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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


ΜEZES : Fava de Santorin

Publié par MaryAthenes sur 3 Mai 2009, 08:14am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #FAVA, #DIP, #LES ILES GRECQUES DANS VOTRE ASSIETTE : ETE 2008, #LEGUMES SECS

Φάβα  

 



L'été dernier, je vous avais proposé un périple sur les mers grecques en vous faisant voyager chaque vendredi d'île en île... Rappelez-vous...

Aujourd'hui, je reviens à Santorin pour vous faire apprécier le paysage unique, autour d'un plat très typique de l'île : la fava ou purée de févettes.

 

 


Et je n'ai pas voyagé seule, car ce voyage, c'est la très talentueuse J. de "Rêves de table" qui m'a invitée à le faire avec elle, pour vous faire voyager à votre tour avec nous !

Aujourd'hui, en allant sur le blog "Rêves de table", vous voyagerez autour d'une table aux couleurs des îles grecques... et en cherchant dans mes recettes des îles, vous trouverez sûrement le plat qui perdurera ce voyage...


J'ai choisi cette île plutôt qu'une autre car c'est à mon avis l'île des Cyclades la plus dépaysante tant par son paysage que par l'ambiance très particulière qui y règne... J'ai eu la chance d'y aller deux fois (chaque fois en septembre...) et à chaque fois, une impression de bout du monde m'a submergée...
Santorin, c'est indéniablement LE rendez-vous romantique à l'heure du coucher de soleil !

Santorin est réputée pour sa production de fava (sorte de pois cassés jaunes, appelée Lathurus Clymenum L.) et ces petites tomates : Le mariage des deux par l'oignon dans la recette que je vous propose !

La fava de Santorin (Lathurus Clymenum L.) est cultivée sur l'île depuis 3500 ans et est aujourd'hui produite en petite quantité tandis que ces propriétés et son goût particuliers lui sont donnés tant par les conditions topographiques que par les méthodes de séchage et maturation au soleil. 


Voilà donc la recette aux saveurs de Santorin !
(inspirée du magazine Kouzina05)

ΜEZES : Fava de Santorin

Ingrédients :

Pour 6 personnes
500 g de fava (sorte de pois cassés jaunes, appelée Lathurus Clymenum L.)
2 gros oignon en fines tranches
4 càs de câpres
15 petites tomates cerise
huile d'olive
1 càs de sucre


Préparation :

Laver la fava et l'égoutter.
La mettre dans une casserole avec 4 fois son volume d'eau.
Saler légèrement et laisser cuire à feu doux environ une heure, jusqu'à ce que vous obteniez une purée.

Dans une poèle, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les oignons en rondelles.
Y ajouter les tomates puis les câpres.
Saupoudrer de sucre.

Réserver les tomates, les câpres et quelques rondelles d'oignon.
Mélanger les oignons à la purée chaude.

Servir chaud avec la garniture.

****** ** ******

 

Merci de votre visite !

 

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Commenter cet article

Peter 06/05/2009 22:29

Gorgeous mezedes...no wonder such good food comes from the beautiful island of Santorini.

zeze 05/05/2009 13:15

Merveilleux souvenirs de cette île si dépaysante! Mais je n'ai pas eu la chance de goûter à ses petites fèves!!!
Bisous.

marina 04/05/2009 14:08

Santorin!!! j'y suis allée 3 fois, 2 fois en été et une fois en décembre....C'est touristique mais on peut malgré tout se retrouver seul dans des ruelles ... c'est magique, vraiment tel que le montrent les cartes postales... merci de me replonger dans ces doux souvenirs...

Fantaisie 04/05/2009 11:15

Je garde de Santorin un magnifique souvenir mais je n'ai pas goutté à cette bonne recette !
Bon lundi

domi 04/05/2009 08:58

je n'ai jamais eu la chance d'aller en grêce mais l'envie se fait encore plus quand je viens découvrir tes sublimes recettes !!
bizzz

Elo 04/05/2009 08:07

C'est joli et ça fait envie toutes ces belles couleurs !

eleonor 04/05/2009 07:50

ça m'a l'air délicieux, il nous faut juste trouvé ici dans la campagne poitevine ! les ingrédients

Rosa 04/05/2009 07:48

Un régal! Cette recette est magnifique!

Bises,

Rosa

La+Curieuse 04/05/2009 06:42

Je découvre une recette fort appétissante.

cuisineplurielle 04/05/2009 05:26

merci pour ce beau voyage

anna 03/05/2009 23:50

beau voyage et dans l'évocation des Cyclades et dans tes recettes merci
bises bonne nuit

simon 03/05/2009 22:03

j adore la fava
mais ou en trouver
yasou

Biscottine 03/05/2009 22:01

Cette idée me plaît beaucoup, à faire avec des pois cassés chez moi ça devrait être bon!

Flo 03/05/2009 21:26

Et bien voilà un beau voyage gourmand.

Fantaisie 03/05/2009 21:09

Superbe !
Bonne soirée dominicale
Fantaisie

Clem 03/05/2009 21:04

Je suis allée plusieurs fois dans les Cyclades, mais une seule à Santorin et j'ai adoré, c'est si beau! Je ne rêve que d'y retourner... en tous cas je n'ai jamais gouté cette fava, ça a l'air délicieux!

Doria 03/05/2009 20:20

C'est à santorin ou j'ai passé mon voyage de noce, C'est une île que j'aime beaucoup. Que de bons souvenirs !!!
Bisous, Doria

Nuage de Lait 03/05/2009 17:18

Toujours superbes..les recettes Grecques!!
j'adore!!

Amelie 03/05/2009 17:12

J'ai adoré ton périple dans les iles l'an passé et je repart avec toi avec plaisir cette année.
Ce plat est très appétissant !

Bises

marie 03/05/2009 16:57

rien qu'à voir ses petites tomates cuites comme j'aime sur cette purée de pois cassés, ça me donne bien envie!

sagweste 03/05/2009 16:44

super table, (je suis allée voir!!) et très bon plat qui est alléchant ;o)
bisou
sag

Cicerolle 03/05/2009 14:40

Très agréable et bienvenu, ce voyage à Santorin, où le ciel bleu me fait de l'oeil. Si je peux faire cette recette avec mes févettes sèches, je sens que je vais me régaler.

clemence 03/05/2009 14:28

miam ! ça a l'air excellent... Je suppose qu'on peut remplacer les fava par des pois cassés...

Boudloune 03/05/2009 14:08

Et bien je te pique ta recette et je file voir le blog Rêve de table!!
Bisous.
Caro

reves de tables 03/05/2009 13:52

Bonjour,
J'ai beaucoup aimé votre recette et les explications sont très bien expliquées. Comme toujours. J'en ai l'eau à la bouche. Dès que je trouve des févettes (de chez nous !) sur les marchés, j'essaie. Merci pour avoir bien voulu participer à cette "aventure" avec moi. J'ai pris un réel plaisir. Je suis heureuse que ma déco de table vous plaise. A très bientôt et bonne fin de WE.

colette 03/05/2009 13:44

bisous colette bon dimanche

bigmumy 03/05/2009 12:46

ohhh, très appétissant !!! j'aime toujours découvrir des senteurs locales
bonne journée

lory 03/05/2009 11:28

je voulais t'ecrire pr mail, mais je n'ai pas trouvée d'adresse...
je voulais te demander comment tu pensais de fire pour te rendre au salon du blog.Il y a encore du temps,..mais.
J'ai vu que c'est à 100 km de paris,et je crois qu'il faudra partir bien vant, au moins le vendredi.
Tu iras en avion jusqu'à Paris?
merci, bisous

lory 03/05/2009 11:22

olala..si tu savait comme j'aime ces plats, pleins de saveurs et de soleil!!
biz

stef+et+sa+belette 03/05/2009 11:00

ohhh là là je suis en vacances en Bretagne je sens que je vais tester une autre de tes recettes ! hiihihiih ! merci

cojoca 03/05/2009 10:24

tu me fais voyager aujourd'hui

wombi 03/05/2009 10:23

toutes ces recettes me mettent l'eau à la bouche

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