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Μαγειρίτσα ελαφρία με κοτόπουλο από το GOURMET Απριλίου 2005
Le samedi soir, en rentrant de l'église où le prêtre a annoncé la résurrection du Christ, après avoir pris soin de marquer 3 fois le linteau de la porte d'entrée d'une croix à l'aide du
cierge, la famille se réunit autour de la table pour déguster la fameuse mayiritsa, soupe d'abats de mouton, et les oeufs
rouges que l'on choque l'un contre l'autre (celui dont l'oeuf résiste étant le gagnant).
Chez nous, on n'est pas grands amateurs d'abats de mouton (foie, intestins)... alors j'ai adapté la traditionnelle recette en utilisant blancs et foies de poulet... (ici une adaptation végetarienne)
Ingrédients :
(Pour 6 personnes)
450 ml de foies de volaille
450 ml de blancs de poulet
60 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé
sel, poivre
450 ml d'oignon nouveau émincé
220 ml de vin blanc sec
2 l de bouillon de poule
360 ml de feuilles de salade ou blette coupées menu
220 ml d'aneth coupé menu
2 oeufs
le jus de 2 citrons
Préparation :
Dans une poèle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les foies avec l'oignon.
Ajouter les blancs en morceaux, puis les oignons frais.
Ajouter le poivre et verser le vin.
Après quelques bouillons, ajouter le bouillon, la salade et la moitié de l'aneth.
Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Au moment de servir, battre les oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et le jus d'un citron.
Tout en continuant de battre ajouter petit à petit du bouillon chaud de la soupe par cuillérées.
Verser cette préparation sur la soupe chaude et laisser cuire 2 minutes en remuant sans arrêt.
Goûter et ajouter le reste du jus de citron si nécessaire.
Décorer du reste d'aneth et servir.
ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΣΕ ΟΛΟΥΣ !
ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !
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allez voir chez
Paris-Athènes et chez Yannaki.
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