Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

En direct d'Athènes

En direct d'Athènes

Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


ΚΛΑΣΙΚΗ ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ : Μοσχάρι μπουργκινιόν

Publié par MaryAthenes sur 3 Novembre 2009, 12:25pm

Catégories : #ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ

La recette en français ici.


 

Η κλασική γαλλική συνταγή για το "boeuf bourguignon".

 

 

BOEUF BOURGUIGNON

 

 

Υλικά :
Για 8 άτομα

1 κιλό μοσχάρι ψαχνό
100 γρ λεπτή πανσέτα
1 πορτοκάλι
2 καρότα
1 κρεμμύδι με 2 γαρύφαλα
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης

θυμάρι
1 κουταλάκι βούτυρο
75 cl κόκκινο κρασί
1 κουταλιά αλεύρι
1 κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι

 

 

 

Εκτέλεση  :

Το προηγούμενο βράδυ, βάζετε το κρέας για 24 ώρες μέσα στο κρασί και το χυμό από το πορτοκάλι, προσθέτετε και το ξύσμα, τα καρότα σε ροντέλες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, τη δάφνη και τη ζάχαρη.

 

Την επόμενη, σουρώνετε και φυλάγετε το ζουμί.


Σε μια χύτρα ταχυτητός, τσιγαρίζετε το κρέας και την πανσέτα ψιλοκομμένη μέσα στο βούτυρο.
Προσθέτετε το αλεύρι και τον πελτέ.
Αφήνετε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε το ζουμί και τα καρότα-κρεμμύδι-σκόρδο-θυμάρι-δάφνη.
Αφήνετε να βράσει και κλείνετε τη χύτρα.
Όταν σφηρίξει, χαμήλωνετε τη φωτιά και αφήνετε 45 λεπτά να ψηθεί.


Βγάζετε το κρέας και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει.
Ξαναβάζετε το κρέας μέσα στη σάλτσα και σερβίρετε.

 

 

 

 

Βλέπετε επίσης : άλλες συνταγές στα ελληνικά.

 


Για να γραφτείτε στο newsletter του En direct d'Athènes, πατήστε εδώ !
Γράφετε το email σας και πατάτε στο Je m'inscris !


Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents