SOUPE : Mayiritsa ou soupe traditionnelle de Pâques

Publié par MaryAthenes sur 18 Avril 2009, 10:55am

Μαγειρίτσα ελαφρία με κοτόπουλο από το GOURMET Απριλίου 2005

Le samedi soir, en rentrant de l'église où le prêtre a annoncé la résurrection du Christ, après avoir pris soin de marquer 3 fois le linteau de la porte d'entrée d'une croix à l'aide du cierge, la famille se réunit autour de la table pour déguster la fameuse mayiritsa, soupe d'abats de mouton, et les oeufs rouges que l'on choque l'un contre l'autre (celui dont l'oeuf résiste étant le gagnant).

Chez nous, on n'est pas grands amateurs d'abats de mouton (foie, intestins)... alors j'ai adapté la traditionnelle recette en utilisant blancs et foies de poulet... (ici une adaptation végetarienne)

Ingrédients :
(Pour 6 personnes)

450 ml de foies de volaille
450 ml de blancs de poulet
60 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé
sel, poivre
450 ml d'oignon nouveau émincé
220 ml de vin blanc sec
2 l de bouillon de poule
360 ml de feuilles de salade ou blette coupées menu
220 ml d'aneth coupé menu
2 oeufs
le jus de 2 citrons

Préparation :

Dans une poèle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les foies avec l'oignon.
Ajouter les blancs en morceaux, puis les oignons frais.
Ajouter le poivre et verser le vin.
Après quelques bouillons, ajouter le bouillon, la salade et la moitié de l'aneth.
Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Au moment de servir, battre les oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et le jus d'un citron.
Tout en continuant de battre ajouter petit à petit du bouillon chaud de la soupe par cuillérées.
Verser cette préparation sur la soupe chaude et laisser cuire 2 minutes en remuant sans arrêt.
Goûter et ajouter le reste du jus de citron si nécessaire.

Décorer du reste d'aneth et servir.

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΣΕ ΟΛΟΥΣ !
ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !

Retrouvez les recettes de Pâques déjà parues ici.

Pour en lire plus sur les fêtes de Pâques en Grèce :
allez voir chez Paris-Athènes et chez Yannaki.

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Commenter cet article

lizagrèce 02/04/2010 22:30

J'aime bien la soupe traditonnelle mais c'est vrai que tout le monde ne l'aime pas alors je retiens ta recette au cas où Kalo Pasxa

Mona 29/04/2009 23:57

hummm ! Cette soupe me plaît beaucoup ! Je note la recette !

Yann 20/04/2009 14:04

Ca, ca doit pas être trop mal!
Bises.

tifet 20/04/2009 10:59

ca a l'air bien bon tout ça, utilises- tu de l'aneth sauvage ? biz du cap Frehel; Tifet

Biscottine 20/04/2009 10:55

Une bonne petite soupe comme j'aime!

Christine 19/04/2009 18:37

Une bonne soupe bien savoreuse bonne fête de Paques A bientôt

Barbara 19/04/2009 14:50

C'est une soupe traditionnelle de Pâques, je la prépare volontiers sans les viandes, en remplaçant celles-ci par des pois-chiches ou des haricots blancs.

sagweste 19/04/2009 11:49

miam! tu nous regales là!!
bisou
sag

Palaisdeslys 19/04/2009 10:56

Mhmm une soupe complète et avec un bon goût savoureux!!! Je ne suis pas fan des foies de volailles alors je les troquerais contre plus de blancs de poulet même si je pense que ça doit quand même donner un meilleur goût avec!

eleonor 19/04/2009 09:39

si tu n'y vois pas d'inconvénient, je vais continuer le jeûne encore un peu !

Doria 19/04/2009 09:37

Une soupe qui me plait beaucoup avec ces morceaux de poulet. Elle doit être bien savoureuse ! Bon dimanche, Doria

colette 19/04/2009 09:16

bon dimanche,bisous,Colette

margareth 19/04/2009 08:44

Joyeuses Pâques !

Au+fil+de+mes+rÃªves 19/04/2009 08:19

Une bonne Pâques à toi et ta famille

Au fil de mes rêves 19/04/2009 08:18

Coucou Mary, il faut juste que tu me donnes les 3 que tu préféres hors blog...Tu as mon adresse mail sur le site...Bon dimanche à toi

et bien je crois que les traditions vont être bougées, et la soupe goûtée hors Pâques!=)

Rosa 19/04/2009 00:38

Une fabuleuse soupe très différente de ce que l'on connait ici! Miam!

Bises et Joyeuses Pâques!

Rosa

marie 18/04/2009 21:49

je ne suis pas amatrice d'abats non plus alors cette version me plairais plus aussi!

colette 18/04/2009 21:32

bon week end bisous colette

Marina 18/04/2009 16:36

Je continue à decouvrir les petites différences entre les différentes eglises orthodoxes et c'est instructif. Pour les stickers, j'ai découvert ça l'an dernier et j'avoue que j'exploite à fond car ça fait toujours son petit effet auprès des gens à qui je donne les oeufs et en plus c'est plus simple. Si tu ne trouves pas les stickers,dis-le moi, je me ferai un joie de t'en donner en Novembre, je serais au salon. Très bonnes fêtes de Pâques en famille. Bises

Peter 18/04/2009 16:35

Mary, it won't be long now before we have some Magheritsa. Kali Anastasi kai Kalo Pasxa!

amour de cuisine 18/04/2009 15:55

ca doit etre tres savoureux, c'est super bien reussi, bisous

clemence 18/04/2009 15:53

une soupe complète originale !

paola 18/04/2009 15:24

Hummm, cette soupe me plait beaucoup !