RECETTE DU TERROIR FRANCAIS : Le boeuf bourguignon

Publié par MaryAthenes sur 4 Novembre 2009, 08:28am

Catégories : #Recettes du terroir français-ΓΑΛΛΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μοσχάρι μπουργκινιόν

Η συνταγή στα ελληνικά εδώ

A l'occasion de la 78ème Foire Internationale et Gastronomique de DIJON qui met la Grèce à l'honneur cette année, Boudloune m'a proposé de faire un petit échange.

Elle invite la Grèce à sa table au travers de mes recettes (et elle s'en sort admirablement) et j'invite la Bourgogne !

C'est un boeuf bourguignon qui s'est invité dans ma cuisine, me ramenant avec bonheur aux saveurs de mon enfance...

La recette de Boudloune :

Ingrédients :
Pour 8 personnes

1 kg de viande pour bourguignon (macreuse, paleron gîte)
100 gr de lardons fumés
1 orange
2 carottes
1 oignon piqué de deux clous de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 càc de beurre
75 cl de vin rouge
1 càs de farine
1 càs de concentré de tomates
1 càs de sucre
sel
poivre

Préparation :

La veille, laisser mariner la viande 24H dans le vin, le jus d'orange et les zestes, les carottes coupées en rondelles, l'oignon, l'ail, le bouquet garni et le sucre.

Passer la marinade et la viande au chinois.

Dans une cocotte, faire revenir la viande et les lardons dans le beurre.
Ajouter la farine et le concentré de tomates.
Faire cuire 5 minutes à feu doux puis ajouter la marinade.
Porter à ébullition.

Fermer la cocotte.
Au premier sifflement, baisser sur feu doux et laisser cuire 40 minutes.

Retirer la viande et laisser réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Retirer l'oignon et le bouquet garni puis remettre la viande.

Servir.

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine francaise, France, plat complet, boeuf, bourguignon

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ΚΛΑΣΙΚΗ ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ : Μοσχάρι μπουργκινιόν

SOUPE : de potiron-châtaigne

Commenter cet article

Palaisdeslys 18/11/2009 09:20

Un plat classique de notre terre hexagonale que j'adore quand il est bien fait et bien cuit! Le tien a une couleur superbe!

chouya 17/11/2009 10:58

Ce n'est pas très loin de chez moi et j'aime beaucoup ça !

** bises et à bientot au salon

helene 15/11/2009 13:44

Un classique tellement bon!

Chris 12/11/2009 21:26

Hummmm en bourguignonne que je suis.....je ne peux qu'adorer !!!

christine 05/11/2009 18:04

Un plat familial comme je les aime
à bientôt

karinette 05/11/2009 15:45

Hum... le bourguignon (on le fait avec de la joue à la maison) quelle bonheur cette recette !

cocole 05/11/2009 12:00

un bourguignon à l'orange ! pas mal ça on dirait ! à essayer !!! merci !
bise et bonne journée

domi 05/11/2009 09:51

zut je n'avais pas mit d'orage dans le mieux ça doit donner un p'tit goût supplémentaire ;-)
bizzz

krystele 05/11/2009 07:59

.................. / -/♥♥COUCOU
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................/ ----|♥♥ JE PASSE ♥♥
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................\----/ ♥♥ DOUCEMENT ♥♥
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..................|| |♥♥ SUR TON JOLI BLOG ♥♥
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..................|| | ♥♥ SANS TE DERANGER ♥♥
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..................|| | ♥♥ POUR TE SOUHAITER ♥♥
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........|..\-----|||-----♥♥♥_ UNE BONNE JOURNEE ♥♥
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..........\---------------/ ♥♥ AVEC TOUTE MON AMITIÉ ♥♥
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........./----[____]-----\♥♥ SUR UN AIR DE MUSIQUE ♥♥
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..........\_________♥♥ KRYSTELE CLIC

latelierdezeze 05/11/2009 07:19

délicieux plat d'hiver très apprécié chez nous!
bisous.

Flo 04/11/2009 22:36

Voici un plat bien de saison et qui fait l'unanimité.

franur 04/11/2009 22:34

BONJOUR
je viens de mettre une délicieuse recettes ..
et clic.
et un petit tour sur votre blog...

Nadjibella 04/11/2009 21:06

Un classique excellent.
A bientôt.

Doria 04/11/2009 18:40

Ce bourguignon est très réussi !
C'est un plat que j'adore et très réconfortant !
Bisous, Doria

hellenique 04/11/2009 18:26

C'est un plat qui revient assez régulièrement sur notre table dès que l'hiver arrive, mais je n'y ai jamais mis d'orange, ça c'est la touche du sud, comme la tomate! c'est une bonne idée, j'y
penserai quand je ferai mon prochain boeuf bourguignon!

frichtidelasouris 04/11/2009 11:41

ça a du bon le traditionnel!

Peter 04/11/2009 11:33

The quintessential French dish...I love your addition of orange zest...some nice pep!

Mikele 04/11/2009 11:30

j'aime cette idée d'echanges :) du coup je découvre ce joli blog en bourgogne ou je vit aussi
bonne journée

wombi 04/11/2009 11:24

j'adore ! ça me rappelle que je n'en ai depuis longtemps plus fait !

Bindou 04/11/2009 11:05

Avec l'hiver qui arrive, c'est un plat qui s'invite facilement à notre table. Bisous ma Mary

AurelieW 04/11/2009 10:17

j'ai fait un bourgugnon la semaine dernière, j'adore ça... et là, j'ai ton cake à la courge qui est en train de cuire... clic