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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


RECETTE DU TERROIR FRANCAIS : Le boeuf bourguignon

Publié par MaryAthenes sur 4 Novembre 2009, 08:28am

Catégories : #Recettes du terroir français-ΓΑΛΛΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μοσχάρι μπουργκινιόν

 

 

Η συνταγή στα ελληνικά εδώ

 

 

A l'occasion de la 78ème Foire Internationale et Gastronomique de DIJON qui met la Grèce à l'honneur cette année, Boudloune m'a proposé de faire un petit échange.

Elle invite la Grèce à sa table au travers de mes recettes (et elle s'en sort admirablement) et j'invite la Bourgogne !

C'est un boeuf bourguignon qui s'est invité dans ma cuisine, me ramenant avec bonheur aux saveurs de mon enfance...



BOEUF BOURGUIGNON

La recette de Boudloune :

Ingrédients :
Pour 8 personnes

1 kg de viande pour bourguignon (macreuse, paleron gîte)
100 gr de lardons fumés
1 orange
2 carottes
1 oignon piqué de deux clous de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 càc de beurre
75 cl de vin rouge
1 càs de farine
1 càs de concentré de tomates
1 càs de sucre
sel
poivre


Préparation :

La veille, laisser mariner la viande 24H dans le vin, le jus d'orange et les zestes, les carottes coupées en rondelles, l'oignon, l'ail, le bouquet garni et le sucre.

Passer la marinade et la viande au chinois.


Dans une cocotte, faire revenir la viande et les lardons dans le beurre.
Ajouter la farine et le concentré de tomates.
Faire cuire 5 minutes à feu doux puis ajouter la marinade.
Porter à ébullition.


Fermer la cocotte.
Au premier sifflement, baisser sur feu doux et laisser cuire 40 minutes.


Retirer la viande et laisser réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Retirer l'oignon et le bouquet garni puis remettre la viande.


Servir.

 

 

 

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine francaise, France, plat complet, boeuf, bourguignon

 

 

 


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P

Un plat classique de notre terre hexagonale que j'adore quand il est bien fait et bien cuit! Le tien a une couleur superbe!


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C

Ce n'est pas très loin de chez moi et j'aime beaucoup ça !

** bises et à bientot au salon


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H

Un classique tellement bon!


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C

Hummmm en bourguignonne que je suis.....je ne peux qu'adorer !!!


Répondre
C

Un plat familial comme je les aime
à bientôt


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K

Hum... le bourguignon (on le fait avec de la joue à la maison) quelle bonheur cette recette !


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C

un bourguignon à l'orange ! pas mal ça on dirait ! à essayer !!! merci !
bise et bonne journée


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D

zut je n'avais pas mit d'orage dans le mieux ça doit donner un p'tit goût supplémentaire ;-)
bizzz


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K

.................. / -/♥♥COUCOU
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................/ ----|♥♥ JE PASSE ♥♥
.............../ -----|
................\----/ ♥♥ DOUCEMENT ♥♥
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..................|| |♥♥ SUR TON JOLI BLOG ♥♥
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..................|| | ♥♥ SANS TE DERANGER ♥♥
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..................|| | ♥♥ POUR TE SOUHAITER ♥♥
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........|..\-----|||-----♥♥♥_ UNE BONNE JOURNEE ♥♥
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..........\---------------/ ♥♥ AVEC TOUTE MON AMITIÉ ♥♥
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........./----[____]-----\♥♥ SUR UN AIR DE MUSIQUE ♥♥
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..........\_________♥♥ KRYSTELE CLIC


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L

délicieux plat d'hiver très apprécié chez nous!
bisous.


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F

Voici un plat bien de saison et qui fait l'unanimité.


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F

BONJOUR
je viens de mettre une délicieuse recettes ..
et clic.
et un petit tour sur votre blog...


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N

Un classique excellent.
A bientôt.


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D

Ce bourguignon est très réussi !
C'est un plat que j'adore et très réconfortant !
Bisous, Doria


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H

C'est un plat qui revient assez régulièrement sur notre table dès que l'hiver arrive, mais je n'y ai jamais mis d'orange, ça c'est la touche du sud, comme la tomate! c'est une bonne idée, j'y
penserai quand je ferai mon prochain boeuf bourguignon!


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F

ça a du bon le traditionnel!


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P

The quintessential French dish...I love your addition of orange zest...some nice pep!


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M

j'aime cette idée d'echanges :) du coup je découvre ce joli blog en bourgogne ou je vit aussi
bonne journée


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W

j'adore ! ça me rappelle que je n'en ai depuis longtemps plus fait !


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B

Avec l'hiver qui arrive, c'est un plat qui s'invite facilement à notre table. Bisous ma Mary


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A

j'ai fait un bourgugnon la semaine dernière, j'adore ça... et là, j'ai ton cake à la courge qui est en train de cuire... clic


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