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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


PLAT COMPLET : Courgettes farcies en sauce citronnée

Publié par MaryAthenes sur 15 Juin 2009, 07:10am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.


Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

 

 

Voici la version à la viande hâchée, une autre version classique est de farcir au riz.
Les courgettes sont creusées grâce à l'ustensile adéquat mais elles peuvent aussi être creusées à la cuillère (parisienne).





Ingrédients :

1,5 kilo de courgettes moyennes
500 gr de viande hâchée (porc, boeuf ou les deux)
5 càs de riz
un peu de chapelure
2 oeufs
3 tomates
2 citrons
1 oignon
2 càs de persil hâché
huile d'olive
sel, poivre



Préparation :

Préparer les courgettes.
Garder un peu du centre enlevé pour reboucher pendant la cuisson.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon hâché et la viande.
Bien mélanger et laisser revenir.
Ajouter les tomates coupées en petits cubes, le sel, le poivre et le persil.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter un peu d'eau, puis le riz (quand l'eau est chaude).
Remuer et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Retirer du feu.
Ajouter 2 à 3 càs de chapelure.
Laisser tiédir et ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus.
Mélanger et remplir les courgettes.

Les placer côte à côte dans une sauteuse apres les avoir bouchées.

Arroser d'un peu d'huile et d'un peu d'eau et laisser cuire à feu doux.

En fin de cuisson, battre les jaunes d'oeufs avec le jus des citrons.
Ajouter en battant quelques cuillères du bouillon de cuisson.
Verser dans la sauteuse en  remuant.
Laisser encore quelques minutes sur le feu et retirer.



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Commenter cet article

mamapasta 04/07/2009 08:07

je suis comme tout le monde: baba devant le tunnelier à courgette....je farcirais en végétal pour ma part, mais je vais essayer de me bricoler ça!

Chris 29/06/2009 22:29

Ce doit être délicieux !

Nuage de Lait 24/06/2009 19:39

Cette sauce citron est celle qui accompagne parfois les dolmadès chaudes?

MaryAthenes 27/06/2009 13:12


Oui, c'est l'avgolemono !


Diane 23/06/2009 11:54

il est génial ton petit accessoire!

carole 22/06/2009 08:50

génial ton accessoire ! cette version de courgettes farcies est très appétissantes et le résultat visuel génial

Boudloune 20/06/2009 22:10

Très sympa cette manière de farcir les courgettes!!!J'aime beaucoup et je te pique l'idée!!!
Bisous.
Caro

Carotte 20/06/2009 14:11

Brillant cette façon de farcir les courgettes sans devoir les couper en deux. J'aime beaucoup l'idée, j'essaierais!

yasminou 20/06/2009 08:39

hummmm!! tout ce que j'aime!! j'adooooorrree!

Peter 18/06/2009 22:15

Mary, you have to tell me where to buy one of these tools to core out the courgette...I must have one!

Gemista Kolokithakia are one of mt favourites.

Mina 18/06/2009 14:29

je vois que tu es un grande fan de courgettes toi aussi lol

c'est super en tout cas, très original :)

gingembre 18/06/2009 12:04

je ne connaissais pas cet ustensile... ton plat est appétissant

eleonor 18/06/2009 08:43

super l'appareil a creuser les courgettes est ce que tu trouves ça en boutique?

domi 18/06/2009 07:22

j'aime bcp la présentation ça change de nos courgettes coupées en 2 et farcies sur la longueur !!
vacances dès demain pour moi, je te dis donc à bientôt mais je publierai de temps en temps et "essayerai" de passer faire un coucou tout dépendra de ma connection sur place ...
bizzz

noufi 17/06/2009 18:03

J'adore ce plat il est complet

les2chefs 17/06/2009 15:43

une recette qui un gout d'une harmonie sans precedent une recette qui je verrais envahir des restaurant de renomée ( des 3 étoiles) une recette qui mérites un excellent 9/10 je vous en remerci de nous faire partager ce moment gourmand

zabelle 17/06/2009 14:57

merci c'est une bonne idée cette présentation, il faudra que j'essaie!
bonne journée et bonnes vacances!

audrey 17/06/2009 12:05

Terrible ton ustensile pour vider les courgettes !!

Les épices rient ! 17/06/2009 09:51

ça alors, je connaissais les courgettes farcies (que j'adore d'ailleurs !), mais avec cet ustensile... Génial ! Et du coup, la farce doit être toute moelleuse...

Lavande 17/06/2009 04:42

génial dis donc !

maria dora 16/06/2009 23:31

Voila une délicieuse recette que je vais essayer dés que j'aurais les ingrédients ! Bonne soirée MaryAthenes , bisous

Eve 16/06/2009 21:05

recette très sympa !

Biscottine 16/06/2009 16:18

Il faut avouer que cet ustensile est bien pratique pour faire ces bonnes courgettes farcies!

Fantaisie 16/06/2009 12:51

Super ces courgettes farcies de façon originales !

petitsplatsnath 16/06/2009 12:45

Tiens, il y a bien longtemps que je n'ai pas cuisiné grec... Cette petite idée va me permettre d'y remédier!

christine 16/06/2009 12:18

Géniale et très originale de farcir les courgettes entière, j'adore! merci pour l'idée!

FoodJunkie 16/06/2009 10:53

Τα μεγάλα πνεύματα συναντιώνται!

céline 16/06/2009 00:02

super original
mais ca doit être très bon
j'adore les courgettes en plus

pomm'rose 15/06/2009 23:18

Super!
Je retiens cette succulente recette
bisous

lulubelle 15/06/2009 22:26

cette manière de farcir les courgettes est originale! ça ressemble àl'ustensile pour creuser les pommes!!

Marina 15/06/2009 20:43

Je n'ai jamais vu cet appareil ingénieux!!! superbes ces courgettes...Bises :)

christine 15/06/2009 20:18

De bons légumes du soleil et une délicieuse recette - chez moi aussi, j'avais envie de ces beaux légumes - à bientôt

christine 15/06/2009 19:17

De bons légumes du soleil et une délicieuse recette - chez moi aussi, j'avais envie de ces beaux légumes - à bientôt

dlf 15/06/2009 19:05

oh original cette façon de farcir!

salma82 15/06/2009 18:13

miam miammmmmmmmmmm

je raffole les courgettes

bonne recette

delphine 15/06/2009 18:00

J'adore les courgettes farcies j'en ai mangé hier, les grand esprits se rencontrent !

liza 15/06/2009 13:49

Je les creuse à la cuiller et ça marche elles sont si tendres ici !

Cicerolle 15/06/2009 12:58

Jolie présentation ! Une façon très originale de farcir les courgettes.

clemence 15/06/2009 10:49

miam ! c'est super joli !

AurelieW 15/06/2009 10:30

la présentation est géniale farcie comme ça

Cecilia 15/06/2009 10:18

C'est très sympa cette présentation...bisous et bon lundi

Missfa 15/06/2009 09:41

Les courgettes farcies j'adore, merci pour cette nouovelle idée! Bon lundi

Cricridam 15/06/2009 09:22

il est génial cet accessoire !!! ton plat est vraiment idéal pour un rééquilibrage alimentaire !

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