Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

En direct d'Athènes

En direct d'Athènes

Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Des biftekia aux oignon et pomme caramélisés pour le carnaval

Publié par MaryAthenes sur 17 Février 2017, 09:26am

Catégories : #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, #OIGNON, #VIANDE HACHEE, #POMME, #CARNAVAL, #TSIKNOPEMPTI

Cette semaine est la deuxième semaine de carnaval pour les Grecs et ce jeudi nous avons célébré la fête de la viande grillée : tsiknopempti.

Toujours fidèle aux traditions, c'est avec beaucoup de plaisir que je me plie à ces coutumes alimentaires et chez nous aussi, un fumet de viande grillée a envahi la maison jeudi soir !

Je ne fais pas souvent de biftekia... ces dernières années, je suis même revenue au bifteck haché comme on les mange en France bien que cela ne se fasse pas ici en Grèce. J'achète ma viande hachée que je choisis dans le plus beau morceau et je la façonne en bifteck à la maison. J'ai converti mon fils à ce mode de préparation et à nous le bifteck presque saignant, en bons Français que nous sommes quand même aussi ;-)

Mais pour l'occasion, j'avais envie d'enfourner les "meilleurs biftekia" qui soit, j'entends par là : aérés, goutus, juteux !

Une petite recherche sur la Toile et je me trouvais bientôt devant la Bible du bifteki ! Le A à Z pour réussir les "meilleurs biftekia" : les ingrédients à utiliser, les températures, tout y était analysé... J'ai bien travaillé : j'ai tout lu et j'ai fait une synthèse avec les éléments qui m'intéressaient.

Le résultat : j'ai obtenu les meilleurs biftekia, en ajoutant ma petite touche à moi !

Et je me suis promis de la publier pour vous et aussi pour ne pas l'oublier car ces biftekia-là vont devenir un classique à la maison !

Alors voilà bien vite LA recette qui m'a fait revenir vers vous après de trop longs mois, j'espère que vous l'aimerez autant que nous !

Des biftekia aux oignon et pomme caramélisés pour le carnaval

Ingredients :

Pour 8 biftekia

 

350 g de viande de boeuf hachée

1 oignon moyen

1/2 pomme

1 cuillère à soupe de sucre roux

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café paprika doux

2 tanches de pain de mie frais

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 grosse cuillère à soupe de yaourt grec (yaourt égoutté) à remplacer par un petit suisse

1 oeuf

1/2 cuillère à café de thym crétois

1/2 cuillère à café d'origan crétois

sel

Préparation :

 

Mixer l'oignon et la pomme et les faire revenir dans un peu de beurre.

Saupoudrer de cannelle et de paprika doux.

Bien remuer puis ajouter le sucre roux.

Laisser légèrement caraméliser en remuant de temps en temps puis retirer du feu et laisser refroidir.

Mixer le pain de mie avec le lait et mélanger avec la viande hachée.

Ajouter le mélange oignon-pomme refroidi, l'huile d'olive, le yaourt, l'oeuf et les aromates.

Rajouter une à deux cuillères à soupe d'eau froide et pétrir pendant dix minutes pour un meilleur résultat.

Laisser reposer une heure minimum.

Placer les biftekia sur une plaque recouverte de papier cuisson : former huit boules identiques et les aplatir légèrement.

Enfourner à mi-hauteur à 200 degrés et retourner quand les biftekia ont bruni.

Laisser brunir de l'autre côté puis placer la plaque en haut dans le four.

Les biftekia vont gonfler et griller.

Retourner et laisser griller de l'autre côté.

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, viande hachee, oignon, pomme

******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

Si vous souhaitez ne rater aucune recette, pensez à vous inscrire à la newsletter d' "En direct d'Athènes"!

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Bruno Charrier 09/03/2017 13:54

Bonjour Mary !
Il manque le début de la recette !!!! Qu'y a t'il avant "Bien remuer puis ajouter le sucre roux" ?!?
J'ai inventé, et le résultat était pas mal du tout.... Merci en tous cas !

PS : je ne sais si tu t'en souviens, mais on s’était rencontrés en 2011 ou 2012 chez les Julita à Athènes ? Depuis, on a quitté la Grèce, passé trois ans en Serbie, et nous voilà de retour en France pour la retraite......

MaryAthenes 21/02/2017 21:42

Merci a tous d'avoir pris un peu de temps pour laisser ici une petite trace de votre passage !
Regalez-vous de mes recettes, je les partage avec vous avec beaucoup d'amitie !
Bises d'Athenes

monique 21/02/2017 16:49

Merci pour cette nouvelle recette.
Vous m'avez beaucoup manqué. Par chance je peux toujours accéder à toutes celles déjà publiées.
A bientôt et bonne fin de journée et bonne fin de carnaval.

MaryAthenes 21/02/2017 21:40

Merci Monique, je n'ai pas l'intention de m'arreter de publier mais je n'en ai plus beaucoup le temps malheureusement. A chaque retour, de gentils messages m'attendent et je vous remercie tous. Regalez-vous de mes recettes, je les partage avec vous avec beaucoup d'amitie !
Bonne fin de semaine a vous

monique 21/02/2017 16:47

Merci pour cette nouvelle recette.
Vous m'avez beaucoup manqué par chance j'ai toujours accès à vos anciennes recettes.
A très bientôt et bonne fin de journée

Nicole ch 19/02/2017 13:09

Merci pour cette recette que je vais la faire demain, depuis mon enfance, j'aime beaucoup tout ce qui est fait avec de la viande hachée. Bonne journée

Hélène Lassithiotakis Coiffier 18/02/2017 22:44

Merci, Mary d'Athènes....tes articles me manquaient bcp... Je vais vite essayer cette recette qui est différente de celle que je fais.. A très bientôt ...Elèni

Mic 18/02/2017 20:42

Telia

Etienne 18/02/2017 19:28

Cela me semble sympa, cette fête de la viande grillée. Je vais tester cette recette un de ces jours !

Michelle 18/02/2017 18:09

hum trés appétissant et plein de saveurs. bonne journée

Amy | Foodetcaetera 18/02/2017 18:05

Mmmmh, Je peux presque sentir l'odeur de la Maison de ma thia!!! MERCI pour le partage et les souvenirs!

Annick Boidron 18/02/2017 17:22

Merci pour ces recherches et merci aussi d'avoir partagé la recette de biftekia (dont je n'avais jamais entendu parler) . Demain, à la maison, ce sera biftekia... mais l'origan et le thym seront de Bouillon et pas de Crète.

Renee 18/02/2017 15:50

Je garde cette recette elle à l'air bonne, perso quand j'en fait ce qui reste rare je met de la feta dedans....j'aime beaucoup comme cela. Bisousssss

Veronique 18/02/2017 15:47

Heureuse de te retrouver surtout avec une recette qui m'a l'air bien goûteuse ! Toujours aussi fan de la Grèce, tu vois
Je t'embrasse

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents