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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


LES ILES GRECQUES DANS VOTRE ASSIETTE : L'encornet farci de Kalymnos

Publié par MaryAthenes sur 4 Juillet 2008, 06:02am

Catégories : #LES ILES GRECQUES DANS VOTRE ASSIETTE : ETE 2008

καλαμάρι γεμιστό

Aujourd'hui c'est vendredi... J'espère que vous n'avez pas oublié notre rendez-vous... On part dans les îles...

Pour la carte des îles, c'est ici !


Ηop, et nous voilà comme par magie sur l'île de Kalymnos... dans le Dodécanèse (dodeka : douze, nissi : ile)

Kalymnos, c'est l'ile des pêcheurs d'éponge... des grimpeurs de falaises...

... et du calamar farci...



Pour le calamar farci :

1 bel encornet (et oui c'est celui-là...) ou des petits calamars
2 oignons
200 gr de riz rond
1 gros bouquet de persil
500 g de tomates
1 càs de concentré de tomate
50 g de pignons
sel, poivre
huile d'olive
un petit verre de vin blanc

Vous nettoyez bien les calamars/encornets.
Vous coupez les tentacules en petits morceaux dont vous faites rendre l'eau en les mettant dans une casserole sur le feu en remuant pendant 5 minutes.
Vous y ajoutez l'huile d'olive et l'oignon que vous avez passé à la moulinette.
Vous salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Vous ajoutez le persil, les pignons, et vous couvrez pour 10 minutes.

Vous versez la tomate hachée et le concentré et vous mélangez.
Vous laissez cuire 15 minutes.

Vous séparez cette sauce en 2.
Dans l'une vous faites cuire le riz.

Quand le riz est cuit al dente, vous laissez un peu refroidir puis vous farcissez.
Vous fermez avec des cure-dents.

Dans une poêle, vous faites chauffer un peu d'huile et vous y faites revenir l'encornet/calamars.

Vous le mettez dans l'autre casserole avec le reste de la sauce.
Quand ça bouillone, vous versez le vin puis vous laissez cuire une vingtaine de minutes.

Servez avec un filet de citron...



Laissez-vous tenter, c'est un régal !...



Pour d'autres recettes des îles :

La Crète


Pour d'autres voyages gastronomiques :

Chypre


Pour plus de recettes des îles grecques :

Les îles grecques dans votre assiette



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Commenter cet article

Carotte 04/03/2009 20:23

Voilà la recette que je suis venue chercher pour ton jeu... Je la fais en fin de semaine et la publie juste après. J'ai déjà hâte de la cuisiner!!!

whisper 06/11/2008 09:30

voila encore un joli plat qui me donne envie de tester ce weekend par exemple...

floso 25/08/2008 10:39

Merci pour ton passage chez moi...
Je découvre donc ton blog et émerveillement ! voici une cuisine comme je les aime... couleurs, soleil, légumes, saveurs... la méditerranée quoi !
Merci à toi !

lenaig 11/07/2008 14:04

Holala ça m'a l'air trop bon!
je suis contente que tu m'ais laisser un commentaire sur mon blog, ce qui me permet de découvrir le tien, plein de bonnes spécialités Greques!
de plus c'est ne gastronomie que je connais peu!

bindou 08/07/2008 20:19

C'est exactement ce qu'il me fallait. Un grand merci et une très bonne soirée

bindou 05/07/2008 14:04

mon homme adore çà, va falloir que je m'y mette

frederique 05/07/2008 07:58

j'adore les calamars farcis comme ça !

Silvia 04/07/2008 23:51

Je me suis promenée sur ton blog que je trouve super!! Bravo!! A bientôt :)

Amélie 04/07/2008 23:16

Une superbe présentation et une belle recette...j'aurais adoré !
Bises

delphine 04/07/2008 21:34

Encore un délice mmm, je me sens bien novice avec mes recettes !

kary 04/07/2008 21:30

L'avantage du net c'est que l'on peut goûter des recettes tout à fait nouvelles. Je suis heureuse d'avoir visité ton site. Il est super et les recettes très indédites pour moi. Bonne soirée

DidOumiam 04/07/2008 17:32

huum ça à l'air bon tout ça!! je n'ai goûté des calamars qu'en beignets (j'ai bien aimé) mais je suis sûr que j'aimerais bien cuisinés comme ça!
merci pour cette recette

Eryn 04/07/2008 16:26

Miam ! Vous avez du vous régaler, la photo donne vraiment envie de goûter !

Liza 04/07/2008 13:13

Je ote ... Merci
LIZAGRECE

Elise 04/07/2008 11:42

Je ne suis pas fan des encornets mais malgré tout ta présentation est très jolie. Bonne journée.

Rosa 04/07/2008 11:22

Un plat qui donne envie de partir en vacances! Vraiment appétissant et intéressant!

Bises,

Rosa

ml 04/07/2008 11:04

ha oui alors ça c'est une recette que 'jadore miam les encornets ! mais je voulais te demander tu es prof , amsi prof de quoi ...Tu sais avec moi il ne faut pas me lancer des sujets comme ça .. j suis curieuse alors ...tout m'intéresse , bises et bonne journée

piroulie 04/07/2008 10:48

Je ne mange pas de calamar mais je trouve ta presentation trés chouette

Pomm'rose 04/07/2008 10:47

Je découvre ton blog.
Super, super, j'y reviendrai pour tester tes recettes.
La Grèce, la Crète...
J'adore.
Quelle chance tu as d'y vivre.
A tout bienot

Cicerolle 04/07/2008 10:26

Belle recette ! C'est une très originale façon de manger du calamar. Je commande dès maintenant mon billet pour Kalymnos ! Je suis sûre que je m'y plairais beaucoup.

sam's cook 04/07/2008 09:06

c'est vrai que je voyage avec cette recette, je n'ai pas l'habitude de rencontrer des comme celles ci dans mon assiette. Mais je suis très curieuse alors j'aimerai bien goûter!

marylène 04/07/2008 08:20

j'avoue que c'est plus appétissant maintenant !....

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