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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


VIENNOISERIE : La brioche du dimanche matin

Publié par MaryAthenes sur 1 Février 2009, 10:40am

Catégories : #Mes recettes ... pas grecques-ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΧΙ ΕΛΛΗΝΙΚ


Eh oui, moi aussi j'ai désormais une map, et après l'avoir regardée de travers plusieurs jours, je l'ai amadouée et j'avoue en être très satisfaite !



C'est donc une brioche dont j'ai trouvé la recette chez Piroulie, que je vous présente aujourd'hui.
Elle est très belle et pourtant !
...En mettant les ingrédients, l'esprit ailleurs, j'ai confondu les proportions en cl et ml...
J'ai mis en route 1 kl de farine avec 65 ml de liquide au lieu de 65 cl !!!
Le pire c'est que cela ne m'a pas étonnée...
Je quitte la cuisine et quand j'y reviens, je ne comprends d'abord pas le problème, puis... mais oui mais c'est bien sûr !!!
Finalement j'ai rajouté des liquides, ça m'a donné une boule dure et grumeleuse !!!
Mais comment m'en suis-je sortie ?... Au moment de tout mettre à la poubelle, et en voulant éteindre la machine, je l'ai remise en route et le programme reparti à zéro a abouti à cette très belle et bonne brioche !!!

Non, non, je vous rassure, normalement je m'en sers sans problème !!!


(Voici donc la recette de Piroulie)

Ingrédients :


1 kg de farine
1 oeuf (très gros)
15 cl d'huile

environ 40 cl d'eau (le total des liquides oeuf + huile + eau doit être de 60 à 65 cl)
1 càs de sel
1/2 verre de sucre
1 cube de levure de boulanger (40 g ou 2 sachets de levure sèche)
2 càs de graines de sésame ou de graines de pavot (pour saupoudrer les hallot)
2 càs de graines d'anis (facultatif)



Réalisation : 


Je mets tout en Map -machine à pain- (ou dans un robot ou je pétris à la main) programme pâte en commençant par les liquides  dont la quantité varie suivant la qualité de la farine utilisée : La pâte au départ est collante et adhère aux parois mais elle doit finir par être souple sans être collante.
(Je la laisse lever 1 heure si je la fais au robot)

Lorsque le programme pâte de la MAP est fini, je dégaze ma pâte (je la pétris à nouveau) je la partage en 3 ou 4 pâtons suivant la grosseur désirée pour mes hallots puis je tresse (4 hallots moyennes ou 3 grosses)

Je laisse lever environ 1 heure (je mets une petite boule de pâte dans un verre rempli d'eau froide quand la boule flotte la pâte a assez levé et j'allume le four)
Je badigeonne les pains avec un jaune d'oeuf battu et je saupoudre de graines de pavot ou de sésame et j'enfourne dans le four préchauffé à 190°
Je fais cuire pendant 10 minutes th 190° puis 15 minutes environ th 180° jusqu'à ce que le pain soit doré (attention il fonce très vite !)

Allez voir chez Piroulie, ses brioches sont splendides !



Cliquer sur l'image pour lire les règles du jeu !
(Cette recette ne fait pas partie du jeu : ce n'est pas une recette grecque)

Commenter cet article

ml 05/02/2009 20:48

OK j'en veux bien une tranche pour mon petit dej dimanche alors , belle soirée
biz
ml

dlf 03/02/2009 15:10

tres belle brioche malgré les ML et les CL!!!!

Chris 02/02/2009 20:07

Elle est superbement réussie !

autrement bon 02/02/2009 20:06

Moi aussi, je veux une MAP !! Elle est superbe ta brioche, bien aérée. Un régal sûrement !

Marjolaine 02/02/2009 12:38

Comme cette brioche est belle. Là où je te tire mon chapeau, c'est que tu as réussi à rattraper ton erreur de mesure comme si de rien était pour au final obtenir un résultat magnifique. C'est ce qu'on appelle être douée !

Céci 02/02/2009 10:03

Bravo...elle est superbement reussie...

bisous

Amal 02/02/2009 08:17

elle est très bien réussie, très aérée, bravo!

brigitte 02/02/2009 07:53

j'adore ne pas être la seule "tête en l'air " de la blogo miam !!!
C'est vrai que la Map a changé nos comportements en matière de pains et brioches
bonne semaine

Kelly 02/02/2009 04:50

Bonjour de Kelly , une belle brioche malré les petits soucis,et sans doute très bonne,bonne journée.
http://eglises.over-blog.fr/

Naniemay-11 :0071: 02/02/2009 01:04

Elle doit être très bonne cette brioche!!!

Merci pour la recette!

Bon début de semaine, bises

chouya 02/02/2009 00:03

Le résultat final n'est pas mal du tout et puis c'est en se trompant qu'on se rappelle de nos erreurs finalement .

Bises

amour de cuisine 01/02/2009 23:49

super bien reussi ta brioche ma chere, bravo

bigmumy 01/02/2009 23:03

Ah oui tu as raison, Piroulie fait vraiment de très bonnes brioches. La tienne est sublime. Je la voudrais bien sur ma table demain matin...
Bonne nuit

Patrick71 01/02/2009 22:16

une brioche pouquoi pas pour le week end prochain A+

LIZA 01/02/2009 21:43

Résultat : on prend ta recette ou celle de Piroulie ?
LIZAGRECE

Delphine 01/02/2009 21:13

Les brioches sont les seuls pains avec lesquels j'ai vraiment des difficultés, à mon grand regret !

vkarole 01/02/2009 20:09

bonne continuation a ce blog gourmand et bonne soirée

Carole 01/02/2009 19:39

Dis donc, elle est magique ta MAP parce qu'avec toutes ces fausses manip le résultat est superbe ! ;)

Laurence 01/02/2009 19:30

Mdr tes déboires avec la MAP, j'ai eu quelques soucis comme ça au début.... Et pas mal le truc de la petite boule dans le verre d'eau...

lolo B 01/02/2009 19:20

t bien je me serai volontiers invitée à l'heure du petit déj'!!!

Sourour 01/02/2009 18:42

Alors n'hésites pas à le faire et je sais que tu le réussiras et la recette sera super bonne que tu partageras avec les tiens ravie de te connaitre et à bientot Sourour du Maroc temps pluvieux vent très fort ondes positives
ma fille a déjà visiter la Grèce et elle était émerveillée par ce beau pays

Cocopassions 01/02/2009 16:57

Tu vas pouvoir te régaler de brioches pains et autres viennoiseries

Christine 01/02/2009 16:31

J'apprivoise également ma MAP (cela fait 15 jours que je l'ai) Il y a eu des ratés mais ça s'améliore
et il y la bonne odeur qui se diffuse dans toute la maison
Bon dimanche

Clémence 01/02/2009 15:54

quel beau rattrapage ! elle a l'air très bonne...

Rosa 01/02/2009 15:44

Une très jolie brioche toute moelleuse!

Bises,

Rosa

Corinne 01/02/2009 15:31

Voilà une brioche qui revient de loin, elle est magnifique. Piroulie est aussi un modèle pour moi pour tout ce qui est viennoiserie, elle excèle dans ce domaine.
Bon dimanche.

piroulie 01/02/2009 15:21

Ta brioche est vraiment superbe : bravo pour le rattrapage et merci pour le clin d'oeil

Cicerolle 01/02/2009 14:24

Bravo, elle est réussie, ta brioche ! C'est quoi, la marque de ta machine à pain ? Au début on est stressé avec les dosages d'ingrédients, et parfois on calcule de travers, c'est normal. Puis au fil du temps on fait ça les doigts dans le nez.

Boudloune 01/02/2009 13:55

Finalement,tout est bien qui finit bien!!!
Bisous.
P.S:il va falloir que je me dépêche pour tes recettes...
Caro

Cojocano 01/02/2009 13:51

a toi les bons pains et viennoiseries maison, bienvenue au club des boulangères.

sel-poivre 01/02/2009 13:39

Alors la bravo,rattraper une brioche partant pour la poubelle et avoir un tel résultat au final,quelle classe!!

Minie 01/02/2009 11:59

Mais elle est magnifique, enfin je veux dire "était", car à l'heure qu'il est, il ne doit plus en rester beaucoup. Bises à toi.

lavande 01/02/2009 11:44

superbe ! Pour moi ce sera avec l'anis sans hésiter !

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