RECETTE CHYPRIOTE : La tsipopita

Publié par MaryAthenes sur 19 Septembre 2009, 11:33am

Catégories : #RECETTES CHYPRIOTES-ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τσιπόπιτα

Il s'agit d'une pita sucrée que l'on ne trouve que rarement de nos jours et qui était faite traditionnellement avec un ingrédient à base de lait de brebis, difficile à se procurer de nos jours.

Quoi qu'il en soit, la recette que je vous propose est tout à fait délicieuse, et les ingrédients (donnés encore une fois un peu à vue de nez) sont tout à fait adaptés à nos ressources actuelles.

C'est une pita très riche en calories, mais c'est un régal !
A picorer en prélevant de petits morceaux... dans le centre pour ceux qui font attention, vers les bords pour les plus gourmands...
Elle est aussi bonne chaude que froide.

Ingrédients :

Pour la pâte :

1 kilo de farine
1 càc de sel
de l'eau

Pour la crème :

500 ml de crème fraîche à température ambiante
100 g de beurre
100 ml d'huile

cannelle

Pour le sirop :

600 ml de sucre
800 ml d'eau
1 bâton de cannelle
1 càs de jus de citron

Préparation :

Commencer par le sirop qui doit être versé froid sur la pita chaude.
Amener à ébullition l'eau et le sucre.
Au dernier moment, ajouter la cannelle et le jus de citron.
Laisser refroidir.

Préparer la crème en battant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel.
Ajouter de l'eau tout en pétrissant afin d'obtenir une pâte ferme.

Couper la pâte en plusieurs morceaux.
Prendre un morceau et l'étaler finement tout en farinant généreusement.

Recouvrir ce morceau de crème.
Parsemer de cannelle.
Le rouler.

Une fois le rouleau obtenu, le vriller sur lui-même.
Le déposer dans le plat.

Renouveller l'opération afin de remplir le plat.

Couper des parts en partant du centre.
Etaler la crème sur le dessus.
Mettre au four à 180o jusqu'à ce que la pita dore.

Au sortir du four, verser le sirop froid et laisser imbiber.

Un grand merci à Skevi !

Voir RETOUR DU MARCHE : Arrivage de Chypre
Voir RECETTES CHYPRIOTES

Pour d'autres voyages gastronomiques :

La Crète

Les îles grecques dans votre assiette

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Nuage de Lait 30/09/2009 11:09

Toutes ces recettes Chypriotes me donnent envie d'y retourner. Ca me manque, j'adore ce pays

Peter 28/09/2009 22:26

Mary, your sweet pita looks fabulous...I love the look for strifti pitas...bravo!

karine 26/09/2009 14:12

whouaouh, impressionnant ! Ne connaissant pas du tout, je suis curieuse de goûter ça un de ces jours. Merci pour toutes les recettes que tu nous fait découvrir.

Lolo B 25/09/2009 20:49

ohlala, cela me fait très envie!!!!

Fantaisie 25/09/2009 14:42

Merci pour le partage de cette délicieuse recette bien gourmande !
Bon après midi

anna 23/09/2009 01:07

beau reportage de la réalisation de ce beau gâteau qui m'a l'air délicieux, le pliage est superbe, merci
bises

cathy 22/09/2009 19:57

Malgré les calories, elle a l'air absolument divine cette galette...c'est très beau en plus, quel travail!!

recette de cuisine 22/09/2009 15:05

Merci pour cette recette de cuisine, sympa =)

pomm'rose 22/09/2009 11:23

Miam et remiam.
Et reremiam!!!!!!!!!!

domi 22/09/2009 07:16

rolala qu'est ce que ça doit être bon !!
bizzz

Marina 21/09/2009 23:26

Quelle merveille!!!! Non, je n'en ai pas goûté (quel dommage!!) mais je ne dis pas que je ne vais pas la faire..Elle est epoustouflante (et je crois qu'elle plairait beaucoup à mes lectrices serbes). Bisous

rêves de tables 21/09/2009 13:35

Succulente recette, comme tjs. Si on utilise de la crème très allégée, est-ce que le résultat pourrait être le même (pour moins de calories)? Peut-être moins riche en bouche, certes, mais tout aussi délicieux ?

tiuscha 21/09/2009 13:04

Très appétissant ! crois tu qu'on arriverait à quelque chose en coupant lait de vache et de chèvre ?

MaryAthenes 05/10/2009 11:43

Je pense que ca peut se faire.

bigmumy 20/09/2009 23:22

ohhhh comme ça à l'air d'être vraiment bon, ça ressemble à nos serpentins fait à la façon chypriote !! la crème à l'intérieur doit être hummm!!! je note jaime beaucoup
bonne soirée

mary 20/09/2009 22:29

Superbe cette tarte. J'en prendrai bien une part

Biscottine 20/09/2009 18:07

Ouh là oui, c'est bien riche lol!

Taz 20/09/2009 16:57

quelle recette !!

FoodJunkie 20/09/2009 16:52

Πολύ νόστιμη η τσιπόπιτα. Επίσης, ήθελα να σου πώ πως ο Δρισκας ξεκινάει σεμινάρια με το Gourmet της Ελευθεροτυπίας από τον Οκτώβριο Τετάρτη ή Πέμπτη στα ΙΙΕΚ Δελτα, Ιουλιανού 26, Αθήνα. Κόστος 150 ευρώ για 4 δίωρα (6-8μμ). Αν ενδιαφέρεσαι πάρε στο 210 9296302 μέχρι και την Τρίτη 22/9

chouya 20/09/2009 12:57

Effectivement cela à l'air bien riche mais diablement bon ! merci !

* * Bises

Boudloune 20/09/2009 11:46

Muuuuuuuum,et superbe présentation!!!
Bisous.
Caro

eleonor 20/09/2009 09:31

quelle forme rigolote, merci pour ces recettes découvertes

Autrement bon 20/09/2009 09:11

J'aime beaucoup l'originalité de ce gâteau !

Muad85 20/09/2009 08:02

Coucou MaryAthènes, c'est vraiment sympa cette façon de disposer la pâte en chiffonnade ...
Gros bisous et très bon dimanche,

Muad' Dib

qing et rene 20/09/2009 03:16

Bonjour depuis Guangzhou Sud de la chine.
Heureux de vous faire découvrir mon coin de Chine
un bug dans les com chez OB
Bonne journée du dimanche
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
Qing et rené

Alice 19/09/2009 22:21

Excellent ce gâteau .. même si en effet ça me parait bien riche!

Amelie 19/09/2009 22:00

Superbe, mais quel travail...!
Bisous

nath à la fraise 19/09/2009 21:15

miam, ta recette en photos me met en appétit, on a vraiment envie d'y gouter!

christine 19/09/2009 21:06

Je ne connais pas du tout, c'est superbe et ça à l'air délicieux, merci pour le partage!!!

alimonia 19/09/2009 20:23

bIEN TENTANTE CETTE PITA... PEU ETRE UN PEU CALORIQUE MAIS EN LA PARTAGEANT ON PEUT EN PROFITER SANS REMORD.. JE LA GARDE DONC POUR LES VISITES...
BISES

mamina 19/09/2009 19:41

Je suis contente de ne pas avoir raté cette merveille... je pourrais bien m'y "coller" rapidement.

gingembre 19/09/2009 16:33

c'est très joli, mais quel travail !

Mona 19/09/2009 16:00

oh la la ! C'est très tentant...vive les calories...d'ailleurs le froid arrive...un peu de douceur, juste un peu ! Bisous

Yolanda 19/09/2009 15:50

Tout simplement délicieux...Ummmm!!
Bon week-end, Mary.

MaryAthenes 21/09/2009 22:57

Bonne semaine a toi Yolanda !

Rosa 19/09/2009 15:40

Là, tu me fais saliver à mort! Cette galette est trop tentante!

Bises et bon We,

Rosa

mamapasta 19/09/2009 15:32

la déco " en toile d'araignée " ne laisse pas deviner le mode de réalisation, c'est une vraie sculpture, mais ça ne peut être que bon!

dlf 19/09/2009 14:42

calorique mais alors terrible pour les papilles!!!!

Dephine 19/09/2009 14:42

C'est vraiment extra!!!!! J'ai eu mes parents hier, ils sont fou de joie!!!! Ils adorent et ils s'éclatent!! bisous

lizagrece 19/09/2009 14:04

Calorique !!!

AurelieW 19/09/2009 13:57

ça a l'air très bon

Meli 19/09/2009 13:50

Oh la la, une tuerie ce truc-là! J'en goûterais bien volontiers une tranche! Et au diable les calories! lol
Bises, et bon week-end.

mariellen 19/09/2009 13:43

ça a l'air hyper délicieux,très gourmand et bien parfumé ...
bises et très bonne journée

RECETTE CHYPRIOTE : La tsipopita

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