GOURMANDISE : La moustalevria

Publié par MaryAthenes sur 21 Septembre 2008, 09:53am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Μουσταλευριά

Je vous avez peut-être mis l'eau à la bouche mardi en rentrant du marché, je me devais de vous donner les recettes... Je commence avec celle de la moustalevria (moustos = moût de raisin, alevri = farine)

Je dois vous prévenir d'abord que le moût exige une procédure un peu spéciale, qui a lieu dans le but de le clarifier : je vous explique :

Pour 2 kl de moût, il vous faudra 1 càc de cendre ! Oui, vous avez bien lu, de cendre, que vous obtiendrez en brulant quelques petites brindilles dont vous récupèrerez les cendres dans un chinois (j'entends une passoire très fine) lesquelles vous saupoudrerez sur le moût... vous le ferez cuire 10 mn puis laisserez reposer 12 heures, avant de le filtrer...

Vous pouvez faire du moût à la maison en écrasant des raisins dans un mortier et en récuperant le jus que vous ferez bouillir (vous enlèverez la mousse qui se forme à la surface)

Venons-en à la recette :

Ingrédients :

6 verres de moût
2/3 verre de farine
graines de sésame
cannelle

Préparation :

Verser le moût dans une casserole et faire chauffer.
Faire cuire la farine dans une poèle en remuant sans arrêt (à sec, pas longtemps).
Y délier un peu du moût.
Verser dans la casserole et mélanger.
Laisser cuire jusqu'à épaississement en mélangeant.

Verser dans des ramequins.
Laisser refroidir.
Servir avec de la cannelle et des graines de sésame.

Je vous avoue quand même que je l'achète toute prête... Bon, j'ai l'excuse qu'à Athènes, c'est plutôt dur de trouver du moût... même des cendres... :-)

LEGUMES : Lahanorizo rouge ou riz au chou rouge grec

Un diamant pour démarrer la semaine

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bra tape 20/04/2015 23:08

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michael-maroussi 24/09/2010 08:12

salut,

moustalevriaa... houaa la classe !! j adore !! j ai reussi a trouver du mout au marche !! la chance !!

bon sinon je l achete tout pret. UN REGAL !

merci.

Helene (Athènes) 04/08/2009 09:08

J'adore ce dessert ! J'ai l'habitude de m'en acheter régulièrement aussi, je ne peux pas m'en empêcher. Mais je crois quand même que je ne vais pas commencer à en faire. Ça me paraît un peu compliqué. En tout cas merci pour la recette, j'archive au cas où il me prendrait l'envie de la faire connaître.

jluc le pechou 23/09/2008 21:30

Voilà, Mary, c'est fait et apprécié, la moustalevria c'est bigrement bon, je comprends ton engouement pour cette gourmandise,

j'ai appliqué ta recette du mieux que j'ai pu, un billet paraitra mercredi soir sur mon blog!

bisous
jluc

bouchra 22/09/2008 17:50

Alors là c'est une decouverte pour moi ! J'aimerai bien goûter. Merci pour le partage .
Bises

gingembre, lolo 22/09/2008 11:11

voilà une chose qui m'est inconnue ! je ne me sens pas à même de faire cette recette, mais si j'en croise dans un resto ou un magasin, je goûte, merci de nous faire découvrir les spécialités
bonne journée
gingembre

Liza 22/09/2008 09:31

Tes talets de cusiinière sont cités sur mon blog ... N'oublies pas de rendre une petite visite à KRIS ;.
LIZAGRECE

Carole 22/09/2008 08:31

Je passe mon tour ... ;) Bonne semaine !

Helene(Cannes) 22/09/2008 07:30

Tu as toujours des recettes intéressantes !
Bises
Hélène

rene 22/09/2008 02:45

bien expliquer mais quel gout ?
bon lundi bise de canton
qing et rene

Biscottine 22/09/2008 00:03

C'est une bien drôle de recette dis donc^^ bises!

petitsplatsnath 21/09/2008 23:21

Merci de nous faire découvrir toutes ces belles choses!
Petite rectification: je ne suis pas partie en vacances (Hélas!!!) Je fais juste une petite rétrospective de mon été...

jluc le pechou 21/09/2008 21:30

Bon, je sais ce qu'il me reste à faire :

pour le jus de raisin pas de problèmes j'ai mes vignes pleines à craquer
pour la cendre hé hé des sarments biens secs de l'année dernière,
le reste, fastoche
précision la farine du dis 2 ou 3 verres ou bien 2/3 de verre ?

et pis faudra gouter, mais il me tarde de voir ce que ça donne !

bises, bonne semaine à venir!

jluc

ceci 21/09/2008 21:25

Le faire ça risque d'être compliqué, mais bon....un jour j'irai en grèce et j'y gouterai....ça c'est sur, bisous

Eryn 21/09/2008 19:24

J'ai vraiment envie de goûter ! Je suis certaine que ce doit être un vrai délice ...

ml 21/09/2008 19:16

hé bien voici une découverte que je ne suis pas prête d'oublier :p fabuleuse recette , une belle grosse bizounette :p marie-line !

DLF 21/09/2008 18:43

bon si c'est dur d'en trouver chez toi , j'imagine que chez moi !!! Ca m'a l'air tellement bon , est ce que le mout ressemble à la confiture de raisin ? si oui je vais peut-etre essayer !

Tiuscha 21/09/2008 17:58

Très étrange recette à dire vrai mais je goûterais avec plaisir... De là à le cuisiner moi même, il y a un très grand pas.

delphine 21/09/2008 17:43

Et oui chaque recette à son lot de bizarrerie mais pourquoi pas ?

Clémence 21/09/2008 17:16

et ça se mange quand et avec quoi?

Alicemanci 21/09/2008 17:11

J'aimerais beaucoup goûter cette gourmandise! Ca m met l'esu à la bouche!

Bon dimanche:)

Liza 21/09/2008 17:03

Ici pas de moût en vue sur le marché de Nafplio ... Je continue mes investigations !!
LIZAGRECE

plume_d_argent 21/09/2008 16:45

J'en apprends tous les jours, je ne connaissais pas du tout.
J'ai encore changé de bannière ;-)
Merci pour ta franchise, j'apprécie, bises

sam's cook 21/09/2008 16:29

si je pouvais, je l'achèterai aussi! car cela n'a pas l'air évident

nathalie 21/09/2008 15:55

Bon en general j'aime beaucoup la cuisine grecque (et meme la cuisine en general) mais j'ai vraiment du mal avec ce dessert, ca ne passe pas, dommage mon mari adore.........Faudrait que j'en fasse gouter a ma fille.....

Colette MARTINIC 21/09/2008 15:41

Merci pour toutes ces explications...BIZ

Cicerolle 21/09/2008 15:20

C'est assez particulier, comme recette, mais ça vaut le coup d'être vu et lu !

mamapasta 21/09/2008 13:30

avec les soirées fraiches, je vais avoir des kilos de cendres de chène dans la cheminée, le presse fruit , je l'ai, c'est bon
( les cendres , je les utilise d'habitude pour récurer les casseroles cramées , ça va me changer )
merci pour la recette

marylène 21/09/2008 12:44

oh, non, là ça devient trop gore, récupérer des cendres ds un chinois !....
Je crois que je vais opter pr la solution : goûter et acheter sur place ( la moustolevria, pas le chinois !...)
décidément par ta "faute" ma liste de courses devient longue, tant mieux !