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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


LES ILES GRECQUES DANS VOTRE ASSIETTE : Le sofrito de Corfou

Publié par MaryAthenes sur 29 Août 2008, 04:12am

Catégories : #LES ILES GRECQUES DANS VOTRE ASSIETTE : ETE 2008



Bonjour, bonjour,


aujourd'hui, vendredi, rendez-vous sur une île grecque et cette fois,
moi, j'y suis pour de vrai... alors je vous y attends de pied ferme...
la maison est grande, mais de toutes façons, je me suis laissé dire que vous ne preniez pas beaucoup de place...

Venez donc à Corfou, dans la mer ionienne



et invitez-vous à ma table... la spécialité du coin : le sofrito...



Pour le préparer, j'ai eu besoin de :

1 k de viande de veau en fines tranches
1 tasse d'huile d'olive
8 à 10 gousses d'ail (les gens du coin y mettent plutot 4 têtes entières...)
1 gros bouquet de persil
1 tasse de vinaigre
sel, poivre
farine


J'ai salé et poivré la viande.
Je l'ai farinée en passant une à une les tranches dans une poche avec de la farine.
Je l'ai faite revenir dans l'huile d'olive.

Dans un faitout, j'ai empilé la moitié de la viande que j'ai recouverte de l'ail et du persil hachés.
J'ai empilé le reste de la viande que j'ai recouverte du reste de l'ail-persil.

J'ai versé le vinaigre et j'ai mis à cuire à feu doux, en rajoutant un peu d'eau pendant la cuisson.
La viande doit être tendre.

Je l'ai servi avec une purée maison.





Et dès mon retour, encore plus d'images de cette belle île entre la Grèce et l'Italie... et un retour du marché coloré...




Pour d'autres recettes des îles :

La Crète


Pour d'autres voyages gastronomiques :

Chypre


Pour plus de recettes des îles grecques :

Les îles grecques dans votre assiette



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Commenter cet article

Joumana 27/10/2009 14:07


Ah la la! cette recette et la photo qui l'accompagne me font rever!


danyboy 26/09/2008 12:01

Kikou , en passant chez Frijoles, j'ai vu ton adresse et comme j'ai un peu de temps aujourd'hui, je flâne sur les blogs... Humm çà sent bon par ici..!! bonne journée

madamebidule 25/09/2008 15:00

Ah le sofrito! je crois que si je troive de bons produits de qualité comme là bas ça va être le plat surprise du prochain repas dominical. Ma mère en raffole. ^-^
Et pour ceux qui ne connaissent pas Kerkyra, c'est une île loin de clichés maisons blanches etc. Une île paisible où j'ai renconté comme une seconde famille tant l'accueil fût chaleureux dans mon petit village de Roda face aux côté albanaises.
Merci encore pour ces recettes!

marie-pierre 05/09/2008 15:15

Ton plat me fait très envie... Mais surtout cette purée maison!!!! Hummm!!!!

Carpe diem 04/09/2008 09:24

J'ai enfin réussi à ouvrir le lien de la recette hier soir et je l'ai faite. C'est vraiment très très bon, c'est original, tendre, fort en raison de l'ail et du vinaigre, mais ça se laisse manger très facilement.. Nous avons été conquis et du coup nous avons parlé voyages...
Merci pour la recette, pour la bonne soirée que je te dois, et pour les superbes photos que tu nous offres.
J'espère par contre que ce message va passer, je viens de m'apercevoir que tout ce que je t'avais écrit n'est pas passé...

floso 03/09/2008 08:21

Une recette qui semble simple à faire et tellement goûteuse ! évidemment à tester... tant pis pour l'haleine !

patrick 01/09/2008 17:13

une autre façon d'accomoder la viande merci
ps : les photos ont été mises cette aprés midi si tu veux les voir!!! car je travaillais du matin donc j'ai terminé à 17h00 demain je le poste dans l'aprés midi bises A+

Carpe diem 31/08/2008 20:28

J'essaierais très bientôt le sofrito ...
Merci pour cette recette et pour les belles photos

Chris 30/08/2008 21:04

Très appétissant !

Jean-Louis 30/08/2008 17:54

ça m'a l'air très bon miam !! mais je n'ai pas compris l'histoire de la farine ??? comment faire !!!??? :-)
j'adore tes photos c'est la Grèce comme on l'aime
@+++

Nuage de Lait 30/08/2008 16:50

Je ne suis jamais allée à Corfou et je le regrette bien je ne connais pas non plus cette recette qui me semble bien appétissante. Je sujis fan de la grèce comme tu le sais, aussi, je ne me lasse pas de visiter ton blog
merci pour le dépaysement que tu apportes

COLETTE 30/08/2008 13:40

BON WEEK END BISOUS COLETTE

Amélie 30/08/2008 08:12

Que c'est beau....! SPLENDIDE ! Moi qui aimes tant les créations de "Dame Nature", tu me combles de bonheur avec ces photos, j'attends avec impatience la suite...et le repas...que dire...du Bonheur ! tout simplement !
Bises

eleonore 29/08/2008 19:36

Après plusieurs semaines sur un rythme ralenti avec les blogs, c’est l’heure de la rentrée. Eh oui, il faut s’y faire, la période des vacances est bien terminée pour beaucoup d’entre nous. J’espère (pour toutes et tous) qu’elle fut douce et riche, au delà des réalités un dépaysement ou simplement un divertissement.

On fourmille de mille et un projets en tête. On s’est rechargé d’énergie et d’un plein de vitamines. Ce sont les préparatifs de la rentrée scolaire pour les uns. C’est la reprise du travail pour les autres. Mais il reste quelques petits jours de ce mois d’août, l’occasion pour moi de vous souhaiter à tous un bon week-end, sous le soleil si possible.

Helene(Cannes) 29/08/2008 17:39

Je crois que je vais venir me perdre un peu plus souvent par ici ! L'endroit est nouveau pour moi mais il me semble bien accueillant ! ;o)
Bonne soirée et à bientôt
Hélène

Biscottine 29/08/2008 14:10

Humm comme ça m'a l'air délicieux! Ok je m'invite^^ bises!

COLETTE 29/08/2008 13:05

Magnifique bisous colette

Bindou 29/08/2008 12:56

Je veux bien, c'est trop beau. Que te souhaiter de mieux. Bises veinarde

Apolina 29/08/2008 12:40

Bonjour Mary

Merci d'être passé sur mon blog! J'adore la cuisine grecque et je vais repasser souvent ;-)

Mamounette 29/08/2008 12:08

Oh que de jolies photos tu nous exposes là ! Ca fait du bien car la chaleur est revenue en Vendée et on peut profiter de l'eau !
Dans les iles comme en Crete on mange beaucoup de veau, je pense que c'est une viande qu'il apprécient énormément, faut dire que leur cuisine est divine !
bises et profite bien de ces instants magiques

Philou 29/08/2008 11:41

Bonjour, je suis ravi que que tu sois passée sur mon blog car cela me permet de découvrir le tien. Il est très important que des blogs comme le tien car il est vrai que le petit belge que je suis (et je ne dois pas être le seul) a parfois des idées très "à côté de la plaque" des cuisines des autres pays. En effet, il n'y a pas que la moussaka en grèce ou la paella en Espagne. Merci de les partager avec nous
Amitiés

Cicerolle 29/08/2008 11:00

Pas de sofrito pour moi, à cause de la viande, mais cette jolie église toute blanche de Corfou, je l'ai visitée lors de mon séjour, j'en ai gardé des photos et j'ai ressenti là-bas une profonde sérénité.

sam's cook 29/08/2008 10:36

j'espère que tu réalises la chance que tu as... comme je t'envie!

rene 29/08/2008 10:00

je ne connais ni corfou ni cette recette qui a l'air bien bonne
bon vendredi bise
qing et rene

Marjolaine. 29/08/2008 09:41

Tu as beaucoup de chance d'être à Corfou. Certes je ne connais pas mais j'ai vu des photo de cette île et cela fait vraiment rêver.
Bon vendredi.

eleonor 29/08/2008 09:37

J'attends quelques jours de congé avec impatience. J'irai aussi sur une ile mais pas aussi colorée que les tiennes. C'est un peu trop loin mais grâce à tes merveilleuses photos, je rêve

Rosa 29/08/2008 09:26

Une recette intéressante que je ne connaissais pas! Miam!

Bises et bon weekend,

Rosa

mimosa 29/08/2008 07:59

C'est beau!! Bon je vais seulement me contenter de l'épicerie grecque que j'ai trouvé hier pour le voyage pour le moment!

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