PLAT COMPLET : Morue aux pommes de terre en sauce d'agrumes

Publié par MaryAthenes sur 5 Juin 2009, 09:25am

Catégories : #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Μπακαλιάρος με πατάτες από τον Η.Μαμαλάκη

Une façon légère et parfumée de cuisiner le poisson.

Ingrédients :
(Pour 5 personnes)

1 kilo de morue
1 1/5 de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
les jus d'1 citron et d'1 orange
huile d'olive
origan
poivre

Préparation :

La veille, couper la morue en morceaux et la faire dessaler en la laissant tremper dans de l'eau que l'on changera 3 fois.

Ecailler le poisson en grattant dans le sens inverse des écailles avec la lame d'un couteau.
Bien rincer le poisson.

Dans une casserole, déposer les pommes de terre néttoyées et coupées en tranches, l'oignon émincé et les gousses d'ail coupées en 4.
Bien mélanger.
Poser le poisson au-dessus, peau vers le haut.
Poivrer.
Verser de l'huile d'olive, l'origan et 3 verres d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Surveiller que ça n'attache pas, verser un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson, quand le jus de cuisson a réduit, verser le jus des agrumes.
Remuer la casserole pour mélanger et laisser prendre un bouillon.

Au lieu de 3 verres d'eau, vous pourrez en verser le double et obtenir une soupe au délicieux bouillon.

Avec du poisson :

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Commenter cet article

gingembre 08/06/2009 16:39

une recette qui me convient parfaitement... bonne fin de journée

Cocopassions 07/06/2009 22:51

J'ai un très grand amateur de morue ici !!!

cÃ©line 07/06/2009 15:05

ce poisson me plait beaucoup ... il doit être vraiment bon !
bises Céline.

lorraine 07/06/2009 01:28

merci et encore merci j'adore le poisson et la morue en particulier que l'on cuisine malheureusement qu'en brandade encore merci je vais tester ta recette dès vendredi

Peter 06/06/2009 21:57

Quality ingredients, few needed here and the lemon compliments both the cod and potatoes.

pat71 06/06/2009 20:50

moi qui suis pas poisson super car j'aime mais ne sais pas le preparer !!! A+ et bon dimanche ici pluie et pluie :(

Cécile 06/06/2009 14:16

Cela doit être délicieux, quelle belle recette.

Hélène(Cannes) 06/06/2009 12:48

Je prends TOUTES les recettes de morue ... J'en mangerais à tous les repas !
Bises
Hélène

Elo 06/06/2009 12:47

J'adore le poisson ! Ton plat me plaît beaucoup !

Rosa 06/06/2009 01:08

Un très beau plat! Mmmhhh, j'adore les pdt et le poisson!

Bises et bon WE;

Rosa

Bérenice 06/06/2009 00:20

Bonjour MaryAthenes !

Connais-tu un bon traiteur bio sur Athènes ?

A très bientôt ici où là ...

Bérénice.

tinou66 05/06/2009 22:59

délicieuse recette facile a faire et bien parfumée
tinou66

jluc 05/06/2009 22:02

La morue, c'est vraiment mon poisson preferé ! c'est une façon de plus pour le préparer que je note !

bises

bon week end
jluc

bigmumy 05/06/2009 21:11

j'ai un gros problème avec la morue qui remonte à mon enfance à cause de l'huile de foie de morue qui m'a laissé un souvenir impérissable...
Mais cette photo est tout à fait appétissante !!! je dois tenter
Bonne soirée

Amelie 05/06/2009 20:56

Une recette simple et si bonne ! Quand les produits sont bons, rien de plus pour faire notre bonheur !
Bisous

eleonor 05/06/2009 20:56

je pense que c'est une bonne idée mais plutôt pour cet hiver en attendant elle va dans le cahier a spirale

patmamy 05/06/2009 20:30

encore une recette bien goûteuse, j'adore bz patmamy

hellenique 05/06/2009 18:02

Nous aimons beaucoup la morue, que nous préparons toujours en aïoli... ta recette va nous permettre de changer un peu nos habitudes: merci!

hellenique 05/06/2009 18:00

Nous aimons beaucoup la morue, que nous préparons toujours en aïoli... ta recette va nous permettre de changer un peu nos habitudes: merci!

margareth 05/06/2009 17:30

Enfant j'adorais la morue aux pommes de terre ! Avec les agrumes cela doit être quand même un peu différent.

Taz 05/06/2009 17:28

Voilà une nouvelle recette pour moi ! Nous mangeons pas mal de morue par ici.

Eve 05/06/2009 17:16

super recette !

yannaki 05/06/2009 17:02

Geia sou Mary, j'adore ce plat merci :-)

clemence 05/06/2009 15:13

miam miam, cette petite sauce...

Cecilia 05/06/2009 14:30

J'aime beaucoup....trop trop bon

bisous

pomm'rose 05/06/2009 14:22

C'est rigolo, j'ai aussi une envie de morue.
Va savoir pourquoi!
Bisous

mariellen 05/06/2009 13:22

je viens justement d'acheter un petit morceau de morue qui dort dans mon frigo en attendant de lui trouver une préparation adéquate...
voilà, c'est chose faite, je saurai comment le préparer...
merci Mary et bonne journée

liza 05/06/2009 13:19

C'est très bon ça ! la morue aux pommes de terre .. les Portugais disent qu'il y a 365 manières d'accomoder ce poisson !

Marie-Luz 05/06/2009 13:07

Me mettre sous le nez à l'heure du repas un tel plat c'est abuser; comment résister à cette assiette de morue!!!!!Bises

AurelieW 05/06/2009 11:54

je crois queje n'ai encoe jamais mangé de morue!

sonia 05/06/2009 11:32

un plat de poisson ... quelle bonne idée !!
bon week end
sonia