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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


PAIN : Lagana

Publié par MaryAthenes sur 2 Mars 2009, 19:50pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PAIN, #CAREME, #SESAME

Λαγάνα

 

Je partage avec vous cette recette très inédite du pain consommé en Grèce le premier jour du Carème orthodoxe, la lagana.

Il s'agit, comme vous pouvez le voir sur la photo, d'un pain plat, aux graines de sésame et à la mie très légère.

Vu le prix élevé des laganes que l'on trouve de nos jours dans le commerce, les maîtresses de maison auraient tout intérêt à les faire elles-mêmes.

Les sortir du four fut par ailleurs une grande satisfaction pour moi.



Ingrédients :

Pour 4 laganes moyennes :

(Dans le cas ou vous utilisez une map, pensez à réduire un peu les proportions : 1 kilo de farine, ça risque de déborder un peu)
entre 500 et 600 ml d'eau (40ο)
2 càs d'huile
1 kilo de farine
1 sachet de levure sèche (2 càs)
2 càs de sucre
2 càc de sel
graines de sésame
 

PAIN : Lagana

Préparation :

Si vous avez une map, mettez tous les ingrédients dans l'ordre et démarrez le programme pâte (1h30 environ).
La sortir et en faire 4 balles.

Sinon, mélanger la farine avec le sel.
Faire un puits et y verser les autres ingrédients.
L'eau doit être ajoutée petit à petit.
Pétrir une dizaine de minutes.
Faire 4 balles, en huiler la surface et les laisser à couvert doubler de volume.

Dans les deux cas :
Etaler au rouleau à pâtisserie chaque balle sur un plan fariné, pour obtenir des plaques d'1 cm.
Déposer chaque pain sur une plaque sur du papier sulfurisé.
Laisser doubler de volume à couvert.
Avec le doigt, faire des trous.
Badigeonner d'eau et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner une quinzaine de minutes à 200o.
Elles doivent être très claires !

 

 

Bon Carême !

 

****** ** ******

 

Merci de votre visite !

 

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Commenter cet article

eleonor 21/11/2012 14:58


et je prends aussi le pain qui parait si facile à faire

Giovinetta 27/04/2012 17:59


ah oui, tout à fait comme les fougasses de chez nous !
Je vais regarder si tu fais aussi des spinatokopa...non, Spanakopita :)

Caroline de Calorinet 09/03/2009 18:38

Un peu comme une focaccia italienne non ? Miam !

etienne 07/03/2009 15:21

..du pain maison!!!..bonheur assure^^

laure 05/03/2009 13:02

Bonjour,
Je suis étudiante en Erasmus sur Athènes, et j'ai vraiment aimé le pain que nous avons pu manger lundi dans la ville. Je voudrais emprunter votre recette pour la faire partager à ma famille et mes amis sur mon blog. Bien sur je citerais la source de la recette! Merci

Méli 05/03/2009 10:57

Je pense que je vais essayer! Miam!

sagweste 04/03/2009 20:58

roooo je vais faire ce WE !! promis juré!!!!!
bisou
sag

Carotte 04/03/2009 20:21

Tu me fais découvrir un nouveau pain que je ne connaissais pas du tout!

mamapasta 04/03/2009 16:27

on dirait un futon, ce matelassage est rigolo, il a l'air bien moelleux et délicieux, quelles privations que ce carême!!!!!

Alicemanci 04/03/2009 11:45

Je ne peux pas manger sans pain. Ta recette sera vite testée !

bisous :)

Autrement bon 03/03/2009 23:00

Quelle mie !! Un régal pour les yeux...

Boudloune 03/03/2009 22:57

Waouh!!!Je ne connais pas du tout mais je dois dire que ton pain est vraiment très beau.
Décidemment,on va manger grecque un petit bout de temps chez moi!!!
Bisous.
Caro

Peter 03/03/2009 18:17

Gorgeous...homemade is always best and your lagana is better than anything from the "fourno".

Paris-Athenes 03/03/2009 18:01

J'ai aussi fait le mien cette année pour la première fois. Une première bien réussie, je recommencerai l'année prochaine.
Kali sarakosti Mary !

papillon 03/03/2009 13:30

bon mardi,bisous,colette

palaisdeslys 03/03/2009 13:17

Comme il est intéressant ce pain grec!!! Je note!

noufi 03/03/2009 12:19

je confirme que c'est régal et il a une mie légère et impressionnante.
Les iraniens ont presque le même pain à part quelques modifications

Cicerolle 03/03/2009 11:15

Superbe pain ! Il me plaît beaucoup avec ces graines de sésame qui décorent bien tout en donnant du goût. Je mets ces graines dans le pain que je fais en map, je ne peux plus m'en passer.

Eva 03/03/2009 10:56

Quel beau pain ! Ouaw :)

Marina 03/03/2009 10:44

Très joli pain qui a l'air super moelleux. Merci de partager ses traditions orthodoxes, somme toute assez semblables à celles de l'eglise orthodoxe serbe.

gourmandelise 03/03/2009 09:04

Ton pain est superbe!! Très appétissant!

Elo 03/03/2009 07:52

C'est vrai que ça a l'air d'être super côté texture ! Et le goût très certainement top aussi !

Zézé 03/03/2009 07:19

Ce pain est super appétissant! Va falloir que j'essaie! Bisous.

Clémence 03/03/2009 06:20

tous ces mets ont l'air excellents !

Nélé 02/03/2009 23:01

il a l'air délicieux ce "pain"
bises

Chris 02/03/2009 21:03

Il a une mie superbe !

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