RECETTE CRETOISE : Le boureki de Hania

Publié par MaryAthenes sur 17 Octobre 2009, 09:12am

Catégories : #RECETTES CRETOISES-ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χανιώτικο μπουρέκι

Le boureki est une spécialité de la ville de Hania (La Canée).

BOUREKI 7

Ingrédients :
Pour un moule à manqué

Pour la pâte voir ici ou utiliser 2 pâtes feuilletées rondes du commerce

6 pommes de terre moyennes coupées en tranches fines
3 courgettes coupées en tranches fines
de la chlorophylle séchée (ou de la menthe)
de la farine
200 à 400 g de fromage myzithra (peut être remplacée par de la ricotta, à allonger ou pas avec du fromage blanc et à mélanger ou pas avec un peu de feta émiettée)
100 g de fromage kasseri râpé (peut être remplacé par un fromage de brebis à pâte dure ou du fromage râpé)
20 cl de lait
1 oeuf

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte voir ici

Etaler le premier morceau de pâte dans le plat huilé.
Y déposer une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et mettre un peu de menthe écrasée entre les doigts, saupoudrer de farine et de fromage râpé.
Déposer une couche de courgettes, saler, poivrer et mettre un peu de menthe, de farine et de fromage râpé.
Puis déposer une couche de fromage myzithra, saler, poivrer et mettre un peu de menthe, de farine et de fromage râpé.

Superposer les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Tasser avec les paumes des mains.

Battre l'oeuf avec le lait et verser dans le plat.
A ce moment-là, on peut arroser d'huile d'olive.

Recouvrir du deuxième morceau de pâte.
Huiler et saupoudrer de sésame.
Tracer des parts carrées dans la pâte avec un couteau bien aiguisé.

Mettre au four à 160-180o pour 1 heure et demie.
Vérifier que les pommes de terre sont bien cuites en plantant un couteau.

Voir les RECETTES CRETOISES
Voir RETOUR DU MARCHE : Retour de Crète
RETOUR DU MARCHE CRETOIS : Les escargots
RETOUR DU MARCHE : Stamnagathi
ALIMENTATION : Le régime crétois

Pour d'autres voyages gastronomiques :

Chypre

Pour plus de recettes des îles grecques :

Les îles grecques dans votre assiette

Si vous souhaitez vous inscrire à la newsletter d'En direct d'Athènes,

c'est ici !

Attention à bien cocher les cases sinon vous ne recevrez ni les annonces de parution d'articles, ni les newsletters.

Précédent Suivant

Commenter cet article

Yolanda 17/10/2009

C'est bien appetissant!!
Bon week-end, Mary.

c_lynhoch 17/10/2009

Coucou Mary ! Ca me parait très bon ! Bizoo. Céline

amal 17/10/2009

elle est superbement ensoleillée cette recette! ça donne faim..
biz

Rosa 17/10/2009

Un vrai régal! Ce boureki me donne très envie!

Bises et bon WE,

Rosa

Nadjibella 17/10/2009

Un plat comme je les aime. A essayer et très bientôt.

eleonor 17/10/2009

on a dans le centre de la France un pâté berrichon qui ressemble un peu a ça! et c'est délicieux

Meli 17/10/2009

Hummm, toujours aussi appétissantes tes recettes...

bigmumy 17/10/2009

joli nom de ville, ma soeur s'appelle hénia !!
ce plat me plait beaucoup
bonne nuit

domi 18/10/2009

je ne connaissais pas du tout, je n'en ai même jamais vu dans nos resto grecs, merci de nous partager toutes ces belles et bonnes recettes ;-)
bon dimanche
bizzz

pierre 18/10/2009

j'ai une tres grosse envie d'aller en Crète maintenant !!
et si tu aimes la peinture dans une assiette alors vite chez moi pour une émulsion toute en couleur !!Pierre

celine 18/10/2009

je me laisserais bien tenter pr ce plat
je ne connaissais pas du out mais a voir les ingrédients c doit être super bon

Laurence 18/10/2009

Ca doit être très bon !!!

Bon dimanche ;)

AurelieW 18/10/2009

cette spécialité a l'air très bonne

Biscottine 18/10/2009

Ca m'a l'air bon cette spécialité!

mariellen 19/10/2009

ça me fait très envie, bisous Mary

cocole 19/10/2009

ce doit être bien nourrissant !!! ;-)
bonne semaine

chouya 19/10/2009

J'y ai gouté l'an passé justement à Hania sur une terrasse au bord de l'eau , si tu savais les bons souvenirs que tu me rappelles !

** Bises

zézé 19/10/2009

Celà m'a l'air très bon! bisous.
J'espère que le beau temps est revenu!

krystele 19/10/2009

___________________ZZ____ZZ___$$$$$
___________________Z___ZZ____$$___$$___ bonjour
___________________$$$$_____$$_____$$
___________________$__$____$$_______$$__
___________________$__$___$$____#____$$
_________________$$$$$$$$$$____###____$$__
________________$ZZZZZZZ$$______#______$$
_______________$ZZZZZZZ$$_______________$$__
______________$ZZZZZZZ$$_________________$$
_____________$ZZZZZZZ$$__$$$$$$$_$$$$$$$__$$__ de ma maison
_____________$$_$|$_$$____$_$$$_$_$_$$$_$___$$
_____________$$_$|$_$$____$$$$$$$_$$$$$$$___$$__ devant mon clavier
___________$$$$$$$$$$$_____________________$$
__________$ZZZZZZZZZZ$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$__ je viens te souhaitée une bonne journée
_________$ZZZZZZZZZZZ$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$
________$ZZZZZZZZZZZ$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$__ dans ce froid matinal
_______$ZZZZZZZZZZZ$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$
_______$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$_de ta fidélité
_________$$_$__$__$__$$__$ZZZZ$__$$_$__$__$_$$
_________$$_$__$__$__$$__$_ZZ_$__$$_$__$__$_$$__
_________$$ZZZZZZZZZZ$$__$___#$__$$ZZZZZZZZZ$$
_________$$_#_#_#_#_#$$__$_ZZ_$__$$_#_#_#_#_$$___merci de ta visite
_________$$#_#_#_#_#_$$__$$$$$$__$$#_#_#_#_#$$____
_________$$$$$$$$$$$$$$##########$$$$$$$$$$$$$_____sur mon blog
____________________$$____________$$________________
___________________$$##############$$________________
__________________$$________________$$________________
_________________$$##################$ _________________ krystele

frichtidelasouris 19/10/2009

quel régal

karinette 19/10/2009

Quelle belle tourte pleine de saveurs !

marie 19/10/2009

ça a l'air costaud mais cela ne m'arrêterais pas!!

Amelie 19/10/2009

Chaque nouvelle recette est un voyage dans le temps, l'histoire, la vie quoi, tu es éniale ..;!
Bisous

Colargol 20/10/2009

J'aime beaucoup cette recette, l'association avec les fromage a l'air excellente

Eléonora 20/10/2009

Une bonne découverte d'une belle recette..Merci Mary...ah, si tout va bien, je viens à Soissons cette année...kikouuuuu

petitsplatsnath 21/10/2009

La Canée... Un bon souvenir de vacances que cette jolie petite ville. J'y retrouverais bien le petit goût avec ce plat plein de saveurs!

bouchra 21/10/2009

ça donne vraiment envie !
Bises

krystele 22/10/2009

Coucou

..........* Ce Petit message
............*
..............* Plein de chaleur
..................*
........................* Qui vient te souhaiter
...............................*
.....................................* Du fond du coeur
..........................................*
.......*....*..............................* Une bonne journée
...*.............*..........................*
.*..................*.......................* Plein de bonnes choses
..*.................*.....................*
...*.....................................* Juste pour toi
......*...............................*
..........*........................* amitié
..............*..................*
.................*...........* Bisous
...................*.......*
.....................*...*
.......................*ton amie

Marina 22/10/2009

ça doit être délicieux!!! je note tout de suite, ça va plaire chez moi! Bisous :)

maria dora 22/10/2009

Une recette qui m'a l'air délicieuse , je la testerais dés que je le peux ! Bonne soirée MaryAthenes , bisous

Delphine 23/10/2009

Huuumm comme ça a l'air trop bon!!!

Peter 27/10/2009

I've read of the Cretan Boureki and I'm dying to try it out...again, great job on the phyllo.

En direct d'Athènes