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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


LES ILES GRECQUES DANS VOTRE ASSIETTE : L'encornet farci de Kalymnos

Publié par MaryAthenes sur 4 Juillet 2008, 06:02am

Catégories : #LES ILES GRECQUES DANS VOTRE ASSIETTE : ETE 2008

καλαμάρι γεμιστό

Aujourd'hui c'est vendredi... J'espère que vous n'avez pas oublié notre rendez-vous... On part dans les îles...

Pour la carte des îles, c'est ici !


Ηop, et nous voilà comme par magie sur l'île de Kalymnos... dans le Dodécanèse (dodeka : douze, nissi : ile)

Kalymnos, c'est l'ile des pêcheurs d'éponge... des grimpeurs de falaises...

... et du calamar farci...



Pour le calamar farci :

1 bel encornet (et oui c'est celui-là...) ou des petits calamars
2 oignons
200 gr de riz rond
1 gros bouquet de persil
500 g de tomates
1 càs de concentré de tomate
50 g de pignons
sel, poivre
huile d'olive
un petit verre de vin blanc

Vous nettoyez bien les calamars/encornets.
Vous coupez les tentacules en petits morceaux dont vous faites rendre l'eau en les mettant dans une casserole sur le feu en remuant pendant 5 minutes.
Vous y ajoutez l'huile d'olive et l'oignon que vous avez passé à la moulinette.
Vous salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Vous ajoutez le persil, les pignons, et vous couvrez pour 10 minutes.

Vous versez la tomate hachée et le concentré et vous mélangez.
Vous laissez cuire 15 minutes.

Vous séparez cette sauce en 2.
Dans l'une vous faites cuire le riz.

Quand le riz est cuit al dente, vous laissez un peu refroidir puis vous farcissez.
Vous fermez avec des cure-dents.

Dans une poêle, vous faites chauffer un peu d'huile et vous y faites revenir l'encornet/calamars.

Vous le mettez dans l'autre casserole avec le reste de la sauce.
Quand ça bouillone, vous versez le vin puis vous laissez cuire une vingtaine de minutes.

Servez avec un filet de citron...



Laissez-vous tenter, c'est un régal !...



Pour d'autres recettes des îles :

La Crète


Pour d'autres voyages gastronomiques :

Chypre


Pour plus de recettes des îles grecques :

Les îles grecques dans votre assiette



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Commenter cet article
C
Voilà la recette que je suis venue chercher pour ton jeu... Je la fais en fin de semaine et la publie juste après. J'ai déjà hâte de la cuisiner!!!
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W
voila encore un joli plat qui me donne envie de tester ce weekend par exemple...
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F
Merci pour ton passage chez moi...
Je découvre donc ton blog et émerveillement ! voici une cuisine comme je les aime... couleurs, soleil, légumes, saveurs... la méditerranée quoi !
Merci à toi !
Répondre
L
Holala ça m'a l'air trop bon!
je suis contente que tu m'ais laisser un commentaire sur mon blog, ce qui me permet de découvrir le tien, plein de bonnes spécialités Greques!
de plus c'est ne gastronomie que je connais peu!
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B
C'est exactement ce qu'il me fallait. Un grand merci et une très bonne soirée
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B
mon homme adore çà, va falloir que je m'y mette
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F
j'adore les calamars farcis comme ça !
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S
Je me suis promenée sur ton blog que je trouve super!! Bravo!! A bientôt :)
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A
Une superbe présentation et une belle recette...j'aurais adoré !
Bises
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D
Encore un délice mmm, je me sens bien novice avec mes recettes !
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K
L'avantage du net c'est que l'on peut goûter des recettes tout à fait nouvelles. Je suis heureuse d'avoir visité ton site. Il est super et les recettes très indédites pour moi. Bonne soirée
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D
huum ça à l'air bon tout ça!! je n'ai goûté des calamars qu'en beignets (j'ai bien aimé) mais je suis sûr que j'aimerais bien cuisinés comme ça!
merci pour cette recette
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E
Miam ! Vous avez du vous régaler, la photo donne vraiment envie de goûter !
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L
Je ote ... Merci
LIZAGRECE
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E
Je ne suis pas fan des encornets mais malgré tout ta présentation est très jolie. Bonne journée.
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R
Un plat qui donne envie de partir en vacances! Vraiment appétissant et intéressant!

Bises,

Rosa
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M
ha oui alors ça c'est une recette que 'jadore miam les encornets ! mais je voulais te demander tu es prof , amsi prof de quoi ...Tu sais avec moi il ne faut pas me lancer des sujets comme ça .. j suis curieuse alors ...tout m'intéresse , bises et bonne journée
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P
Je ne mange pas de calamar mais je trouve ta presentation trés chouette
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P
Je découvre ton blog.
Super, super, j'y reviendrai pour tester tes recettes.
La Grèce, la Crète...
J'adore.
Quelle chance tu as d'y vivre.
A tout bienot
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C
Belle recette ! C'est une très originale façon de manger du calamar. Je commande dès maintenant mon billet pour Kalymnos ! Je suis sûre que je m'y plairais beaucoup.
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S
c'est vrai que je voyage avec cette recette, je n'ai pas l'habitude de rencontrer des comme celles ci dans mon assiette. Mais je suis très curieuse alors j'aimerai bien goûter!
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M
j'avoue que c'est plus appétissant maintenant !....
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