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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


RECETTE CHYPRIOTE : Les flaounes chypriotes de Pâques

Publié par MaryAthenes sur 15 Avril 2009, 11:55am

Catégories : #RECETTES CHYPRIOTES-ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Φλαούνες

 

 

Les flaounes (lire flaouness) sont des petites pites que préparent les maitresses de maison chypriotes pendant la semaine avant les Pâques.

Elles en préparent des quantités parfois astronomiques pour en distribuer à toute la famille et les congèlent pour en sortir tout au long de l'année.

Dans ce cas elles sont délicieuses réchauffées à la poèle, en tranches !


 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte

750 g de farine

200 g d'huile d'olive

2 petits oeufs

épices (facultatives) : 1/2 càc de canelle

                                       1/2 càc de poudre de gomme de mastic

                                       1/2 càs de mahlepi

300 ml de lait

une pincée de sel

 

 

Pour la farce

1 kl de gruyère râpé

250 g de halloumi râpé (fromage chypriote)

20 g de levure de boulanger en sachet (pour la conservation des flaounes plusieurs jours hors frigo)

25 g de lait chaud

1 1/2 càc de levure à gâteau (pour faire "gonfler" la farce)

6 oeufs

75 g de semoule fine

100 g de raisins secs trempés dans l'eau

des feuilles de menthe

 

Pour le dessus

1 oeuf

graines de sésame

 


 

Préparation :

 

Pour la farce à préparer la veille

 

Diluer la levure de boulanger dans le lait chaud.

Mélanger avec les fromages, la semoule et la levure à gâteau.

Ajouter les oeufs deux par deux et mélanger.

Ajouter la menthe et les raisins.

Couvrir et laisser reposer.

 

Pour la pâte

 

Mélanger aux doigts la farine, l'huile d'olive, le sel et les épices.
Ajouter les oeufs un à la fois.
Pétrir et ajouter le lait.
Continuer le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.

Pour les flaounes

Sur un plan de travail fariné, étaler des petites quantités de pâte.
Faire des rectangles.
Déposer 2 cuillérées de farce au centre et fermer.

Déposer les flaounes sur du papier sulfurisé sur la plaque du four préchauffé à 200o.
Piquer la pâte de la pointe d'une fourchette.
Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de grains de sésame.

Faire cuire environ 1 heure.




Voir  RETOUR DU MARCHE : Arrivage de Chypre  
Voir RECETTES CHYPRIOTES



Pour d'autres voyages gastronomiques :

La Crète

Les îles grecques dans votre assiette



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Commenter cet article

laitue 06/05/2012 16:02


Mmm ça fait envie, mais c'est combien la quantité de gruyère ? 1 kg ?

MaryAthenes 05/11/2015 20:50

Dans cette recette il faut utiliser un fromage chypriote le haloumi, mais à défaut un fromage à pâte salée le remplacera.

laitue 27/10/2015 00:11

ce que vous appelé gruyère, c'est celui que l'on trouve en France avec les trous ? Je viens de Suisse et le vrais gruyère est un fromage assez salé, que j'imagine moyennement avec les raisins secs... Merci pour votre blog, il est très intéressant.

MaryAthenes 12/05/2012 21:21



Oui, un kilo, mais ca se fait en grande quantite, on les met au congelateur et on en mange toute l'annee avec le cafe...



Peter 21/04/2009 16:23

Mary,Xpistos Anesti! These Flaounes must have vanished quickly from the table!

tiuscha 17/04/2009 20:45

Je ne connais pas évidemment mais elle me plaît bien cette spécialité pascale !

Géraldine 17/04/2009 07:35

wouah! un résultat vraiment très beau!

Marina 16/04/2009 21:14

ça a l'air drôlement bon!!!

gourmandelise 16/04/2009 16:17

Hum!! Cette recette a l'air délicieuse!!

Katerina 16/04/2009 10:38

hello ma belle!!!!
na'sai kala kai kalo pasxa!
n'hésitez pas à préparer vos flaounes!! c'est super bon!!!

Margareth 16/04/2009 07:19

Un petit bonjour en passant.

au fil de mes rêves 15/04/2009 22:16

Coucou Mary, le billet du concours « Les recettes des enfants « est en ligne.
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2009/04/concours.php

Merci tout plein de ta participation et à bientôt.

marie 15/04/2009 18:34

miam miam ç a me dirais bien d'y goûter!par contre qu'est ce que la gomme de mastic??

palaisdeslys 15/04/2009 18:31

Je ne les connaissais pas ces flaouness mais je les adore déjà!!! Mhmmm, quel régal ça doit être!

chouya 15/04/2009 17:41

Cela m'a l'air vraiment délicieux , je ne connais pas le malhepi ? est ce que c'est une épice ?

etienne 15/04/2009 16:20

Recette très intéressante !! a tester prochainement...

Fantaisie 15/04/2009 15:53

Merci de nous faire découvrir de nouvelles saveurs !!
Bon après midi
Fantaisie

sagweste 15/04/2009 15:24

rooo ça donne envie de croquer dedans!!!!!!!!
bisou
sag

Clémence 15/04/2009 14:39

cette farce me plaît beaucoup... Hélas, ici c'est difficile de trouver de l'halloumi...

Les recettes de Céci 15/04/2009 14:26

merci pour ce voyage culinaire

bisous

cathy 15/04/2009 14:06

Encore une jolie découverte culinaire par chez toi, cela doit être délicieux, par contre je ne connais pas du tout ce fromage chypriote et à mon avis cela ne doit pas être facile à trouver en france..!
Bonne journée, bises

Cojocano 15/04/2009 14:04

c'est original comme préparation

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