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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


SOUPE : L'avgolemono ou soupe citronnée

Publié par MaryAthenes sur 29 Septembre 2008, 06:07am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Αυγολέμονο

Un classique de la soupe en Grèce, c'est l'avgolemono (avgo = oeuf, lemoni = citron)

C'est une préparation à base de jaune d'oeuf et de citron que l'on incorpore au bouillon : de poule, de boulettes de viande (yiouvarlakia)...

Je vous donne la recette de base à réaliser lorsque la soupe vient de finir de cuire :

Pour 1,5 litre de bouillon environ :

Diluer une càs de maizena dans 2 càs de votre bouillon.
Battre le jaune d'un oeuf avec le jus d'un citron (ou d'un demi en fonction de la taille).

Mélanger les deux.

Verser dans votre casserole, sur le feu, en tournant.

Votre soupe avgolemono est prête.


Vous pouvez trouver la recette des yiouvarlakia, d'autres ne tarderont pas...

 

 















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marylène 29/09/2008

partir au travail en salivant, c'est pas humain.
kalh vdomada !

lizagrece 29/09/2008

Comme en cemoment il ne fait pas très chaud et que j'ai des amis qui doivent venir dîner jeudi - je ferai peut-être ton "avgolemono ".. Donc je note !
Bonne journée

sam's cook 29/09/2008

très inhabituel les jaunes d'oeufs dans la soupe! mais pourquoi pas, hein?!

eleonor 29/09/2008

Plus compliquée à prononcer qu'à faire !
J'essaie.
Bonne journée

ceci 29/09/2008

Qu'est-ce que c'est bien, une soupe vite faite et bien faite!! bisous

Cicerolle 29/09/2008

C'est tout simple et ça doit bien relever le goût du bouillon.

Cojocano 29/09/2008

ajoute un peu de crème et chez nous on applle ça la sauce poulette.
Bonne journée.

COLETTE 29/09/2008

BONNE SEMAINE BISOUS COLETTE

DidOumiam 29/09/2008

rien de tel qu'une soupe en ce moment :)
elle est originale celle-ci!

COLETTE 29/09/2008

je t est decerner un prix

delphine 29/09/2008

Viens me voir, j'ai encore un petit prix pour toi sur mon site bisous

etienne 29/09/2008

Je te decerne ce prix..un de plus (^^)..sur mon blog

Muad' Dib 29/09/2008

Coucou Mary, je goûterais bien ...
Gros bisous et très bonne soirée,

Chris 29/09/2008

Merci pour toutes ces découvertes !

rene 30/09/2008

bon mardi bise de canton
qing et rene

Clémence 30/09/2008

miam, ça doit être bien parfumé...

Helene(Cannes) 30/09/2008

Oh ! j'en ai déjà fait une fois, il y a longtemps ... C'était ultra-bon ! Tu me donnes envie de réitérer ! ;o)
Bises
Hélène

wombi 30/09/2008

je gouterais volontiers de cette bonne soupe !

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