PITA : Kolokythopita almyri ou pita à la citrouille et feta

Publié par MaryAthenes sur 25 Septembre 2008, 06:59am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Κολοκυθόπιτα αλμυρή με φέτα

En ce qui concerne les "kolokythopita" (kolokythi = courge), il en existe une multitude :

    - avec de la courgette (kolokythaki : le suffixe -aki exprimant quelque chose de petit),
    - avec de la citrouille, en version sucrée,
    - avec de la citrouille, en version salée...

Donc pour un mot, "kolokythopita", une multitude de recettes, puisque chacun a la sienne...

(il existe même un proverbe qui donne à peu près ça : en ce qui concerne les goûts/avis/envies, pita à la courge !... : il existe autant d'avis que de sortes de pita à la courge... On utilise ce proverbe pour marquer le fait que l'on n'est pas du même avis que quelqu'un...)

Et la, j'enlève ma tenue de prof, pour reprendre celle de cuisinière...

Et pour en revenir à nos moutons courges, j'ai choisi une version de la troisième :
avec de la citrouille, en version salée, avec de la feta !

Hier soir, en rentrant des cours, vers 22 heures..., j'ai eu envie de cuisiner cette belle citrouille-potiron-potimaron (je ne sais plus comment ça s'appelle à force de voir des noms différents...)
J'ai voulu faire une pita, mais je n'avais pas de pâte, et je l'avoue, je n'avais pas le courage de me mettre à pétrir ...
Donc j'ai choisi une alternative qui je l'espère vous intéressera...

Voilà de quoi il s'agit,

et quand je l'ai sortie du four, j'ai d'abord été envoutée par son odeur... et ce n'était rien comparé à son goût !...

Essayez-la, c'est divin !

Ingrédients :

700 g de citrouille râpée (je la mets dans le robot avec les lames, pas trop longtemps)
1 gros oignon hâché
1 càs de menthe (j'ai utilisé une menthe séchée que j'avais ramené du marché d'Istanbul, son parfum y est pour beaucoup dans la réussite de la pita)
100 g de farine
300 g de feta
150 ml de lait
3 oeufs
sel, poivre
de la biscotte écrasée (si vous ne l'achetez pas toute prête, vous pouvez mettre les biscottes dans un sac alimentaire et écraser les biscottes au rouleau)

Préparation :

Mettre un peu d'huile dans une poèle et y faire revenir la citrouille hâchée grossièrement et l'oignon.

Mettre le four à chauffer à 250o.

Dans un récipient, mélanger la citrouille, la menthe, le poivre et le sel (pas trop, en raison de la feta) et la moitié de la farine.

Ajouter au mélange la feta émiettée dans les mains, les oeufs battus, le lait et le reste de la farine, pour obtenir une pâte qui n'est pas liquide.

Huiler un moule de 27 cm de diamètre (pour avoir un ordre d'idée),
y saupoudrer la panure (en guise de pâte, c'est ce qu'on appelle la pâte de la paresseuse).

Verser le mélange.

Saupoudrer du reste de panure (juste pour faire une fine croûte).

Mettre au four 15 minutes à 250o, puis 20 minutes à 180o.

Vous pouvez bien sûr la faire avec une pâte normale...

Cette recette participe au concours :