VIANDE : Sykotaria ou poélée de foie d'agneau

Publié par MaryAthenes sur 8 Novembre 2008, 09:20am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Συκωταριά

Du foie !
Voilà bien une vingtaine d'années que je n'en avais plus mangé...!
Et voilà qu'un ami nous en apporté de son village...

Je ne peux pas le refuser, et puis c'est l'occasion de tenter une recette grecque traditionnelle de foie d'agneau, qui s'est révélée très bonne, mais personnellement, je ne suis pas trop foie... (ou alors foie gras...)

Ingrédients :

1 foie d'agneau
huile d'olive
1 càc d'origan
1 càc de paprika doux
15 cl de vin rouge
le jus d'1 citron
sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole d'eau salée, ébouillanter le foie (7 minutes).
Le laisser refroidir hors de l'eau.
Le débarrasser des nerfs et le couper en dés.

Dans une poèe, faire chauffer l'huile et y faire revenir le foie.
Saler, poivrer.
Saupoudrer d'origan.
Quand le foie a bien pris, verser le vin.
Laisser cuire jusqu'à évaporation du vin.

Verser le jus de citron et saupoudrer de paprika.

Servir chaud !

Accompagner de salade cuite :

ΒΑΦΛΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ

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Recette 29/12/2012 18:30

Magnifique! C'est un morceau que l'on a peu l'habitude de cuisiner, c'est une bonne idée de le mettre à l'honneur!

bouchra 09/11/2008 11:42

J'adore le foie et ta recette me donne envie !
Bises

ceci 09/11/2008 09:35

Encore un bon petit plat...decidemment on se régale chez toi!!!

bisous et bon dimanche

COLETTE 09/11/2008 08:50

TRES BON DIMANCHE BISOUS COLETTE

Cojocano 08/11/2008 22:20

j'en mange régulièrement du foi car notre boucher en a toujours, maus c'est du foie de veau. Parfois je prépare une salade avec des foies de volaille c'est très bon aussi. Ceci dit c'est un plat qu'on ne voit pas souvent sur le blog, c'est bien que tu l'ais mis à l'honneur.

Amelie 08/11/2008 20:42

une belle recette de terroir, qui change et qui est bien appétissante pour ceux qui aiment le foie.
Bises, je file voter pour toi.
Bises
Super gentil de me comparer aux souvenirs culinaires de ta Mamy...je suis heureuse de te rapeller les bons moments.

marylène 08/11/2008 20:25

je partage aussi tes réticences mais j'avoue aussi que certaines préparations, ds les quelles les morceaux st coupés et bien sautés ou grillés, , me font plaisir, à l'image de ta recette.
Bonne continuation.

Doria 08/11/2008 20:21

J'aime beaucoup le foie de veau que je mange généralement dans les resto. Cette recette est très appétissante. Merci de l'avoir mise en ligne.
Bonne soirée, Doria

DLF 08/11/2008 18:05

moi je suis foie gras et foie de veau , et ton plat m'a l'air délicieux!

gingembre 08/11/2008 15:23

le fois d'agneau çà ne me dit pas trop, quoiqu'il est très appétissant, mais ta salade cuite me tente bien...
bonne journée
gingembre

nathalie 08/11/2008 14:58

J'adore le foie sous toutes ses formes, dis Mary tu ne dois pas aimer la soupe traditonnelle de Paques alors si tu n'aimes pas trop le foie.......??

Clémence 08/11/2008 14:23

moi j'aime bien le foie donc cette recette est faite pour moi !

Kelly 08/11/2008 14:16

Bonjour ,on voit pas souvent de salade cuite !!

Rosa 08/11/2008 12:13

Un plat pour moi! J'adore le foie...

Bises et bon weekend,

Rosa

Bindou 08/11/2008 11:52

Cette fois, je ne vais pas te chiper ta recette, je n'aime pas trop les abats. Beau week-end sous ton beau soleil grec. Bises ma douce

sam's cook 08/11/2008 10:48

bien que la photo soit fort appétissante, je ne pense pas être capable de manger du foie!

lizagrece 08/11/2008 10:41

J'aime beaucoup le foie mais exclusivement d'ageau .. A Nafplio j'ai du mal à en trouver ...
LIZAGRECE