MEZES : Aubergines toursi ou au vinaigre

Publié par MaryAthenes sur 20 Août 2008, 06:32am

Catégories : #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Μελιτζανάκι τουρσί

Et voilà tout de suite la recette pour faire de ces bébé aubergines un condiment hors du commun...

TOURSI AUBERGINE

Ingrédients :

1 kl d'aubergines jeunes (pas plus 10 cm)
4 tasses de vinaigre fort (blanc ou rouge)
1 bouquet de céleri perpétuel
4 petites carottes
3 gousses d'ail
quelques grains de poivre
1 petit bouquet de persil
sel
huile d'olive

Préparation :

Nettoyer les aubergines, enlever le pédoncule et faire une entaille dans la longueur.
Dans une casserole, faire chauffer assez d'eau pour recouvrir les aubergines, avec une tasse de vinaigre et 3 càs de sel.
Y blanchir les aubergines 3 minutes.
Retirer la casserole du feu, rincer, égoutter et laisser refroidir les aubergines.

Nettoyer les tiges de céleri, en retirer les feuilles.
Les faire blanchir également 2 minutes dans l'eau salée-vinaigrée.
Les laisser refroidir.

Dans le mixer, hacher les carottes en tronçons, l'ail, le persil et le poivre.

Avec ce mélange, farcir les aubergines et les ficeler avec les tiges de céleri.

Placer les aubergines en position verticale dans les bocaux stérilisés.
Y verser le reste de vinaigre, puis 4 cm d'huile.

A conserver dans un endroit frais 1 à 2 semaines avant de servir.

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RETOUR DU MARCHE : Mini aubergines et mini raisin

DEVINETTE : Cet ingrédient à gagner pour la recette de demain...

Commenter cet article

lamarsillesedu15 17/09/2008 15:25

coucou sa va?moi oue bon ton blog nest pas mal du tout!!!!jai repris les cours il y a deux semaine!!!bon bin voila je te dit a bientot gros bisoux..... je taime fort...anais

La Curieuse 25/08/2008 08:06

C'est une recette originale et j'apprécie particulièrement la présentation!

Clémence 24/08/2008 20:45

j'adore les aubergines et ta recette, original me tente beaucoup...

patrick 23/08/2008 13:19

bonjour je viens de me creer un adresse electronique peux tu me valider pour que je puisse te contacter. merci

salma82 21/08/2008 13:02

hummmmmmmmmmmmmmmmmmm, j'adore aubergine

rene 21/08/2008 05:20

c'est original cela et les serts comment ?
bon jeudi bise
qing et rene

cathy 21/08/2008 00:41

Quelle recette somptueuse, une jolie façon de consommer les aubergines...!

eleonore 20/08/2008 23:33

Au fait que 2 semaines..Et si on les garde plus...tu penses que c'est bon aussi ?????? Je pense au début de l'automne....

eleonore 20/08/2008 23:32

Ah que voilà mon rayon de soleil de retour..Contente de te revoir et avec une belle recette qu'on gardera bien tranquillement durant 2 semaines...en pensant à toi....et au soleil du bonheur....Je t'envoie des mimis et à bientôt.

Biscottine 20/08/2008 23:04

Tu mérites bien une montagne de diamants toi aussi avec ce joli blog que tu nous fais partager, bises!

Océane 20/08/2008 19:58

c'est superbe cette présentations des bocaux

anna82 20/08/2008 19:23

jamais pensé à faire des aubergines de la sorte en plus c'est mon légume préféré, je viens d'ajouter ton blog à la liste de mes blogs gourmands car j'aime bcp ce que tu fais.
Bises

Cicerolle 20/08/2008 13:20

Encore une recette surprenante, pour ne jamais se lasser des aubergines. J'ai vu ton message chez moi, bon retour sur la blogosphère ! en espérant que ces quelques jours d'éloignement ont été agréables.

ml 20/08/2008 12:49

Etonnante cette recette je suis sure qu'elle plairait beaucoup à mon maxi qui raffole de ce genre de condiment ! Ravie de ton retour ! grosses bises mary :p

Biscottine 20/08/2008 12:33

Ouh ça c'est une super idée de recette, je ne connaissais pas de cette façon, bises!

COLETTE 20/08/2008 12:30

quel boulot? bisous colette

eleonor 20/08/2008 10:09

Je découvre cette recette avec plaisir. Pas d'aubergines au jardin cette année, il fait trop froid et il pleut beaucoup mais c'est à mettre au cahier.

Rosa 20/08/2008 09:45

Merveilleux! Je n'ai jamais goûté à cette savoureuse spécialité!

Bises,

Rosa

Bindou 20/08/2008 09:02

Pas facile à trouver par ici cesbébés, mais c'est bien jpli