PITA : La meilleure spanakopita

Publié par MaryAthenes sur 26 Janvier 2012, 08:00am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PITA, #Epinards

Σπανακόπιτα νοστιμότατη

Cette recette se trouve en vidéo sur mon compte Instagram "macuisineendirectdathenes"

On peut varier la pâte (pâte filo, brisée ou autre...) mais la garniture est définitivement à suivre à la lettre : en voici les quelques secrets de réussite :

N'utilise surtout pas d'épinards surgelés,
n'hésite pas à mettre la quantité d'huile d'olive recommandée, la pita ne sera pas grasse mais savoureuse,
ne fais pas l'impasse sur la chapelure, elle est indispensable pour absorber le liquide qui pourrait provenir des épinards,
si tu n'as pas d'aneth frais à disposition, remets-la à plus tard : la spanakopita n'est pas une spanakopita sans aneth frais...

Ingrédients :

une douzaine de feuilles de pâte filo (kroustas) ou faite maison ou de type kourou

500 g d'épinards frais

6 oignons verts

1 petit bouquet d'aneth

2 oeufs

5 cuillères à soupe de farine ou de chapelure

200 g de feta

1 petit verre d'huile d'olive

sel

Préparation :

Laver les épinards, les égoutter.

Nettoyer l'aneth et les oignons et couper menu.

Dans une bassine, mettre les épinards, les oignons et l'aneth et bien mélanger en écrasant dans ses mains.

Le volume doit réduire de moitié.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Huiler la lèche-frite du four.

Y déposer une première feuille.

La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille.

Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte toujours en huilant.

Déposer de ci de là de la garniture d'épinards en laissant des espaces vides.

Déposer une feuille de pâte, la huiler légèrement et renouveler l'opération avec la garniture.

Déposer une feuille de pâte... faire ainsi avec 3 ou 4 feuilles en intercalant pâte et garniture puis finir avec de la garniture.

Couvrir d'une feuille de pâte.

La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille.

Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte.

Replier les bords en huilant bien les morceaux de pâte.

Bien tasser la pita avec le plat des mains.

Tracer des parts au couteau.

Y verser un tout petit verre d'eau.

Enfourner à four préchauffé à 180^o jusqu'à ce que la pâte soit dorée (une trentaine de minutes environ).

Pour retrouver le croustillant de la pâte qui ramollit le lendemain, repasser la pita au four quelques minutes.

Cette recette se trouve en vidéo sur mon compte Instagram "macuisineendirectdathenes"

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Comment profiter d'un reste de préparation pour spanakotiropita ?

Si vous êtes en train de préparer une spanakotiropita (tourte aux épinards et feta) et que la garniture est un peu trop abondante pour votre plat, je vous propose une recette de tartelettes aux épinards et feta à faire cuire en même temps que la spanakotiropita et à mettre au congélateur après refroidissement : vous les ressortirez pour un apéritif dinatoire ou encore un brunch de dernière minute !

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Un peu dans l'idée, très à la mode, du batch cooking, voici comment profiter de préparer un repas pour en avoir une variante toute prête en gagnant du temps et de l'énergie !

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