PLAT COMPLET : Cochon de lait et ses fruits

Publié par MaryAthenes sur 4 Janvier 2010, 14:12pm

Γουρουνόπουλο με φρούτα

Le cochon de lait est une viande particulièrement tendre qui se marie à ravir avec des fruits.

COCHON DE LAIT 001+

Ingrédients :

1/2 citron
un jambon de cochon de lait (environ 2 kilos)
1 càs d'origan
1 càs de gros sel
1/2 càc de poivre
le zeste d'1/2 orange
le zeste d'1/2 citron
1 càs de miel
1 càs de moutarde
1 càs d'huile d'olive
100 ml de jus d'orange et citron
eau

pommes
poires
ananas

Préparation :

Laver le jambon et bien l'essuyer.
Le frotter avec du citron.

Mélanger l'origan, le sel, le poivre, les zestes, le miel, la moutarde et l'huile.

Faire des incisions légères dans la couenne.
Badigeonner le jambon avec la pâte obtenue.
L'enrouler dans du film alimentaire.
Laisser mariner une nuit au frigo.
Réserver le reste de la pâte.

Le lendemain, mettre le jambon dans un large plat et y verser un peu des jus de citron et d'orange mélangés à un peu d'eau.
Au cours de la cuisson, verser de ce jus et étaler de la pate en alternance sur le jambon.

La cuisson à 150o durera 3 à 4 heures.

Ajouter les pommes et les poires nettoyées et coupées en 4 ainsi que les tranches d'ananas (les faire tremper au préalable dans de l'eau s'il s'agit d'ananas séché) une heure avant la fin de la cuisson.
Veiller à ce qu'il y ait assez de jus de cuisson.

COCHON DE LAIT 012+

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