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Le Lundi Pur
est le premier jour du Carème orthodoxe avant Pâques, la plus longue période de jeûne de l'année.
Pour des recettes avec de la morue, voir ici.
BOISSONS :
Sirop de cannelle
Vin de fraises
SOUPES :
Soupe de lentilles
Soupe de lentilles à la coriandre
Velouté de champignons (remplacer le beurre par de la
margarine)
Soupe de riz et petits pois au tahin
Soupe aux
amandes
Pois chiches au citron
Fassolada
Soupe de potiron-châtaigne
Velouté de champignon et
butternut (sans la crème)
Soupe citronnée au tahin et à l'aneth
Soupe à la tomate
Soupe aux orties (remplacer le beurre par de la margarine)
Velouté aux épinards (remplacer le beurre par de la margarine)
Velouté aux poireaux (remplacer le beurre par de la margarine)
PITES :
Strifti au royal d'aubergines
Aguinaropita ou pita aux artichauts
MEZES :
Pleurotes frits
Aubergines toursi ou au vinaigre
Melitzanosalata ou caviar d'aubergine
Tomatokeftes
Olives noires en terrasse
Revithosalata ou houmous
Taramosalata ou tarama
Houmous de petits pois
Poulpe au vin
Beignets de crevettes aux câpres
Purée de pois chiches
Poulpe au vin rouge et anis étoilé
SALADES :
Salade d'yeux noirs
Lahanosalata ou salade grecque de chou blanc
Horta ou salade cuite
Salade cuite de feuilles de betterave
Roquette-poire (enlever le fromage)
Aux petits haricots blancs
Tagliatelles de courgette
Salade de choux blanc et rouge
LEGUMES :
Poireaux aux pruneaux
Poireaux crétois
Feuilles de chou farcies végétariennes
Chou fleur aux champignons de Paris
Frites grecques
Légumes confits au four
Briam ou gratin grec de légumes
Artichauts à la polita
Le chou-fleur saoul
Aubergines imam (enlever le fromage)
Petits pois à la grecque
Tourlou
Navets, pommes de terre, carottes au miel
Fassolakia yachni ou haricots à la grecque
Υemista ou légumes farcis grecs
FECULENTS :
Aguinarorizo ou riz aux artichauts
Pilafi de fête
Prassorizo ou riz aux poireaux
Spanakorizo ou riz aux épinards
Lahanorizo rouge ou riz au chou rouge grec
Gnocchi en sauce méditerranée
LEGUMES SECS (OSPRIA) :
Yigandes ou haricots blancs géants au four
Haricots géants aux petits légumes et vin doux
Fassolada
Févette à l'aneth de Skyros
Tartelette de févettes (enlever la feta)
Pois chiches en verdure
Salade de petits haricots blancs
Fava de Santorin
Pois chiches au citron
Pilaf de lentilles
Purée de pois chiches à l'ail
Salade de pois chiches et épinards
MOLLUSQUES :
Encornet farci
Soupies spanaki ou épinards à la seiche
Poulpe et seiche en marinade
Μoules marinières
Makaroni kofto au poulpe
Poulpe au vin
Poulpe au vin rouge et anis étoilé
Encornets à la façon du Pélion
GOURMANDISES :
Loukoumades ou beignets
Melomakarona
Coing tendre aux épices
Amygdalota ou rochers aux amandes
Glyko stafili ou raisin confit
Karydaki ou noix fraiches confites
Moustalevria
Sorbet de melon vert
La saga des bananes
Sablés aux graines de sésame
Gâteau coulant au chocolat noir et tahin
Chaussons de pâte d'amande
Crème de lait de coco vanille-ananas
Biscuits au tahin et flocons d'avoine
Le cake aux pommes
Crème de tahin, orange et abricots secs
Crème orange aux fraises
Confiture framboise-chocolat
Confiture de fraises
Karpouzopita ou pita de pastèque
Halvas (recette classique et variante)
Loukoumata ou loukoum en biscuit
Kolokythopita glykia ou gâteau grec à la citrouille
PAINS :
Lagana (pain traditionnel du Lundi
Pur)
Le paximadi ou pain d'orge biscotté
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