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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Retour du marché : les légumes

Recettes pour cuisiner les légumes


 

 

ARTICHAUT

 

Aguinaropita ou pita aux artichauts  

Aguinarorizo ou riz aux artichauts

Artichauts et fèves au citron

Artichauts à la polita

 

 

 

AUBERGINE

 

Papoutsakia ou aubergines farcies à la béchamel

 

 

 

 

BAMIA

 

 

 

 

 

BETTERAVE

 

Salade cuite de feuilles de betterave

Galettes de betterave

Salade de betterave au yahourt  

Purée de pomme de terre et betterave

Gratin de feuilles de betterave

 

 

 

 

LES BROCOLI

 

Cake salé au brocoli

Galettes de quinoa et brocoli

Clafouti au brocoli et feta


 

 


Velouté de brocoli et chou-fleur

 

 

CAROTTES

 

 

 

 

CHAMPIGNONS

 

 

 

Velouté de champignons
Velouté de champignon et butternut

 

 

 

CHOU

 

  Soupe de chou rouge

 

 

CHOU FLEUR

 

Velouté Dubarry 

 

 

CITROUILLE

 

Velouté de potimarron
Velouté de champignon et butternut


V les cannelloni poireaux-citrouille
G Kolokythopita almyri ou pita à la citrouille et feta
les muffins au butternut et noix

 

G Kolokythopita glykia ou gâteau grec à la citrouille

 

 

CONCOMBRE

 

 

 

 

COURGETTE
G Ia pita aux courgettes
G Briam ou gratin grec de légumes
G Courgettes farcies en sauce citronnée

G Kolokythokeftes ou galettes de courgettes
Chutney aux courgettes
Tagliatelles de courgette
Gaufres ultra-légères à la courgette
Courgettes rondes à la purée améliorée
Verrine de crème de courgette et tapioca tomate-basilic
la barque du sultan (courgettes gratinées)
Cake de courgettes au coeur de feta
Gratin de courgettes sur lit de pomme de terre
Courgettes déguisées
Légumes secs mélangés

Pita aux courgettes pour bébé

Υemista ou légumes farcis grecs

Le sfougato

 

 

 

 

EPINARD

 

  Potage aux épinards

 

 

FAVA

 

 

 

 

SESKOULA

 

 

 

 

FEUILLES DE VIGNE

 

 

 

 

HARICOTS SECS 

 

 

 

HARICOTS VERTS

 

 

 

 

LENTILLES

 

 

 

 

NAVET

 

 

 

 

OIGNON

 

Le sfougato

 

 

 

OIGNON VERT

 

 

 

 

PETITS POIS

 

Cake salé aux petits pois

Agneau aux petits pois

Houmous de petits pois

Petits pois à la grecque

Soupe de riz et petits pois au tahin

 

 

 


POIREAU


G V le riz aux poireaux
G V les poireaux à la crétoise

G V les poireaux aux pruneaux
V la soupe de poireaux
V les cannelloni poireaux-citrouille
G V la pita aux poireaux
les mini quiches poireaux-pruneaux
G le moussakas au poireaux
G le gratin de poireaux et saucisse

Biftekia aux légumes

 

 

 

POIVRON

 

Encornets à la façon du Pélion

Aubergines au four à la feta

Spetzofaï du Pélion

Rouleaux de poivron rouge

Υemista ou légumes farcis grecs

Patatokeftes ou galettes de pomme de terre

 

 

 

 

POIVRON CORNE

 

 

 

 

PATATES

 

G Patatokeftes ou galettes de pomme de terre  

 

 

 

 

SALADE VERTE

 

Sfouggato ou omelette au four à la salade romaine

 

 

 

TOMATE

 

Υemista ou légumes farcis grecs

Le sfougato

 

Soupe de tomates

 

 

 

VERDURE

 

 

 


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