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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


SOUPE : L'avgolemono ou soupe citronnée

Publié par MaryAthenes sur 29 Septembre 2008, 06:07am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Αυγολέμονο

Un classique de la soupe en Grèce, c'est l'avgolemono (avgo = oeuf, lemoni = citron)

C'est une préparation à base de jaune d'oeuf et de citron que l'on incorpore au bouillon : de poule, de boulettes de viande (yiouvarlakia)...

Je vous donne la recette de base à réaliser lorsque la soupe vient de finir de cuire :

Pour 1,5 litre de bouillon environ :

Diluer une càs de maizena dans 2 càs de votre bouillon.
Battre le jaune d'un oeuf avec le jus d'un citron (ou d'un demi en fonction de la taille).

Mélanger les deux.

Verser dans votre casserole, sur le feu, en tournant.

Votre soupe avgolemono est prête.


Vous pouvez trouver la recette des yiouvarlakia, d'autres ne tarderont pas...

 

 















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Chris 29/09/2008

Merci pour toutes ces découvertes !

rene 30/09/2008

bon mardi bise de canton
qing et rene

Clémence 30/09/2008

miam, ça doit être bien parfumé...

Helene(Cannes) 30/09/2008

Oh ! j'en ai déjà fait une fois, il y a longtemps ... C'était ultra-bon ! Tu me donnes envie de réitérer ! ;o)
Bises
Hélène

wombi 30/09/2008

je gouterais volontiers de cette bonne soupe !

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