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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


LEGUMES : Feuilles de chou farcies végétariennes

Publié par MaryAthenes sur 23 Janvier 2009, 10:59am

Catégories : #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ


Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

 

Cette recette est inspirée des lahanodolmades, petits farcis de feuilles de chou.
Idéale pour le Carème, qui commencera le 23 mars pour les orthodoxes, cette version réjouira nos amis végétariens.



Ingrédients :

250 g de champignons de Paris
100 g d'oignon
200 g de citrouille précuite (à la vapeur)
100 g de riz rond
3 oignons verts
2 càc de sel
1 pincée de boukovo (piment séché)
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
1 petit bouquet de persil haché
2 càs de menthe séchée
1 chou blanc
4 càs de jus de citron
huile d'olive


Préparation :

Faire bouillir le riz 10 minutes, l'égoutter et réserver.
Dans une grande poèle, faire chauffer l'huile et y faire revenir 5 minutes les champignons, l'oignon et la citrouille passés au mixer.
Ajouter les oignons verts coupés finement, laisser 3 minutes puis ajouter le riz.
Retirer du feu et mélanger encore un peu.
Ajouter le sel, le persil, la menthe et les épices.
Bien mélanger et réserver.

Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau.
Nettoyer le chou et en enlever le pédoncule en plantant le couteau (en retirer un cône).
Mettre le chou dans l'eau bouillante et retirer les feuilles une par une à mesure qu'elles ramolissent.
Les égoutter sur un linge propre.
Enlever la partie dure de la feuille (la nervure?).
Déposer une cuillérée de farce et enrouler (plier d'abord les côtés, puis rouler).

Dans une grande casserole, étaler les parties dures des feuilles et y déposer les petits farcis bien sérrés.
Poser dessus une assiette pour éviter qu'ils ne bougent pendant la cuisson.
Verser le jus de citron et un peu d'huile.
Recouvrir d'eau.
Faire bouillonner, puis faire cuire une quarantaine de minutes à feu doux.
Retirer du feu et laisser reposer au moins une demi-heure.

Ce plat est encore meilleur le lendemain.



Si vous trouvez trop laborieux de rouler les feuilles une par une, vous pouvez faire cuire dans un plat au four (une terrine), en intercalant feuilles (précuites de la même façon) et farce.
Pour cela, rajouter de l'eau dans le plat et faire cuire à couvert à 200o.




Cliquer sur l'image pour lire les règles du jeu !
(Cette recette ne fait pas partie du jeu : ce n'est pas une recette grecque classique)

Et à tous, un grand merci pour vos gentils mots d'hier !

Commenter cet article

Caroline de Calorinet 30/01/2009 17:29

Magnifique recette! Moi j’aime encore mieux la version ‘faignante’!

Peter 26/01/2009 12:13

Mary, a nice French touch to Lahanodolmades!

Chris 25/01/2009 21:43

Cette recette me tente beaucoup !

amour de cuisine 24/01/2009 19:54

qu'est ce que ca doit etre bon, merci pour cette recette

chouya 24/01/2009 18:32

à vrai dire je n'en ai jamais mangé , mais comme je suis curieuse j'aimerais gouter !

marie 24/01/2009 12:57

et ça c'est sur ça me plairait aussi!j'adore les choux farcis!

Bindou 24/01/2009 12:02

ça m'a l'air bien sympa tout ça, me donne faim, d'ailleurs , c'est bientôt l'heure, faut que je me bouge. Bon week-end ma mary, plein de bises

Eva 24/01/2009 09:47

Bonjour Mary,
j' arrive du blog de Qing et René en Chine. Quelle voyage, de Guanghzou à Athènes, et sa va si vite sur l' internet.
J' aime beaucoup les mezes, c' est bon.

En vous souhaitant un agréable samedi,
Eva

Hélène (Cannes) 24/01/2009 08:45

Superbe ! ET puis ton idée de monter le tout en lasagnes pour gagner du temps, j'aime bien aussi ! ;o)
Bises
Hélène

nawel 24/01/2009 01:37

ca doit etre un delice,merci pour la recette
Bisous

Alice 23/01/2009 22:13

Coucou mary ! j'appelle les oignon vert des oignons nouveaux .. ton plat me plait beaucoup et je compte bien participer à ton jeu ! biz
et bon week-end
alice

jluc 23/01/2009 21:43

On dirait des nems , juste pour la comparaison , car au vu de la recette, ce doit être nettement meilleur.
avec du chou vert on peut M'dam? car le chou blanc ici.....pas vu.

rebizzz

la petite puce 23/01/2009 20:32

magnifique, miam, je garde la recette... bonne soirée bises

gourmandelise 23/01/2009 18:21

Très appétissante cette recette! Bonne soirée.

Muriel 23/01/2009 15:52

Ca ,ca va plaire a mon vegetarien,merci.

Rosa 23/01/2009 15:27

Un plat sain et savoureux! Quelle bonne idée!

Bises,

Rosa

Cicerolle 23/01/2009 15:03

Pour une fois, je pense que j'aimerai manger du chou blanc grâce à cette superbe recette. Je vois bien aussi des feuilles de chou chînois, à la place, que j'ai plus souvent chez moi. En tout cas c'est un plat très savoureux et équilibré, qu'on aura plaisir à faire sans attendre le Carème.

Boudloune 23/01/2009 13:20

J'aime beaucoup!!!
Et ils sont très réussis.

MissCoralie 23/01/2009 13:02

Merci beaucoup pour cette recette que je ne vais pas tarder à tester !
Etant végétarienne, ça ne peut faire que mon bonheur.
Bonne journée !

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