RECETTE CHYPRIOTE : Porc au kolokassi

Publié par MaryAthenes sur 29 Septembre 2009, 12:24pm

Catégories : #RECETTES CHYPRIOTES-ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χοιρινό με κολοκάσι

Je vous avais parlé du kolokassi dans le dernier retour de marché.
Voilà aujourd'hui la recette du porc au kolokassi, recette chypriote, tres généreusement partagée (comme tant d'autres) par la mère de mon amie, Skevi.

Tout d'abord, voila comment préparer le kolokassi :

Enlever un tronçon de 2 à 3 cm.

Couper en bas de la partie blanche pour en enlever la péripherie (il en reste le coeur).

Eplucher.

Ne surtout pas laver : essuyer avec un torchon propre.

Pour couper :
Faire une entaille avec la lame du couteau et arracher le morceau.
Renouveler l'opération.

Ingrédients :
Pour 6 personnes :

4 kolokassi
3 oignons
4 branches de céleri
1 kilo de porc
2 citrons
2 càs de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau
sel

Préparation :

Faire frire le kolokassi.
Réserver.
Garder un peu de l'huile et y faire revenir l'oignon.
Faire revenir la viande.
Recouvrir d'eau et ajouter le céleri coupé en tronçons.
Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter le kolokassi.
Verser le concentré de tomate.
Recouvrir d'eau.
Aux premiers bouillons, verser le jus des citrons.
Laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que la sauce épaississe) et saler en fin de cuisson.

Voir RETOUR DU MARCHE : Arrivage de Chypre
Voir RECETTES CHYPRIOTES

Pour d'autres voyages gastronomiques :

La Crète

Les îles grecques dans votre assiette

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Commenter cet article

Renée 12/12/2012 16:00

Petit tour sur ces recettes chypriottes...C'est quoi en Français ce légumes? Bises

MaryAthenes 13/12/2012 00:27

Bonsoir Renee,

j'ai trouve ca : "Le taro, aussi appelé madère, chou chine ou dachine, est un tubercule alimentaire des régions tropicales produit par des plantes de la famille des Aracées, le plus souvent de la
sous-famille des Aroideae."

En tous cas ce plat est un delice, d'autant qu'il est rare : ici, a Athenes je ne trouve pas ca ou alors en mauvais etat...

Bises d'Athenes

Peter 06/10/2009 15:27

Maryline, I like how there are subtle and more unique dishes (like this ) from Cyprus. This tuber is available here and I'd love to try this myself.

pierre 03/10/2009 22:16

j'adore découvrir de nouvelles choses alors merci !!
et si tu aimes les légumes oubliés chez moi on a retrouvé un !! je t'attends !! Pierre

Mona 03/10/2009 18:38

çà doit être très bon ce plat...j'aime bien goûter quelque chose de nouveau...çà me plairait !

noufi 03/10/2009 10:56

Je ne connaissais pas mais avec toi on est toujours à la découverte de très bon plats

loetittia 01/10/2009 18:37

un petit coucou de passage pour la premiere fois sur ton blog que je découvre !
A bientot peut etre sur le mien où ma cuisine est ouverte !

jluc 01/10/2009 17:11

encore un truc facile à trouver par ici !!!

mais en charchant bien, ça doit pouvoir se faire

en tous cas ça m'interesse.

bises
jluc

Boudloune 01/10/2009 14:43

Oh que cela semble bien bon.
Bisous.
Caro

frichtidelasouri 30/09/2009 15:01

merci pour ce partage!

lizagrece 30/09/2009 14:02

J'attends l'hiver alors !!!

margareth 30/09/2009 13:55

Je viens d'essayer la recette du kolokassi en la variant un peu. Faute de taro j'ai utilisé de la patate douce et ce n'est pas mauvais du tout !

MaryAthenes 30/09/2009 15:09

Ah oui ? C'est genial, j'essaierai a l'occasion !
Bises

cocole 30/09/2009 13:11

un nouveau légume pour moi, je vais faire marcher google pour faire connaissance ! :-)
bonne journée

Muad85 30/09/2009 11:06

Coucou MaryAthènes, cela risque d'être compliqué à trouvé par ici en Vendée, mais c'est sympa de découvrir de nouveaux produits ...
Gros bisous et belle journée,

Nuage de Lait 30/09/2009 11:03

Je n'avais jamais entendu parler de ce légume, voilà une belle découverte
cette recette semble bien sympa
bises
jojo

karinette 30/09/2009 11:01

Merci de l'info ! en fait, c'est dans la définition de wikipedia que tu publies que j'ai vu que ça avait le goût de la patate douce !

MaryAthenes 30/09/2009 11:17

En effet ! Merci de me le rappeler...

Biscottine 30/09/2009 10:57

Une bonne recette on dirait!

karinette 30/09/2009 10:54

Enfin une recette avec ce légume que je ne connaissais pas !
Tu disais que ça ressemble à la patate douce (je ne connais pas non plus) j'imagine qu'on peut réaliser cette recette avec des patates douces alors non ? (j'aimerais bien essayer d'en trouver cet
hiver pour goûter)

MaryAthenes 30/09/2009 10:56

Ben, je ne connais pas la patate douce, c'est peut-etre dans un commentaire que tu as lu ca...
Tu en trouveras en France dans des magasins asiatiques sous le nom de taro...
Bonne chance !

FoodJunkie 30/09/2009 10:54

Τρελλαίνομαι για τέτοια φαγητά με χοιρινό, όπως χοιρινό με σέλινο για παράδειγμα. Και η κυριούλα φαίνεται πολύ έμπειρη μαγείρισσα! Μόλις φέρει κολοκάσια ο ΑΒ τα βούτηξα!

linou 30/09/2009 08:24

cela donne envie ! recette bien agréable
bisous
line

létitia 29/09/2009 23:38

Ah mais je connais le kolokassi en fait, en France on le trouve sous le nom de TARO dans les épiceries asiatiques ou africaines, voire le rayon exotique des grandes surfaces. Chez moi, en
Nouvelle-Calédonie, on le cuisine souvent avec du lait de coco, associé à d'autres tubercules (notamment dans le "bougna"). Merci pour la recette.

MaryAthenes 30/09/2009 09:34

Merci pour cette info ! Interessant le bougna mais difficile a realiser par chez nous malheureusement !

Marina 29/09/2009 20:53

je n'ai pas vu cet étrange légume à Chypre..Dommage.
Bisous

Delphine 29/09/2009 20:23

Et ça a quel goût le kolokassi? Bisous

MaryAthenes 30/09/2009 09:37

Je n'ai jamais ete forte pour decrire un gout... c'est pas fort du tout, en tout cas moi j'aime, peut-etre car c'est une decouverte pour moi,
Bises

Fantaisie 29/09/2009 19:58

Une belle découverte !
Très bonne soirée

Meli 29/09/2009 19:55

Recette intéressante...
Bisou et bonne soirée!

mamie caillou 29/09/2009 19:52

dépaysement assuré !

Amelie 29/09/2009 19:49

De bien belles et interressantes recettes. Reste à trouver ces produits.
Bises

Laurence 29/09/2009 19:24

Hello Mary,

Superbe recette, on apprend beaucoup de choses sur ton blog ;) !!!
Cette recette est parfaite pour mon prochain repas :)
bonne soirée
Laurence

mariellen 29/09/2009 18:17

bonjour Marie, c'est une recette que je ne pourrai faire qu'avec un autre légume .... bisous et bonne soirée à toi

kayababouch 29/09/2009 18:07

Merci pour ce délicieux partage !!!! Bisous

Cricridam 29/09/2009 17:12

Merci à ton amie pour cette superbe recette

Eléonora 29/09/2009 16:50

Coucou Mary...j'ai reculé la date du concours au 4 octobre....Bravo pour cette recette qui est magique dans le fait de voir en vrai la faire....

MaryAthenes 30/09/2009 09:36

Super Eleonora !
Hier justement Yiannis me demandait jusqu'a quand etait le concours et j'ai du lui dire que c'etait fini. Il etait decu !
J'espere qu'on aura le temps jusqu'au 4 octobre !
Bises

lizagrece 29/09/2009 16:48

Toujours introuvable dans mes contrées mais au cas où je penserai à Skevi

MaryAthenes 30/09/2009 09:38

J'en trouve l'hiver a AB dans mon quartier !

cojocano 29/09/2009 15:24

merci pour cette belle leçon

nat@cha 29/09/2009 15:19

ça m'intrigue ce kolokassi ;-)

wombi 29/09/2009 14:44

ça doit être drolement bon !