BUFFET : les rouleaux d'aubergine

Publié par MaryAthenes sur 14 Mai 2008, 22:16pm

Catégories : #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Pour commencer je vais vous donner ma recette d'aubergines roulées.
Ce n'est pas un plat quotidien mais de reception, type buffet.

L'ete dernier, rentree en France, j'ai fait cette recette lors d'une cousinade. A mon grand plaisir, elle a beaucoup plu puisque j'ai du faire des copies de la recette et les distribuer.

AUBERGINES ROULEES

Ingrédients :

Pour une vingtaine :

3 Aubergines
300 gr Fromage de Feta (ou autre fromage de chevre ou brebis)
100 gr Fromage ricotta
150 gr Emmental rape
1 Oeuf
+/- 60 g de panure (biscotte hachee)
+/- 50 gr Pignons de pin.
Quelques Raisins secs

Menthe
Sel
Poivre

Huile d'olive

Préparation :

Laver les aubergines et couper les extremites.
Couper dans la longueur pour obtenir de fines tranches.
Deposer les tranches les unes le long des autres sur du papier absorbant et saler.
Retourner et saler.
Essuyer les aubergines qui auront degorge.
Faire frire dans un peu d'huile et reserver.
(Pour eviter d'utiliser de grandes quantites d'huile, je badigeonne chaque tranche a l'aide d'un pinceau que je trempe dans un ramequin d'huile et je les fait revenir dans la poele des deux cotes).

Dans un plat creux, melanger la feta emiettee avec la ricotta, l'emmental et l'oeuf.
Verser des pignons de pin et des raisins secs.
Assaisonner avec le poivre, le sel (gouter la pate : en fonction de la teneur en sel de la feta, il en faut +/-) et si vous aimez, un peu de menthe ciselee.
Y ajouter de la panure pour rendre la pate maleable.

Prendre une petite poignee de cette pate et faire en petit boudin de longueur egale a la largeur de la tranche d'aubergine que vous voulez fourrer.
Deposer le boudin a une des extremites de la tranche.
Rouler.

Deposer tous ces petits rouleaux dans un plat.
(A ce moment-la vous pouvez les congeler, si vous voulez les preparer a l'avance) voir photo.

Faire un coulis de tomate en mixant des tomates fraiches ou concassees, verser un peu d'huile, un peu de cannelle, de thym, de sel et une pincee de sucre.

Verser ce coulis sur les rouleaux d'aubergine et enfourner (30 minutes a 150-180)

Bonne reussite !
Bon appetit !

Premier essai

RECETTE CHYPRIOTE : Le chou-fleur saoul

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Catherine

27/06/2017 17:01

Coucou, tout d'abord bravo pour ton blog, je suis partie en vacances en Crète l'an dernier et suis fan de cuisine grecque, il est donc devenu pour moi une mine d'idées! Mais pour ces aubergines au fromage, dont je me léchais les babines à l'avance, la recette n'apparaît pas... Y aurait-il un bug?

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MaryAthenes

02/07/2017 23:30

Bonjour, contente que tu te regales ! Je pense que si tu passes la souris dessus, le texte apparaitra en couleur. C'est un probleme de couleur de police du aux changements de couleur du fond qui ont eu lieu depuis la publication de la recette en question.

marie josé

14/06/2009 19:31

Je les ai faites il y a 1 semaine et c'est un plat délicieux à faire et à refaire même si c'est un peu de travail, merci pour cette recette

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Doria

17/11/2008 15:25

Je ne doute pas une seconde que ce plat soit délicieux. Aubergines et tous les fromages que tu as mis me plaise énormément.<br /> A bientôt, Doria

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letice74

17/11/2008 10:43

Sympa cette recette avec les différents fromages, mais j'en aurais mis un peu moins ;)

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