LEGUMES SECS : Yigandes ou haricots blancs géants au four

Publié par MaryAthenes sur 28 Janvier 2009, 08:15am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Γίγαντες

Ingrédients :

500 g de haricots géants

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 carotte

500 g de tomates (ou 2 boites de tomates concassées)

sel, poivre

1 feuille de laurier
persil

50 g d'huile d'olive

1 pincée de sucre (une pincée ne se sent pas mais adoucit les possibles aigreurs d'une tomate, j'en mets donc toujours dans une sauce tomate...)
1 pincée de cannelle (on ne la sent pas non plus mais ça améliore...)
50 g d'épinards frais (facultatif)
chapelure (facultatif)

Préparation :

La veille, mettre les haricots à tremper dans leur double d'eau.

Egoutter les haricots et les faire bouillir dans de l'eau (ne surtout pas saler, ça les ferait durcir) jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la dent (Cela peut demander beaucoup de temps !).
Egoutter et réserver.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail hâchés.
Y ajouter la carotte en demi-rondelles.

Ajouter les tomates en petits morceaux.
Saler, poivrer, mettre la feuille de laurier, la cannelle et le sucre.
Laisser cuire cette sauce une dizaine de minutes puis ajouter les épinards et retirer du feu.

Dans un grand plat à four (ou 2 moyens), déposer une couche de haricots et verser la sauce par dessus.
Verser de l'eau pour presque recouvrir les haricots.

Mettre au four préchauffé à 180o pendant 50 minutes.

Vous pouvez aussi saupoudrer de chapelure avant d'enfourner.

Cette recette fait partie du jeu !

Cliquer sur l'image pour lire les règles du jeu !

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pupuce 30/01/2009 23:42

ces haricots blancs sont à découvrir!!!!

Tarzile 30/01/2009 02:12

Cette reette aussi me plaît bien!

cathy 29/01/2009 11:32

Je ne connais que les petits mais les gros sont certainement aussi bons, un plat qui revient souvent chez moi, on adore ça, ta garniture est extra..!
Bises

Clémence 29/01/2009 11:32

ils sont impressionnants ces haricots !

Kelly 29/01/2009 10:13

Bonjour de Kelly ,j'aime tout ce qu'il y a dedans, peu être un peu moins le sucre dans les plats ,bonne journée.
http://eglises.over-blog.fr/

Méli 29/01/2009 08:01

Humm, ça me fait penser aux mogettes de Vendée. J'adore ce genre de haricots blancs (alors qu'on ne me fera pas manger des haricots verts...).

qing et rene 29/01/2009 04:07

Bonjour depuis canton (Guangzhou) Sud de la chine.
j'ai mis une surprise
Bonne journée du jeudi amitiés de canton
Qing et rené
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
La Chine hors des sentiers battus, par le tourisme.

sel-poivre 29/01/2009 02:37

j'adore les haricots en tous genres et ta recette est allechante !!!

ciorane la pauvresse 28/01/2009 22:53

J'adore ces haricots géants, c'est bien meilleur que les petits, surtout dans une recette aussi savoureuse.

Jasmine 28/01/2009 22:51

HHHannn lais c'est quoi ces haricots géants !!! Le transit doit en prendre un coup là... :$

Catherine 28/01/2009 22:30

Meci pour cette recette, j'en ai fait cette semaine,non avec des epinards ( mais avec des feuilles de navet) mais j'ai été un peu déçue, ce fut tres long à cuire au four, j'essaierai ta recette la prochaine fois,elle semble meilleure!!Kalinighta!!

Marina 28/01/2009 21:41

Un plat qu'on aime particulièrement à la maison les haricots blancs au four. Mais moi aussi, je suis intriguée par l'ajout de la cannelle. à tester.

eleonora 28/01/2009 20:53

Je connais les petits qui sont déjà bons..mais il faudra que j'essaye les plus gros..En plus c'est délicieux......Je t'envoie des tonnes de mimis et excuse-moi si je viens moins souvent..mais je pense bien fort à toi..tu es adorable..

chouya 28/01/2009 17:12

Je n'aurais jamais imaginé associer les haricots avec la cannelle , ça doit donner un petit gout sympa !

Peter 28/01/2009 15:15

There are many regional variations on this popular dish and it's one of my favourites!

cocole 28/01/2009 13:32

je connais une recette qui ressemble un peu, mais ça ne finit pas au four ! c'est trés bon les gros zaricots!!!
bise

palaisdeslys 28/01/2009 13:30

OUahhh les beaux haricots blancs géants!!! Ca me donne trop envie!

Céci 28/01/2009 13:00

je n'en ai jamais vu d'aussi grand...un très bon plat..

bisous

bigmumy 28/01/2009 12:51

Hummm, j'aime beaucoup ta recette. Elle m'attire, me fait de l'oeil... je craque quoi. Je reviens ...
bonne journée

Mona 28/01/2009 12:41

voilà un plat de saison revigorant et plein de bonnes choses...je note la recette, merci
je vais tâcher de participer au jeu...il faut que je réfléchisse !
au fait...c'est une bonne idée de rappeler le jeu de Lavande ! il faudra que j'y pense à l'avenir !
Bonne journée à toi !

Rosa 28/01/2009 12:31

Un plat sain et succulent!

Bises,

Rosa

Boudloune 28/01/2009 12:27

J'aime bien cette recette aussi.Ouh la la quel dilemne...
Bisous.
Caro

Cicerolle 28/01/2009 11:39

Je ne connais pas ces haricots-là, mais j'aimerais bien y goûter. Cette recette me paraît excellente pour les apprécier. C'est énergétique et équilibré.

marie 28/01/2009 11:07

on dirait presque des gnocchis tellement ils sont gros!ils doivent renfermer aussi beaucoup de gout avec cette sauce!

amour de cuisine 28/01/2009 10:17

des haricots blancs au four, ca vaut le coup d'un essai

Eva 28/01/2009 10:04

Merci de ta visite chez moi; Mary

J' aime la cuisine grecque, les légumes, c' est très bon.

Bon mercredi,
Eva

LEGUMES SECS : Yigandes ou haricots blancs géants au four

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