Φλαούνες
Les flaounes (lire flaouness) sont des petites pites que préparent les maitresses de maison chypriotes pendant la semaine avant les Pâques.
Elles en préparent des quantités parfois astronomiques pour en distribuer à toute la famille et les congèlent pour en sortir tout au long de l'année.
Dans ce cas elles sont délicieuses réchauffées à la poèle, en tranches !
Ingrédients :
Pour la pâte
750 g de farine
200 g d'huile d'olive
2 petits oeufs
épices (facultatives) : 1/2 càc de canelle
1/2 càc de poudre de gomme de mastic
1/2 càs de mahlepi
300 ml de lait
une pincée de sel
Pour la farce
1 kl de gruyère râpé
250 g de halloumi râpé (fromage chypriote)
20 g de levure de boulanger en sachet (pour la conservation des flaounes plusieurs jours hors frigo)
25 g de lait chaud
1 1/2 càc de levure à gâteau (pour faire "gonfler" la farce)
6 oeufs
75 g de semoule fine
100 g de raisins secs trempés dans l'eau
des feuilles de menthe
Pour le dessus
1 oeuf
graines de sésame
Préparation :
Pour la farce à préparer la veille
Diluer la levure de boulanger dans le lait chaud.
Mélanger avec les fromages, la semoule et la levure à gâteau.
Ajouter les oeufs deux par deux et mélanger.
Ajouter la menthe et les raisins.
Couvrir et laisser reposer.
Pour la pâte
Mélanger aux doigts la farine, l'huile d'olive, le sel et les épices.
Ajouter les oeufs un à la fois.
Pétrir et ajouter le lait.
Continuer le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Pour les flaounes
Sur un plan de travail fariné, étaler des petites quantités de pâte.
Faire des rectangles.
Déposer 2 cuillérées de farce au centre et fermer.
Déposer les flaounes sur du papier sulfurisé sur la plaque du four préchauffé à 200o.
Piquer la pâte de la pointe d'une fourchette.
Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de grains de sésame.
Faire cuire environ 1 heure.
Voir RETOUR DU MARCHE : Arrivage de
Chypre
Voir RECETTES CHYPRIOTES
Pour d'autres voyages gastronomiques :
La
Crète
Les îles grecques dans votre
assiette
Si vous souhaitez vous inscrire à la newsletter d'En direct d'Athènes, c'est ici !
Entrez votre email et cliquez sur Je m'inscris !
Commenter cet article
laitue 06/05/2012 16:02
MaryAthenes 05/11/2015 20:50
laitue 27/10/2015 00:11
MaryAthenes 12/05/2012 21:21
Peter 21/04/2009 16:23
tiuscha 17/04/2009 20:45
Géraldine 17/04/2009 07:35
Marina 16/04/2009 21:14
gourmandelise 16/04/2009 16:17
Katerina 16/04/2009 10:38
Margareth 16/04/2009 07:19
au fil de mes rêves 15/04/2009 22:16
marie 15/04/2009 18:34
palaisdeslys 15/04/2009 18:31
chouya 15/04/2009 17:41
etienne 15/04/2009 16:20
Fantaisie 15/04/2009 15:53
sagweste 15/04/2009 15:24
Clémence 15/04/2009 14:39
Les recettes de Céci 15/04/2009 14:26
cathy 15/04/2009 14:06
Cojocano 15/04/2009 14:04