ΚΛΑΣΙΚΗ ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ : Μπλανκέτ

Publié par MaryAthenes sur 9 Février 2011, 22:40pm

Catégories : #ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ

La blanquette de veau

La recette en français - Η συνταγή στα γαλλικά

BLANQUETTE +

Υλικά :

1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος σε κύβους (το κρέας πρέπει να είναι ροζ και όχι κόκκινο)

4 κρεμμύδια για στιφάδο

3 καρότα

3 πράσα

3 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα

250 γ λευκά μανιτάρια

2 κρόκοι
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ

250 γ κρέμα γάλακτος
1 λεμόνι
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι
6 κόκκοι πιπέρι
θυμάρι βιολογικής καλιέργειας

1 φύλλο δάφνης βιολογικής καλιέργειας

μοσχοκάρυδο σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος των πράσων και τα κρεμμύδια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα.

Τσιγγαρίζουμε το κρέας για 4 λεπτά ανακατεύοντάς το καλά.

Ρίχνουμε το κρασί και νερό ώστε να καλύψουμε το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα πράσα, το σκόρδο, το πιπέρι, το θυμάρι και τη δάφνη.
Όταν βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 45 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.

Τα βάζουμε στη φωτιά 15 λεπτά να σωθούν τα υγρά τους.

Χτυπάμε το κορν φλάουερ με λίγο ζωμό και προσθέτουμε τους κρόκους, την κρέμα,το χυμό και το μοσχοκάρυδο.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά.

Σερβίρουμε με ρύζι.

Και για πολλές σούπες : "1001 σούπες"

Όλες οι συνταγές, και στα ελληνικά !