Ψαρόσουπα
Voilà un classique de la cuisine grecque, la soupe de poisson, en attendant l'index des soupes, prévu pour demain.
Ingrédients :
1 kl de poisson (poisson rouge (kokkinopsaro) pour moi, pas celui de l'aquarium, plutot des rougets)
3 pommes de terre
4 carottes
1 tomate
(courgettes ...)
quelques tiges de persil
quelques tiges de céleri perpétuel
1 oignon piqué de clous de girofle
1 feuille de laurier
2 càs de riz rond
quelques grains de poivre noir
1 oeuf
1citron
Préparation :
Faire chauffer 2,5 litres d'eau salée.
Y faire cuire les légumes néttoyés et coupés en gros morceaux avec les aromates.
Une fois cuits, sortir les légumes à la passoire et réserver.
Faire cuire le poisson dans le bouillon une quinzaine de minutes.
Une fois cuit, le retirer, nettoyer et réserver.
Passer le bouillon à la passoire pour en retirer écailles ou arêtes.
Remettre sur le feu.
Jeter le riz.
Vous pouvez servir la soupe telle quelle :
Dans une assiette, déposer quelques légumes et du poisson et arroser de bouillon-riz.
Vous pouvez faire la version avgolemono (oeuf-citron) soupe de poisson au citron :
Quand tout est prêt, battre un oeuf avec le jus d'un citron.
Y verser une louche de bouillon en battant.
Remettre sur le feu dans le bouillon en remuant.
Voir l' INDEX : Les
soupes
Voir aussi :
Les
mezedes
Les
salades
Les plats complets
Les légumes
Les légumes secs et les
féculents
Les
pites
Côté sucré
Côté
végétarien (jeûne orthodoxe)
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Virginie 10/01/2009 18:17
Jean-louis 10/01/2009 12:06
Jean-louis 10/01/2009 12:03
DidOumiam 09/01/2009 12:18
DidOumiam 09/01/2009 12:17
C_lynhoch 09/01/2009 10:04
Cicerolle 09/01/2009 09:04
nathalie 09/01/2009 08:50
chouya 09/01/2009 08:33
Miss Diane 09/01/2009 04:09
mc 08/01/2009 22:26
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sandrine 08/01/2009 20:36
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Doria 08/01/2009 19:24
anna 08/01/2009 18:16
bigmumy 08/01/2009 16:51
Kelly 08/01/2009 16:46
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marie 08/01/2009 13:29
wombi 08/01/2009 12:33
sonia 08/01/2009 12:33
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ceci 08/01/2009 10:48