Voici une version originale du moussakas (eh oui, en grec "mousakas" est masculin !), de la région de Iannena.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
500 g de poireaux nettoyés et coupés en rondelles - πράσα 250 g de pâtes traditionnelles hilopitakia - χυλοπίτες χωριάτικες (voir la photo ci-dessous) 200 g de yahourt épais - στραγγιστό γιαούρτι (à remplacer par du petit suisse) 250 g de viande de boeuf hâchée - κιμά μοσχαρίσιο 1 gros oignon - 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 boîte de 400 g de tomates concassées - ντοματάκια 200 g de fromage râpé - κεφαλοτύρι τριμμένο 1 càc de menthe séchée - 1 κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο 1 càs de beurre - 1 κουτάλιβούτυρο λιωμένο 1 oeuf - αυγό sel, poivre - αλάτι, πιπέρι
Facultatif - Προαιρετικά (pour la viande) : 1 petit verre de vin - 1 ποτηράκι κρασί cumin, cannelle - κύμινο, κανέλα
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et en déposer la moitié dans le fond d'un plat huilé. Etaler la moitié du fromage.
Faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation des liquides. Déposer les poireaux sur les pâtes.
Battre le fromage blanc et l'étaler sur les poireaux. (Vous pouvez le mélanger à une gousse d'ail écrasée).
Faire revenir la viande (avec l'oignon) (verser le vin). Ajouter la tomate, la menthe, le sel, le poivre (le cumin et la cannelle). Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation des liquides. Etaler la viande sur le fromage blanc et déposer le reste de pâtes.
Battre l'oeuf avec le beurre fondu et le verser sur les pâtes. Recouvrir du reste de fromage.
Faire cuire à four préchauffé à 200o pendant 50 minutes.
Βράζετε τιςχυλοπίτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Τις σουρώνετε και στρώνετε τις μισές σε λαδωμένο στενόμακρο ταψί.
Τις πασπαλίζετε με το μισό κεφαλοτύρι.
Σοτάρετε τα πράσα ψιλοκομμένα στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτετε ένα τέταρτο φλιτζανιού νερό και τα σιγοβράζετε μέχρι ωα απορροφήσουν τα υγρά.
Σουρώνετε τα πράσα και τα στρώνετε πάνω από τις χυλοπίτες.
Ανακατεύετε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο και το ρίχνετε πάνω από τα πράσα.
Σοτάρετε τον κιμά στο υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε την ντομάτα, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράζετε τον κιμά μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
Τον απλώνετε πάνω στο γιαούρτι και από πάνω απλώνετε τις υπόλοιπες χυλοπίτες.
Χτυπάτε το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και ρίχνετε το μίγμα πάνω από τις χυλοπίτες.
Τις πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.
Τέλος, ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 50 λεπτά.
Η συνταγή είναι από το Olive, τεύχος 19.
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Bonsoir,
j'étais en Crète il y a tout juste un mois et je cherche la vraie recette de la Moussaka. La vraie de vrai ! Si je remplace les poireaux par des aubergines, est-ce que j'ai tout bon?
Merci et à bientôt.
Caroline
Palaisdeslys10/11/2008 20:30
Avec des poireaux, c'est une super idée et comme ça boit moins l'huile que les aubergines, on peut imaginer que c'est plus diététique!
gingembre09/11/2008 15:57
hello, j'ai cité ta recette dans mes préférées de la semaine
amicalement
gingembre
Sylvie07/11/2008 08:35
Trèsz original, j'adore ! :o)
ml06/11/2008 22:39
Elle est superbe ta moussaka , alors pour rajouter à la longue liste écharpe , gant , passe montagne col roulé ... et moon boots , ainsi tu seras fin prète pour le voyage dans le pays de l'aisne :p bizz
ml
Carine06/11/2008 20:48
Miam miam, il va falloir tester ça !!!
^^
Pomm'rose06/11/2008 15:40
Un moussaka original . Je crois bien que je vais tester
Bisous
Doria06/11/2008 13:02
Une variante de moussaka que je ne connais pas. Un plat bien complet et très appétissant.
Bisous, Doria
Carpe diem06/11/2008 10:42
Très intéressant ce plat, à tester donc.
whisper06/11/2008 09:24
je découvre ce blog et la premiere recette que je vois me plait enormément!! ca commence bien^^, j'ai hate de voir la suite!
Provence06/11/2008 07:19
Très original! Merci
Marjolaine05/11/2008 23:36
Je me rends compte que j'ai encore beaucoup à apprendre sur la gastronomie grecque. : je ne pensais pas qu'il puisse être possible de décliner la moussaka (enfin le moussaka devrais-je dire plutôt) avec des poireaux.
Patrick7105/11/2008 21:32
dit je peus l'adopter!!! oui et bien merci lol A+ bonne nuit
salma8205/11/2008 21:07
ton moussaka est genialllllllllllllllll
j'adore
Cojocano05/11/2008 18:36
voici un plat qui me plairait bien.
sonia05/11/2008 17:41
Alors ça c'est original ;.. enfin pour moi qui ne connais que la moussaka que l'on trouve ici avec des aubergines ....
je retiens ta recette
bises
bonne soirée
sonia
sam's cook05/11/2008 17:11
je n'ai jms gouté celle aux poireaux!
Miss Coralie05/11/2008 16:22
Une moussaka sans aubergine, je prends note.
Mon zhom déteste les aubergines et donc pas de moussaka, mais ta recette lui plaira certainement !
Merci.
Clémence05/11/2008 15:55
j'aime beaucoup revisiter les classique et cette version me plaît bien...
eleonore05/11/2008 14:56
Bravo pour la traduction..c'est pas facile..Ta moussaka est superbe, bien haute et gourmande de plaisir...qui ne craque pas devant elle ?????
ceci05/11/2008 13:52
En voilà une très belle version en effet!!! Très appétissante!!!
bisous
Rosa05/11/2008 13:30
Quelle moussaka intéressante et originale! Bien que j'aie déjà mangé, je salive à mort ;-P!
Bises,
Rosa
COLETTE05/11/2008 13:06
BONNE JOURNEE BISOUS COLETTE
gingembre05/11/2008 12:58
quelle belle recette, je la note... elle me convient bien...
amicalement
gingembre
FoodJunkie05/11/2008 12:49
Merci για την ελληνική μετάφραση! Ωραία συνταγή και λαχταριστή φωτό.
lizagrece05/11/2008 12:49
Apétissante variation de la Moussaka ...
Aujourd'hui chez moi pas de cuisine mais un jeu pour gagner un livre ...
LIZAGRECE
lizagrece05/11/2008 12:49
Apétissante variation de la Moussaka ...
Aujourd'hui chez moi pas de cuisine mais un jeu pour gagner un livre ...
LIZAGRECE
Carole05/11/2008 12:38
Superbe ! c'est original et totalement inédit pour moi, cette version aux poireaux. Même si je suis fan d'aubergines, cette recette permet de faire du (j'ai bien noté que c'est "il" !) moussaka même en hiver !
wombi05/11/2008 12:32
Ta recette me plait particulièrement, vu que je ne suis pas très "copine" avec les aubergines ! merci pour ce partage !
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eleonor 22/06/2009 20:14
Les recettes de l alsacienne 17/11/2008 22:33
Palaisdeslys 10/11/2008 20:30
gingembre 09/11/2008 15:57
Sylvie 07/11/2008 08:35
ml 06/11/2008 22:39
Carine 06/11/2008 20:48
Pomm'rose 06/11/2008 15:40
Doria 06/11/2008 13:02
Carpe diem 06/11/2008 10:42
whisper 06/11/2008 09:24
Provence 06/11/2008 07:19
Marjolaine 05/11/2008 23:36
Patrick71 05/11/2008 21:32
salma82 05/11/2008 21:07
Cojocano 05/11/2008 18:36
sonia 05/11/2008 17:41
sam's cook 05/11/2008 17:11
Miss Coralie 05/11/2008 16:22
Clémence 05/11/2008 15:55
eleonore 05/11/2008 14:56
ceci 05/11/2008 13:52
Rosa 05/11/2008 13:30
COLETTE 05/11/2008 13:06
gingembre 05/11/2008 12:58
FoodJunkie 05/11/2008 12:49
lizagrece 05/11/2008 12:49
lizagrece 05/11/2008 12:49
Carole 05/11/2008 12:38
wombi 05/11/2008 12:32