RECETTE CRETOISE : Le boureki de Hania

Publié par MaryAthenes sur 17 Octobre 2009, 09:12am

Catégories : #RECETTES CRETOISES-ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, #COURGETTE, #ETE

Le boureki est une spécialité de la ville de Hania (La Canée).

Ingrédients :
Pour un moule à manqué

Pour la pâte voir ici ou utiliser 2 pâtes feuilletées rondes du commerce

6 pommes de terre moyennes coupées en tranches fines
3 courgettes coupées en tranches fines
de la chlorophylle séchée (ou de la menthe)
de la farine
200 à 400 g de fromage myzithra (peut être remplacée par de la ricotta, à allonger ou pas avec du fromage blanc et à mélanger ou pas avec un peu de feta émiettée)
100 g de fromage kasseri râpé (peut être remplacé par un fromage de brebis à pâte dure ou du fromage râpé)
20 cl de lait
1 oeuf

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte voir ici

Etaler le premier morceau de pâte dans le plat huilé.
Y déposer une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et mettre un peu de menthe écrasée entre les doigts, saupoudrer de farine et de fromage râpé.
Déposer une couche de courgettes, saler, poivrer et mettre un peu de menthe, de farine et de fromage râpé.
Puis déposer une couche de fromage myzithra, saler, poivrer et mettre un peu de menthe, de farine et de fromage râpé.

Superposer les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Tasser avec les paumes des mains.

Battre l'oeuf avec le lait et verser dans le plat.
A ce moment-là, on peut arroser d'huile d'olive.

Recouvrir du deuxième morceau de pâte.
Huiler et saupoudrer de sésame.
Tracer des parts carrées dans la pâte avec un couteau bien aiguisé.

Mettre au four à 160-180o pour 1 heure et demie.
Vérifier que les pommes de terre sont bien cuites en plantant un couteau.

Voir les RECETTES CRETOISES
Voir RETOUR DU MARCHE : Retour de Crète
RETOUR DU MARCHE CRETOIS : Les escargots
RETOUR DU MARCHE : Stamnagathi
ALIMENTATION : Le régime crétois

Pour d'autres voyages gastronomiques :

Chypre

Pour plus de recettes des îles grecques :

Les îles grecques dans votre assiette

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Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, pomme de terre, courgettes, ete, crete

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GOURMANDISE : Le gâteau aux pommes tatin

RETOUR DU MARCHE : Les potirons, citrouilles et autres butternut

Commenter cet article

Peter 27/10/2009 10:31

I've read of the Cretan Boureki and I'm dying to try it out...again, great job on the phyllo.

Delphine 23/10/2009 19:45

Huuumm comme ça a l'air trop bon!!!

maria dora 22/10/2009 21:48

Une recette qui m'a l'air délicieuse , je la testerais dés que je le peux ! Bonne soirée MaryAthenes , bisous

MaryAthenes 24/10/2009 22:36

Bises et bon dimanche a toi Maria Dora !

Marina 22/10/2009 20:25

ça doit être délicieux!!! je note tout de suite, ça va plaire chez moi! Bisous :)

krystele 22/10/2009 08:11

Coucou

..........* Ce Petit message
............*
..............* Plein de chaleur
..................*
........................* Qui vient te souhaiter
...............................*
.....................................* Du fond du coeur
..........................................*
.......*....*..............................* Une bonne journée
...*.............*..........................*
.*..................*.......................* Plein de bonnes choses
..*.................*.....................*
...*.....................................* Juste pour toi
......*...............................*
..........*........................* amitié
..............*..................*
.................*...........* Bisous
...................*.......*
.....................*...*
.......................*ton amie

bouchra 21/10/2009 20:05

ça donne vraiment envie !
Bises

petitsplatsnath 21/10/2009 08:14

La Canée... Un bon souvenir de vacances que cette jolie petite ville. J'y retrouverais bien le petit goût avec ce plat plein de saveurs!

Eléonora 20/10/2009 06:05

Une bonne découverte d'une belle recette..Merci Mary...ah, si tout va bien, je viens à Soissons cette année...kikouuuuu

Colargol 20/10/2009 00:55

J'aime beaucoup cette recette, l'association avec les fromage a l'air excellente

Amelie 19/10/2009 22:32

Chaque nouvelle recette est un voyage dans le temps, l'histoire, la vie quoi, tu es éniale ..;!
Bisous

marie 19/10/2009 14:02

ça a l'air costaud mais cela ne m'arrêterais pas!!

karinette 19/10/2009 13:11

Quelle belle tourte pleine de saveurs !

frichtidelasouris 19/10/2009 10:21

quel régal

krystele 19/10/2009 09:21

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___________________Z___ZZ____$$___$$___ bonjour
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________________$ZZZZZZZ$$______#______$$
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_____________$ZZZZZZZ$$__$$$$$$$_$$$$$$$__$$__ de ma maison
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_____________$$_$|$_$$____$$$$$$$_$$$$$$$___$$__ devant mon clavier
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__________$ZZZZZZZZZZ$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$__ je viens te souhaitée une bonne journée
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________$ZZZZZZZZZZZ$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$__ dans ce froid matinal
_______$ZZZZZZZZZZZ$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$
_______$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$_de ta fidélité
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_________$$_#_#_#_#_#$$__$_ZZ_$__$$_#_#_#_#_$$___merci de ta visite
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_________$$$$$$$$$$$$$$##########$$$$$$$$$$$$$_____sur mon blog
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zézé 19/10/2009 09:07

Celà m'a l'air très bon! bisous.
J'espère que le beau temps est revenu!

chouya 19/10/2009 08:41

J'y ai gouté l'an passé justement à Hania sur une terrasse au bord de l'eau , si tu savais les bons souvenirs que tu me rappelles !

** Bises

cocole 19/10/2009 08:24

ce doit être bien nourrissant !!! ;-)
bonne semaine

mariellen 19/10/2009 00:57

ça me fait très envie, bisous Mary

Biscottine 18/10/2009 23:27

Ca m'a l'air bon cette spécialité!

AurelieW 18/10/2009 21:02

cette spécialité a l'air très bonne

Laurence 18/10/2009 16:50

Ca doit être très bon !!!

Bon dimanche ;)

celine 18/10/2009 16:12

je me laisserais bien tenter pr ce plat
je ne connaissais pas du out mais a voir les ingrédients c doit être super bon

pierre 18/10/2009 15:54

j'ai une tres grosse envie d'aller en Crète maintenant !!
et si tu aimes la peinture dans une assiette alors vite chez moi pour une émulsion toute en couleur !!Pierre

domi 18/10/2009 08:36

je ne connaissais pas du tout, je n'en ai même jamais vu dans nos resto grecs, merci de nous partager toutes ces belles et bonnes recettes ;-)
bon dimanche
bizzz

bigmumy 17/10/2009 22:34

joli nom de ville, ma soeur s'appelle hénia !!
ce plat me plait beaucoup
bonne nuit

Meli 17/10/2009 20:18

Hummm, toujours aussi appétissantes tes recettes...

eleonor 17/10/2009 19:56

on a dans le centre de la France un pâté berrichon qui ressemble un peu a ça! et c'est délicieux

Nadjibella 17/10/2009 18:47

Un plat comme je les aime. A essayer et très bientôt.

Rosa 17/10/2009 18:00

Un vrai régal! Ce boureki me donne très envie!

Bises et bon WE,

Rosa

amal 17/10/2009 14:22

elle est superbement ensoleillée cette recette! ça donne faim..
biz