ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ : Η κρεμ καραμελέ

Publié par MaryAthenes sur 1 Octobre 2009, 10:28am

Κρεμ καραμελέ

La recette en français est ici.

Στα γαλλικά την ονομάζουμε "crème renversée" διότι την αναποδογυρίζουμε για να τη σερβίρουμε.

Υλικά :

1 λ γάλα
200 γρ ζάχαρη
6 αυγά
βανίλια

100 γρ ζάχαρη για την καραμέλα

Εκτέλεση :

Φτιάχνουμε μια καραμέλα, βάζοντας τη ζάχαρη να ζεσταθεί μέσα σε μια κατσαρόλα.
Όταν αποκτήσει ένα ωραίο χρώμα (όχι πολύ σκούρο), τη βγάζουμε από τη φώτια και την ρίχνουμε στο ταψί.
(Χρειάζεται στρογγυλό ταψί με ίσια τοιχώματα : ταψί για σουφλέ).
Θέλουμε να απλωθεί η καραμέλα.
(Δείτε το κόλπο για τη συνέχεια)

Βάζουμε το γάλα να κοχλάσει.
Χτύπαμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Ρίχνουμε το γάλα πάνω από τα αυγά και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί.

Την ψήνουμε στη χύτρα 14 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να σφυρίζει.

Χρειάζεται να κρυώσει ώρες στο ψηγείο πριν σερβιριστεί.
Αναποδογυρίζουμε το ταψί σε μια βαθειά πιατέλα, προσέχοντας να μη χυθεί η υγρή πλέον καραμέλα.

Το κόλπο :

Ρίχνουμε το νεράκι στον πάτο της χύτρας.
Ακουμπάμε το καλαθάκι πάνω στα ποδαράκια.
Διπλώνουμε μια πετσέτα και την βάζουμε μέσα στο καλάθι (ο σκόπος είναι με την πετσέτα να μπορούμε να τραβίξουμε το ταψί από τη χύτρα).
Βάζουμε το ταψί μέσα στο καλάθι πάνω από την πετσέτα, αφού ρίξαμε την καραμέλα.
Ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ακουμπάμε ένα πιάτο να κλείσει το ταψί για να μη γεμίσει νερό.
Οι 2 άκρες της πετσέτας πρέπει να περισεύουν και ν'ακουμπούν πάνω από το πιάτο.
Κλείνουμε τη χύτρα.
Όταν ψηθεί, ανοίγουμε, κι αφού κρυώσει λίγο, βγάζουμε το ταψί, τραβόντας τις 2 άκρες της πετσετάς.

Βλέπετε επίσης : άλλες συνταγές στα ελληνικά.

Και για πολλές σούπες : "1001 σούπες"

Όλες οι συνταγές, και στα ελληνικά !

Για να γραφτείτε στο newsletter του En direct d'Athènes, πατήστε εδώ !
Γράφετε το email σας και πατάτε στο Je m'inscris !

UN PETIT PECHE DE GOURMANDISE VITE PARDONNE PAR UNE BONNE ACTION

PITA : Pâte simple à plisser

Commenter cet article