καλαμάρι γεμιστό
Aujourd'hui c'est vendredi... J'espère que vous n'avez pas oublié notre rendez-vous... On part dans les îles...
Pour la carte des îles, c'est ici !
Ηop, et nous voilà comme par magie sur l'île de Kalymnos... dans le Dodécanèse (dodeka : douze, nissi : ile)
Kalymnos, c'est l'ile des pêcheurs d'éponge... des grimpeurs de falaises...
... et du calamar farci...
Pour le calamar farci :
1 bel encornet (et oui c'est celui-là...) ou des petits calamars
2 oignons
200 gr de riz rond
1 gros bouquet de persil
500 g de tomates
1 càs de concentré de tomate
50 g de pignons
sel, poivre
huile d'olive
un petit verre de vin blanc
Vous nettoyez bien les calamars/encornets.
Vous coupez les tentacules en petits morceaux dont vous faites rendre l'eau en les mettant dans une casserole sur le feu en remuant pendant 5 minutes.
Vous y ajoutez l'huile d'olive et l'oignon que vous avez passé à la moulinette.
Vous salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Vous ajoutez le persil, les pignons, et vous couvrez pour 10 minutes.
Vous versez la tomate hachée et le concentré et vous mélangez.
Vous laissez cuire 15 minutes.
Vous séparez cette sauce en 2.
Dans l'une vous faites cuire le riz.
Quand le riz est cuit al dente, vous laissez un peu refroidir puis vous farcissez.
Vous fermez avec des cure-dents.
Dans une poêle, vous faites chauffer un peu d'huile et vous y faites revenir l'encornet/calamars.
Vous le mettez dans l'autre casserole avec le reste de la sauce.
Quand ça bouillone, vous versez le vin puis vous laissez cuire une vingtaine de minutes.
Servez avec un filet de citron...
Laissez-vous tenter, c'est un régal !...
Aujourd'hui c'est vendredi... J'espère que vous n'avez pas oublié notre rendez-vous... On part dans les îles...
Pour la carte des îles, c'est ici !
Ηop, et nous voilà comme par magie sur l'île de Kalymnos... dans le Dodécanèse (dodeka : douze, nissi : ile)
Kalymnos, c'est l'ile des pêcheurs d'éponge... des grimpeurs de falaises...
... et du calamar farci...
Pour le calamar farci :
1 bel encornet (et oui c'est celui-là...) ou des petits calamars
2 oignons
200 gr de riz rond
1 gros bouquet de persil
500 g de tomates
1 càs de concentré de tomate
50 g de pignons
sel, poivre
huile d'olive
un petit verre de vin blanc
Vous nettoyez bien les calamars/encornets.
Vous coupez les tentacules en petits morceaux dont vous faites rendre l'eau en les mettant dans une casserole sur le feu en remuant pendant 5 minutes.
Vous y ajoutez l'huile d'olive et l'oignon que vous avez passé à la moulinette.
Vous salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Vous ajoutez le persil, les pignons, et vous couvrez pour 10 minutes.
Vous versez la tomate hachée et le concentré et vous mélangez.
Vous laissez cuire 15 minutes.
Vous séparez cette sauce en 2.
Dans l'une vous faites cuire le riz.
Quand le riz est cuit al dente, vous laissez un peu refroidir puis vous farcissez.
Vous fermez avec des cure-dents.
Dans une poêle, vous faites chauffer un peu d'huile et vous y faites revenir l'encornet/calamars.
Vous le mettez dans l'autre casserole avec le reste de la sauce.
Quand ça bouillone, vous versez le vin puis vous laissez cuire une vingtaine de minutes.
Servez avec un filet de citron...
Laissez-vous tenter, c'est un régal !...
Pour d'autres recettes des îles :
La Crète
Pour d'autres voyages gastronomiques :
Chypre
Pour plus de recettes des îles grecques :
Les îles grecques dans votre
assiette
Si vous souhaitez vous inscrire à la newsletter d'En direct d'Athènes, c'est ici !
Entrez votre email et cliquez sur Je m'inscris !
Commenter cet article
Carotte 04/03/2009 20:23
whisper 06/11/2008 09:30
floso 25/08/2008 10:39
lenaig 11/07/2008 14:04
bindou 08/07/2008 20:19
bindou 05/07/2008 14:04
frederique 05/07/2008 07:58
Silvia 04/07/2008 23:51
Amélie 04/07/2008 23:16
delphine 04/07/2008 21:34
kary 04/07/2008 21:30
DidOumiam 04/07/2008 17:32
Eryn 04/07/2008 16:26
Liza 04/07/2008 13:13
Elise 04/07/2008 11:42
Rosa 04/07/2008 11:22
ml 04/07/2008 11:04
piroulie 04/07/2008 10:48
Pomm'rose 04/07/2008 10:47
Cicerolle 04/07/2008 10:26
sam's cook 04/07/2008 09:06
marylène 04/07/2008 08:20