Μελιτζανάκι τουρσί
Et voilà tout de suite la recette pour faire de ces bébé aubergines un condiment hors du commun...
Ingrédients :
1 kl d'aubergines jeunes (pas plus 10 cm)
4 tasses de vinaigre fort (blanc ou rouge)
1 bouquet de céleri perpétuel
4 petites carottes
3 gousses d'ail
quelques grains de poivre
1 petit bouquet de persil
sel
huile d'olive
Préparation :
Nettoyer les aubergines, enlever le pédoncule et faire une entaille dans la longueur.
Dans une casserole, faire chauffer assez d'eau pour recouvrir les aubergines, avec une tasse de vinaigre et 3 càs de sel.
Y blanchir les aubergines 3 minutes.
Retirer la casserole du feu, rincer, égoutter et laisser refroidir les aubergines.
Nettoyer les tiges de céleri, en retirer les feuilles.
Les faire blanchir également 2 minutes dans l'eau salée-vinaigrée.
Les laisser refroidir.
Dans le mixer, hacher les carottes en tronçons, l'ail, le persil et le poivre.
Avec ce mélange, farcir les aubergines et les ficeler avec les tiges de céleri.
Placer les aubergines en position verticale dans les bocaux stérilisés.
Y verser le reste de vinaigre, puis 4 cm d'huile.
A conserver dans un endroit frais 1 à 2 semaines avant de servir.
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lamarsillesedu15 17/09/2008 15:25
La Curieuse 25/08/2008 08:06
Clémence 24/08/2008 20:45
patrick 23/08/2008 13:19
salma82 21/08/2008 13:02
rene 21/08/2008 05:20
cathy 21/08/2008 00:41
eleonore 20/08/2008 23:33
eleonore 20/08/2008 23:32
Biscottine 20/08/2008 23:04
Océane 20/08/2008 19:58
anna82 20/08/2008 19:23
Cicerolle 20/08/2008 13:20
ml 20/08/2008 12:49
Biscottine 20/08/2008 12:33
COLETTE 20/08/2008 12:30
eleonor 20/08/2008 10:09
Rosa 20/08/2008 09:45
Bindou 20/08/2008 09:02