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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


GOURMANDISE : La pastèque confite

Publié par MaryAthenes sur 31 Juillet 2008, 09:21am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.


Chose promise, chose due...



Apres le succès de cette pastèque confite, je me vois dans l'obligation de vous en fournir la recette... ce qui me pose un petit problème car je ne sais pas à quoi correspond en France un des ingrédients utilisé...

... Après maintes recherches sur le web, je ne trouve pas à quoi pourrait correspondre ce terme ξινό... ce sont des cristaux... edit du 20 septembre 2009 : Il s'agit de cristaux d'acide citrique !

Je vous mets ma recette, mais je vous mets aussi le lien sur le site de Jupiter qui propose la recette d'une confiture de gigérine (pastèque à confiture) dans laquelle, à mon avis, les citrons remplassent mes cristaux... Et en plus il donne des graines à qui souhaite faire perdurer l'espèce...

Je précise que vous pourrez faire la même chose avec la peau de la pastèque, il suffira d'enlever la chair et la peau verte (il faudra avoir choisi une pastèque à peau épaisse...)
Vous pouvez couper cette peau blanche en petits ou grands morceaux ou encore la râper...


Ingrédients :

1 pastèque de 6 kilos environ
2 kilos de sucre
2 càs d'acide citrique (ici, on en trouve au supermarché)
30 ml de jus de citron


Préparation :

Utiliser la partie blanche de la pastèque : entre la peau et la chair.
La couper en morceaux ou la râper (on en obtient environ 1 kilo et demi).
Recouvrir d'eau et laisser tremper une demi heure avec l'acide citrique.
Egoutter.

Dans une casserole, verser le sucre et 450 ml d'eau environ.
Mettre sur le feu.
Lorsque le sucre est fondu, ajouter la pastèque.
Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que l'on obtienne un sirop épais.
Verser le jus de citron peu avant la fin.

Laisser refroidir.
Mettre dans des pots stérilisés.


AUTRES GLYKO :
INDEX : Les glyko

A demain pour les îles grecques dans votre assiette...

                                 ... direction SANTORIN...


Pour retrouver l'itinéraire de notre escapade gastronomique dans les îles, c'est ici...




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Commenter cet article
R
Richard
12/10/2022 08:08
C est un grand classique de la cuisine provençale,je viens d en faire 6 kilo <br /> Il ne faut pas rajouter d eau !!!! Juste laisser une nuit les morceaux de pastèque (gigerine) macérer dans le sucre (500 grammes de sucre pour un kilo de chair) avec du citron et de la vanille (la pastèque va dégorger beaucoup de jus donc pas la peine de rajouter de l eau) puis cuire 30 minutes laisser refroidir et recommencer la cuisson 2 fois 30 minutes.
Répondre
A
angelina
02/06/2015 23:13
Merci pour cette merveilleuse recette, ça a l'air vraiment bon ! L'image donne très envie, j'ai hâte de l'essayer ! ;o)
Répondre
M
MaryAthenes
13/07/2015 10:53
Une recette pas courante, l'as-tu essayee ?
S
suzanne
03/08/2008 17:47
Bonjour, je découvre ton blog, il est vraiment super, je reviendrai te voir et prendre des recettes<br /> Bien amicalement<br /> Bonne fin de journée<br /> Bises<br /> Suzanne
Répondre
F
Frijoles
01/08/2008 23:38
Ohh cette vue est déconcertante!
Répondre
D
delphine
01/08/2008 00:54
aie aie aie mais on te pardonne va, tu nous fais déjà découvrir tant de bonnes choses !
Répondre
S
simone
31/07/2008 21:38
ah!!!!!!!!!!Santorin !!!!!!!!!!!!!! bien sur que je serai au rv !!!!!!!!!! bisous!!!!!!!!!
Répondre
B
bella
31/07/2008 19:08
j'aime beaucoup tes photos ,tu as un magnifique pays ,j'aimerais beaucoup le visiter un jour ,merci pour ton passage a mon blog <br /> a bientot bye!
Répondre
W
wombi
31/07/2008 18:32
Santorin ... c'est mon rêve d'y aller !!!!
Répondre
M
Mamounette
31/07/2008 16:38
Et une cuillère pour Mamounette lolllllllllll Bon je prends l'avion ce soir et demain matin on part pour l'aventure à Santorin, mais j'ai le vertigeeeeeeeeeeeeee lolll<br /> Bises
Répondre
J
Josiane57
31/07/2008 16:33
Je suis avec plaisir tes escapades...et rêve de ce pays où tu vis et que je ne connais pas encore! Un jour, peut-être...
Répondre
A
Amélie
31/07/2008 15:52
Je me réjouis dejà de ton escapade de demain, tu nous fais vivre de bons moments §<br /> Bises
Répondre
C
Cicerolle
31/07/2008 15:39
Merci pour ce lien qui donne précisément la marche à suivre. Je n'ai plus qu'à trouver une bonne pastèque.<br /> A demain pour le voyage vers la belle Santorin !
Répondre
P
Pomm'rose
31/07/2008 15:18
que de souvenirs tu réveilles chez les uns et les autres avec ton blog!<br /> Continue<br /> on adore<br /> bises
Répondre
D
Doria
31/07/2008 14:35
Merci pour le lien que tu as laissé afin de réaliser cette confiture à la pastèque.<br /> Santorin et une île que je connais. J'y suis allée pour la lune de miel ainsi qu'à Paros. Cela a été trop court à mon goût. Je garde un excellent souvenirs et j'ai trouvé que la population de cette île était très chaleureuse. Avec mon mari nous mangions toujours dans la même auberge à Fira chez une dame qui parlait très bien le français et qui nous faisait visiter sa cuisine afin que l'on choissise les plats à manger.<br /> Bisous, Doria
Répondre
C
Carole
31/07/2008 14:16
Oh la coquine ! tu nous attires avec une photo gourmande qui nous fait envie et tu gardes tes pastèques confites rien que pour toi ;)
Répondre
B
Bindou
31/07/2008 13:53
J'ai moi aussi la recette dans ma rubrique dinette. Je fais cette confiture avec des citrons verts et j'ajoute des amandes grillées en fin de cuisson. C'est délicieux. Grosses bises
Répondre
M
ml
31/07/2008 13:46
Coucou mary , merci pour ton oeil de lynx avec le lien vers biscottine ... Une petite oupserie vite réparée grâce à toi :p <br /> Je reviens de chez jupi :p et c'est bien sympa cette confiture à la pastèque ... bonne aprem , bizz
Répondre
J
jupiter
31/07/2008 13:11
je serais au rendez vous , tu penses, Santorin, j'en rêve<br /> bizz
Répondre
J
jluc le pechou
31/07/2008 13:01
ah oui, j'oubliai, tes cristaux ne serait ce pas, sous une forme differente en presentation, tout simplement de la pectine ( ici vendue en poudre pour les confitures de fruits qui contiennent trop d'eau ).<br /> <br /> re bizzz jluc
Répondre
J
jluc le pechou
31/07/2008 12:58
Ah Ah Ah bonjour l'esquive, je plaisante bien sûr !<br /> Je connais la confiture de gigerine de Jupi, j'en fait une moi même avec de la pastèque rouge "normale" . (mon blog)<br /> je suis allé ce matin au marché d'Aubagne, difficile de trouver de la pastèque à peau epaisse , déjà quand il y encore les graines !!!<br /> ( Pastèque sans graines très à la mode ici 4,5 euros le Kg , yessssss.)<br /> <br /> Je vais comparer ta photo de Mélopita de Sifnos ( pas de fautes ?) avec ce qui vient de sortir de mon four à l'instant même. je te tiens au courant.<br /> En effet ici 31° ( 35 aujourd'hui ) est une grosse chaleur, mais tout étant relatif , mon fils qui vit en Guyane est venu l'année dernière pour le mariage de son frère et lui et sa petite famille ont eu froid la nuit avec 24° dans les chambres !<br /> <br /> bizzz jluc
Répondre
B
Biscottine
31/07/2008 12:44
J'attend avec impatience la suite de tes escapades gourmandes, bisous, à bientôt.
Répondre

 

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