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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


RECETTE CHYPRIOTE : Les flaounes chypriotes de Pâques

Publié par MaryAthenes sur 15 Avril 2009, 11:55am

Catégories : #RECETTES CHYPRIOTES-ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Φλαούνες

 

 

Les flaounes (lire flaouness) sont des petites pites que préparent les maitresses de maison chypriotes pendant la semaine avant les Pâques.

Elles en préparent des quantités parfois astronomiques pour en distribuer à toute la famille et les congèlent pour en sortir tout au long de l'année.

Dans ce cas elles sont délicieuses réchauffées à la poèle, en tranches !


 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte

750 g de farine

200 g d'huile d'olive

2 petits oeufs

épices (facultatives) : 1/2 càc de canelle

                                       1/2 càc de poudre de gomme de mastic

                                       1/2 càs de mahlepi

300 ml de lait

une pincée de sel

 

 

Pour la farce

1 kl de gruyère râpé

250 g de halloumi râpé (fromage chypriote)

20 g de levure de boulanger en sachet (pour la conservation des flaounes plusieurs jours hors frigo)

25 g de lait chaud

1 1/2 càc de levure à gâteau (pour faire "gonfler" la farce)

6 oeufs

75 g de semoule fine

100 g de raisins secs trempés dans l'eau

des feuilles de menthe

 

Pour le dessus

1 oeuf

graines de sésame

 


 

Préparation :

 

Pour la farce à préparer la veille

 

Diluer la levure de boulanger dans le lait chaud.

Mélanger avec les fromages, la semoule et la levure à gâteau.

Ajouter les oeufs deux par deux et mélanger.

Ajouter la menthe et les raisins.

Couvrir et laisser reposer.

 

Pour la pâte

 

Mélanger aux doigts la farine, l'huile d'olive, le sel et les épices.
Ajouter les oeufs un à la fois.
Pétrir et ajouter le lait.
Continuer le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.

Pour les flaounes

Sur un plan de travail fariné, étaler des petites quantités de pâte.
Faire des rectangles.
Déposer 2 cuillérées de farce au centre et fermer.

Déposer les flaounes sur du papier sulfurisé sur la plaque du four préchauffé à 200o.
Piquer la pâte de la pointe d'une fourchette.
Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de grains de sésame.

Faire cuire environ 1 heure.




Voir  RETOUR DU MARCHE : Arrivage de Chypre  
Voir RECETTES CHYPRIOTES



Pour d'autres voyages gastronomiques :

La Crète

Les îles grecques dans votre assiette



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Commenter cet article
L

Mmm ça fait envie, mais c'est combien la quantité de gruyère ? 1 kg ?
Répondre
M
Dans cette recette il faut utiliser un fromage chypriote le haloumi, mais à défaut un fromage à pâte salée le remplacera.
L
ce que vous appelé gruyère, c'est celui que l'on trouve en France avec les trous ? Je viens de Suisse et le vrais gruyère est un fromage assez salé, que j'imagine moyennement avec les raisins secs... Merci pour votre blog, il est très intéressant.
M


Oui, un kilo, mais ca se fait en grande quantite, on les met au congelateur et on en mange toute l'annee avec le cafe...



P
Mary,Xpistos Anesti! These Flaounes must have vanished quickly from the table!
Répondre
T
Je ne connais pas évidemment mais elle me plaît bien cette spécialité pascale !
Répondre
G
wouah! un résultat vraiment très beau!
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M
ça a l'air drôlement bon!!!
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G
Hum!! Cette recette a l'air délicieuse!!
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K
hello ma belle!!!!
na'sai kala kai kalo pasxa!
n'hésitez pas à préparer vos flaounes!! c'est super bon!!!
Répondre
M
Un petit bonjour en passant.
Répondre
A
Coucou Mary, le billet du concours « Les recettes des enfants « est en ligne.
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2009/04/concours.php

Merci tout plein de ta participation et à bientôt.
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M
miam miam ç a me dirais bien d'y goûter!par contre qu'est ce que la gomme de mastic??
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P
Je ne les connaissais pas ces flaouness mais je les adore déjà!!! Mhmmm, quel régal ça doit être!
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C
Cela m'a l'air vraiment délicieux , je ne connais pas le malhepi ? est ce que c'est une épice ?
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E
Recette très intéressante !! a tester prochainement...
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F
Merci de nous faire découvrir de nouvelles saveurs !!
Bon après midi
Fantaisie
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S
rooo ça donne envie de croquer dedans!!!!!!!!
bisou
sag
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C
cette farce me plaît beaucoup... Hélas, ici c'est difficile de trouver de l'halloumi...
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L
merci pour ce voyage culinaire

bisous
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C
Encore une jolie découverte culinaire par chez toi, cela doit être délicieux, par contre je ne connais pas du tout ce fromage chypriote et à mon avis cela ne doit pas être facile à trouver en france..!
Bonne journée, bises
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C
c'est original comme préparation
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