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Συκωταριά
Du foie !
Voilà bien une vingtaine d'années que je n'en avais plus mangé...!
Et voilà qu'un ami nous en apporté de son village...
Je ne peux pas le refuser, et puis c'est l'occasion de tenter une recette grecque traditionnelle de foie d'agneau, qui s'est révélée très bonne, mais personnellement, je ne suis pas trop foie...
(ou alors foie gras...)
Ingrédients :
1 foie d'agneau
huile d'olive
1 càc d'origan
1 càc de paprika doux
15 cl de vin rouge
le jus d'1 citron
sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole d'eau salée, ébouillanter le foie (7 minutes).
Le laisser refroidir hors de l'eau.
Le débarrasser des nerfs et le couper en dés.
Dans une poèe, faire chauffer l'huile et y faire revenir le foie.
Saler, poivrer.
Saupoudrer d'origan.
Quand le foie a bien pris, verser le vin.
Laisser cuire jusqu'à évaporation du vin.
Verser le jus de citron et saupoudrer de paprika.
Servir chaud !
Accompagner de salade cuite :
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