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Όσπρια με λαχανικά και φέτα στο φούρνο
Pour un plat plein de bonnes choses à servir aussi bien chaud que froid.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
200 g de légumes secs à varier :
Exemple :
50 g de haricots blancs secs (soit 100 g imbibés d'eau)
50 g de pois chiches (soit 100 g imbibés d'eau)
50 gde haricots rouges secs (soit 100 g imbibés d'eau)
50 g de petits pois secs (soit 100 g imbibés d'eau)
3 courgettes coupées en gros morceaux
1 aubergine coupée en gros morceaux
1 poivron rouge coupé finement
2 tomates coupées en rondelles
1 oignon coupé finement
1 gousse d'ail coupée finement
persil hâché
5 càs d'huile d'olive
200 g de feta émiettée
1 petit verre d'eau tiède
sel, poivre
Préparation :
Faire gonfler les légumes secs la veille, chaque sorte séparement dans un saladier avec beaucoup d'eau.
Faire cuire chaque sorte séparement dans une eau non salée une cinquantaine de minutes.
Vérifier qu'ils soient tendres.
Les égoutter et les mélanger dans un grand saladier.
Ajouter tous les ingrédients sauf la feta et l'eau tiède.
Assaisonner et bien mélanger.
Verser dans un plat à four.
Egaliser la surface.
Verser l'eau tiède.
Mettre au four préchauffé à 180o pendant 45 minutes environ.
Si les légumes ne sont pas cuits, couvrir d'un papier aluminium et continuer la cuisson.
Un peu avant la fin, parsemer la feta sur les légumes.
Servir chaud.
Servir froid en salade en ajoutant huile d'olive et vinaigre.
Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, cuisine saine, cuisine vegetarienne, legumes secs, haricots blancs, pois chiches, huile d'olive, courgette, aubergine, poivron rouge, ail, oignon, feta
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