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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


VIANDE : Sykotaria ou poélée de foie d'agneau

Publié par MaryAthenes sur 8 Novembre 2008, 09:20am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.


Συκωταριά

Du foie !
Voilà bien une vingtaine d'années que je n'en avais plus mangé...!
Et voilà qu'un ami nous en apporté de son village...

Je ne peux pas le refuser, et puis c'est l'occasion de tenter une recette grecque traditionnelle de foie d'agneau, qui s'est révélée très bonne, mais personnellement, je ne suis pas trop foie... (ou alors foie gras...)



Ingrédients :

1 foie d'agneau
huile d'olive
1 càc d'origan
1 càc de paprika doux
15 cl de vin rouge
le jus d'1 citron
sel, poivre


Préparation :

Dans une casserole d'eau salée, ébouillanter le foie (7 minutes).
Le laisser refroidir hors de l'eau.
Le débarrasser des nerfs et le couper en dés.

Dans une poèe, faire chauffer l'huile et y faire revenir le foie.
Saler, poivrer.
Saupoudrer d'origan.
Quand le foie a bien pris, verser le vin.
Laisser cuire jusqu'à évaporation du vin.

Verser le jus de citron et saupoudrer de paprika.

Servir chaud !


Accompagner de salade cuite :




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R

Magnifique! C'est un morceau que l'on a peu l'habitude de cuisiner, c'est une bonne idée de le mettre à l'honneur!
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B
J'adore le foie et ta recette me donne envie !
Bises
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C
Encore un bon petit plat...decidemment on se régale chez toi!!!

bisous et bon dimanche
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C
TRES BON DIMANCHE BISOUS COLETTE
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C
j'en mange régulièrement du foi car notre boucher en a toujours, maus c'est du foie de veau. Parfois je prépare une salade avec des foies de volaille c'est très bon aussi. Ceci dit c'est un plat qu'on ne voit pas souvent sur le blog, c'est bien que tu l'ais mis à l'honneur.
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A
une belle recette de terroir, qui change et qui est bien appétissante pour ceux qui aiment le foie.
Bises, je file voter pour toi.
Bises
Super gentil de me comparer aux souvenirs culinaires de ta Mamy...je suis heureuse de te rapeller les bons moments.
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M
je partage aussi tes réticences mais j'avoue aussi que certaines préparations, ds les quelles les morceaux st coupés et bien sautés ou grillés, , me font plaisir, à l'image de ta recette.
Bonne continuation.
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D
J'aime beaucoup le foie de veau que je mange généralement dans les resto. Cette recette est très appétissante. Merci de l'avoir mise en ligne.
Bonne soirée, Doria
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D
moi je suis foie gras et foie de veau , et ton plat m'a l'air délicieux!
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G
le fois d'agneau çà ne me dit pas trop, quoiqu'il est très appétissant, mais ta salade cuite me tente bien...
bonne journée
gingembre
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N
J'adore le foie sous toutes ses formes, dis Mary tu ne dois pas aimer la soupe traditonnelle de Paques alors si tu n'aimes pas trop le foie.......??
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C
moi j'aime bien le foie donc cette recette est faite pour moi !
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K
Bonjour ,on voit pas souvent de salade cuite !!
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R
Un plat pour moi! J'adore le foie...

Bises et bon weekend,

Rosa
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B
Cette fois, je ne vais pas te chiper ta recette, je n'aime pas trop les abats. Beau week-end sous ton beau soleil grec. Bises ma douce
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S
bien que la photo soit fort appétissante, je ne pense pas être capable de manger du foie!
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L
J'aime beaucoup le foie mais exclusivement d'ageau .. A Nafplio j'ai du mal à en trouver ...
LIZAGRECE
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