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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


PLAT COMPLET : Morue et salade au four

Publié par MaryAthenes sur 23 Mars 2010, 08:05am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Le 25 mars est jour férié en Grèce car c'est Fête Nationale, mais c'est aussi le jour de l'Annonciation. En effet, la naissance du petit Jésus, c'est dans 9 mois exactement !

La tradition veut que l'on mange de la morue en ce jour de 25 mars.
En général, ce sont des croquettes de morue accompagnées de skordalia, sorte d'aïoli (je n'ai pas publié ces recettes sur le blog mais vous pouvez les trouver dans mon livret de recettes) et de betterave rouge (bulbe et feuilles).

Vous trouverez d'autres recettes de morue ici.

Ceux qui voudraient suivre la tradition ajouteront à leurs courses du jour un filet de morue qu'ils feront dessaler juste à temps pour le cuisiner jeudi !


MORUE-HORTA-12-.jpg

Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes

1 filet de morue (700 g environ)
500 g de salades (pissenlits, blettes ou encore épinards)
3 oignons verts
1 poignée de raisins secs bio
1 poireau
4 tomates
1 càs de concentré de tomate
huile d'olive
sel
poivre


MORUE-HORTA-3-.jpg


Préparation :

Faire dessaler la morue : La couper en 3 ou 4 morceaux et la mettre, peau vers le dessus, dans un grand récipient d'eau 24 à 48 heures.
Changer l'eau 4 ou 5 fois.

Nettoyer la verdure et la couper grossièrement.
Dans une sauteuse (ou un wok), faire chauffer de l'huile d'olive et y mettre la verdure sur feu doux.
Ajouter les oignons et poireaux en rondelles.
Laisser cuire et ajouter les tomates en petits morceaux et le concentré dilué dans 50 ml d'eau.
Poivrer et saler légèrement.

Préchauffer le four à 180o.
Retirer du feu et déposer dans un plat à four.
Couper la morue en morceaux après en avoir oté la peau.
Enfoncer les morceaux de morue dans la préparation.
Ajouter les raisins secs sur le dessus.

Mettre au four 35 à 40 minutes (surveiller que les raisins ne brûlent pas).


Accompagner de pâtes, riz...

 

 

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, cuisine saine, plat complet, oignon vert, salade cuite, morue, raisin sec, poireau, tomate




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Commenter cet article
M
Muguette
01/07/2011 13:40
<br /> <br /> Essayer avec des pissenlits:excellent plat. Merci pour ce régal<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
E
Eléonora
01/04/2010 18:50
<br /> <br /> Coucou Mary..à toi aussi une Joyeuse Pâques. Merci de ton petit mot qui fait chaud au coeur. Je t'envoie un peu de soleil et à bientôt !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
cocole
01/04/2010 12:21
<br /> <br /> des mariages qui ne se font pas chez nous, je n'ai jamais vu de raison sec sortir avec un poireau ! hihi<br /> <br /> <br /> Il faut se sortir de ses habitudes et oser ! merci !!<br /> <br /> <br /> bisou +<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
syl
31/03/2010 14:12
<br /> <br /> Superbe !<br /> <br /> <br /> Moi j'ai toujours peur que la morue soit trop salée mais j'adore ça... <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mona
29/03/2010 23:33
<br /> un plat vraiment printanier ! Une recette légère qui change de la brandade...çà me plaît !<br /> <br /> <br />
Répondre
P
pierre
28/03/2010 18:03
<br /> quelle bonne idée d'associer la morue et les raisins secs ! bravo Marie ! et bon courage à toute la Grece pas facile en ce moment !Pierre<br /> <br /> <br />
Répondre
H
hellenique
26/03/2010 19:36
<br /> Belle recette! J'aime bien le coup de raisins sur le plat! Bises et bon week end!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
margareth
25/03/2010 17:59
<br /> En effet ce matin en ouvrant mon agenda, j'ai vu que nous étions aujourd'hui le jour de l'Annonciation. Mais pas de jour férié pour nous. Quand je vivais au Portugal je mangeais beaucoup de plats à<br /> base de morue. Il faudrait que j'essaie celui-ci.<br /> <br /> <br />
Répondre
B
Boudloune
25/03/2010 12:11
<br /> Miam,très gourmande cette recette.<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />
Répondre
A
Anne
25/03/2010 11:55
<br /> J'aime beaucoup les raisins secs dans le mélange poisson tomate...<br /> <br /> <br />
Répondre
T
tobias kocht!
25/03/2010 00:37
<br /> Sehr interessant mit den Rosinen!<br /> <br /> <br />
Répondre
J
jluc
24/03/2010 22:44
<br /> <br /> A part les raisins secs, c'est une recette qui pourrait venir de chez moi !<br /> <br /> préparée comme ça la morue c'est un délice Méridional.<br /> <br /> bisous ma-copine-que-j'oublie-un-peu-trop.<br /> <br /> jluc<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
K
kayababouch
24/03/2010 21:16
<br /> Mmmmm, merci pour ce régal !!!! bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
A
Amelie
24/03/2010 20:43
<br /> Une bien belle recette !<br /> Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
B
bigmumy
24/03/2010 13:29
<br /> ton plat me met l'eau à la bouche <br /> il est parfait<br /> bonne journée <br /> <br /> <br />
Répondre
C
chouya
24/03/2010 06:54
<br /> Bien sur je ne connaissais pas ;-) , c'est original ..<br /> <br /> *** Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
L
lizagrèce
23/03/2010 23:44
<br /> J'ai juste pris l'habitude de manger de la morue pour le "megali paraskevi "<br /> <br /> <br />
Répondre
W
wombi
23/03/2010 09:28
<br /> excellente recette ! j'aime beaucoup !<br /> <br /> <br />
Répondre
K
karton bardak
17/10/2023 16:02
Vous avez adoré cette recette, j'espère l'essayer à l'avenir, merci.

 

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