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Cette recette me vient de la mère d'une amie chypriote, qui soi-dit en passant est une cuisinière hors-pair.
Je l'aime beaucoup car c'est une autre facon de cuisiner ce légume fatigué de la vapeur ...
Ingrédients :
1 chou-fleur
3 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 boite de tomates concassées ou
2 ou 3 tomates fraîches en morceaux
Vin blanc
Préparation :
La veille, nettoyer et couper le chou-fleur en morceaux.
Le placer dans un récipient et le laisser une nuit dans le vin (assez pour le recouvrir).
Le lendemain, éplucher les patates et les couper (en 4 dans la longueur).
Faire chauffer de l'huile (d'olive de préférence) dans une poèle pour y faire revenir les pommes de terre et le chou-fleur égoutté quelques minutes seulement.
Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout pour y faire revenir un oignon et y déposer le chou-fleur et les pommes de terre.
Arroser du vin de macération (un verre).
Ajouter la tomate.
Assaisonner : sel, poivre.
Feuille de laurier ou origan selon le goût.
Verser un demi-verre d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à tarissement.
Voir RETOUR DU MARCHE : Arrivage de
Chypre
Voir RECETTES CHYPRIOTES
Pour d'autres voyages gastronomiques :
La
Crète
Les îles grecques dans votre
assiette
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