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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


MEZES : La barque du sultan (courgettes gratinées)

Publié par MaryAthenes sur 16 Juin 2008, 04:30am

Catégories : #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

C'est une recette de courgettes gratinées issue d'un livre provenant de Constantinople. Cela explique le titre...(ou Istambul, mais les Grecs sont très attachés à cette ville et à son appellation grecque...)


 
Ingrédients :

8 courgettes
50 gr de gruyère
4 càs rase de farine
1 càs rase de beurre
50 cl de lait
2 oeufs
sel, poivre
noix de muscade


Préparation :

Nettoyer les courgettes et en couper les bouts.
Faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les sortir de l'eau.
Quand elles ont un peu refroidi  (faudrait pas se bruler...) les couper en deux et évider à la petite cuillère.
Saler.
  


Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre.
Y ajouter la farine et remuer.
Verser le lait petit à petit en remuant énergiquement pour obtenir une crème bien homogène.
Bref, faire une béchamel !
Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Enlever du feu.
Ajouter le fromage (et pourquoi pas un peu de jambon : dans ma recette se trouve une sorte de charcuterie que je n'ai pas citée car elle doit être difficile à trouver en dehors de Grèce, ou Turquie.., mais pour les curieux, il s'agit de pastourma)

Battre d'abord un oeuf et l'incorporer en tournant bien.
Faire la même chose avec le deuxième.

Remplir les courgettes avec le mélange.
Poser sur du papier sulfurisé dans un moule.

Mettre au four prechauffé à 200 jusqu'à ce qu'elles dorent.


Ces petites barques n'ont rien de dépaysant (pas d'exotisme dans le choix des ingrédients...), en revanche c'est une idée originale pour un apéro si vous avez de jeunes courgettes...

Le sultan serait-il passé par là ?...



Autres recettes avec courgettes :

Courgettes déguisées
Gratin de courgettes sur lit de pommes de terre
Cake de courgettes au coeur de feta

Commenter cet article

Laurence 09/07/2009 15:25

Un vrai délice ! Toute la famille s'est régalée... Hummmmmmmmm !

hanim 04/03/2009 15:44

une recette avec le mot sultan est c'est grec. bon je vais cuisiner une recette français du Sushi !!! ou du cassoulet bien finlandais. cela vous rire moi aussi en voyant ces recettes bien Turcs avec des noms Turcs ou pas se sont des recettes Turcs.

Aurélie 07/09/2008 19:52

Huuummm !!! Çà a l'air bon, ces courgettes !!! Pour ce qui est du pastourma (dans ma famille, on appelle çà le bastrouma), on en trouve dans les épiceries orientales, qui font toutes sortes de spécialités arméniennes, libanaises et grecques. Du moins, à Marseille, on en trouve.
Merci pour ce super blog !

Orneylie 24/06/2008 10:31

Et en plus elles sont belles à voir, je devrais dire à croquer... Non, un peu trop mou... Je publie généralement des recettes cousines: libanaises.
Merci pour toutes ces merveilles.

Marie-Pierre 20/06/2008 15:11

C'est fait !!! et ce fut un régal, toute la famille à aimé.... Dévorer serais plus juste !!! merci....

Marie-Pierre 18/06/2008 09:50

je vais faire cette recette à midi.. Merci , je suis sûre de me régaler !

cathy 17/06/2008 20:31

Elles sont belles ces courgettes gratinées...miam un régal!!

DidOumiam 17/06/2008 15:34

une délicieuse façon de manger les courgettes! je retiens, merci de l'idée

celyo 17/06/2008 12:48

Miam Miam ça j'adore !!!!

Carine 17/06/2008 11:34

J'avais essayer le même style de recette, mais je les avais gratinées avec du fromage blanc. C'était délicieux. Tes courgettes ont l'air également bien appétissantes. Bonne journée.

céci 17/06/2008 09:04

hummmm, j'adore ta petite recette!!

salma82 16/06/2008 23:17

me encanta el calabazin

patmamy 16/06/2008 23:03

courgettes et fromage cela me plait patmamy

Chris 16/06/2008 21:47

Ce doit être un pur délice !

delphine 16/06/2008 21:37

ça a l'air succulent, j'adore tes recettes originales et simples à la fois !

yannaki 16/06/2008 21:21

Miam...miam c'est trop bon !
J'adore le pastourma c'est assez fort, j'en trouve chez bahadourian c'est une épicerie orientale.
Merci Mary

Doria 16/06/2008 18:36

Aimant les courgettes sous toutes ces formes, cette recette me plait et elle est toute nouvelle pour moi. merci beaucoup.
Bisous et bonne soirée, Doria

cammu 16/06/2008 17:09

Mmmmm!
Avec du gruyère, j'adore.
:)

oum koulthoum 16/06/2008 16:18

ca doit etre délicieux

Elise 16/06/2008 14:10

Sympa les courgettes en béchamel, j'e ai déja réalisé mais sans vider l'intérieur de la courgette pour les farcir, donc à essayer. Bonne journée.

yayoune 16/06/2008 13:33

Au moment où je lis la recette , je me dis que ce doit être sympa de rajouter des lardons et je découvre qu'effectivement il fallait mettre de la charcuterie : je ne connais pas mais c'est peut être ressemblant ??

sam's cook 16/06/2008 13:21

moi qui adore les courgettes tu me mets l'eau à la bouche!

blogally_sevy 16/06/2008 11:53

mhh, je sors d'un exam et là j'aurais bien besoin de tes barquettes...

Cicerolle 16/06/2008 11:16

Encore une recette aussi simple que délicieuse. Je me régale d'avance, j'adore la béchamel.
Bonne journée !

marylène 16/06/2008 11:14

tjrs de belles occasions de rester"au parfum"
a bientôt

Liza 16/06/2008 09:03

C'est bien bon ça !
Il m'en reste (des courgettes) au frigo ... Je me laisserai bien tenter !
LIZAGRECE

Rosa 16/06/2008 08:59

Un régal! Idéal en été!

Bises,

Rosa

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