Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes
Salade de semoule entre salade grecque et taboulé
Vous avez chaud !? Nous sommes sous la pluie ! Drôle de temps dans la région d'Athènes en ce mois de mai... La chaleur finira bien par s'installer, mais en attendant, le linge de l'hiver était bien rangé, celui d'été dans les placards installé, pour finalement...
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Des boulettes cuites au four en sauce tomate
"Mamadhistiko faghito", c'est le mot qui vient à l'esprit quand on pense à un plat typique de la cuisine de maman, un plat qui nourrit l'âme des enfants en même temps que leurs estomacs, car ce sont ces plats dont ils se souviendront avec nostalgie quand...
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C'est le jour de teindre ses oeufs de Pâques
C'est aujourd'hui, Jeudi Saint, que l'on teint les oeufs de Pâques. Vous trouverez des explications, mode d'emploi, idées, ici et là. Soyez créatifs ! Venez publier vos photos ici !
Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques !
Le kit comprend :...
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Une salade colorée aux mavromatika pour un buffet vegan entre amis
Les fêtes patronales en Grèce sont célébrées beaucoup plus que les anniversaires et la maison est grande ouverte ce jour-là afin d'accueillir famille et amis venus offrir leurs voeux et se retrouver autour de la personne célébrée. Le dimanche des Rameaux,...
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Des croquettes de morue grecques traditionnelles du 25 mars
En ce 25 mars, en plein Carème, la tradition veut que l'on mange de la morue, accompagnée d'une purée à l'ail, la skordalia. Je vous laisse la recette ci-dessous et je vais vite profiter du soleil... Bonne journée !
Ingrédients : Pour 12 croquettes 500...
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Les stafidopsoma, des petits pains aux raisins grecs
Un classique des boulangeries grecques, très appréciés en période de jeûne, ces petits pains aux raisins vegan feront un excellent goûter. Discrètement parfumés de canelle et mahlepi, ils s'accompagnent parfaitement d'un jus d'orange. Prévoir la sortie...
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Une autre taramosalata : pommes de terre et oignons caramélisés
En ce jour de Lundi Pur "Kathara Deftera", je partage avec vous une recette de taramosalata un peu différente de celle que je fais habituellement. J'avais trouvé l'année dernière une recette aux oignons caramélisés et le résultat m'avait semblé très intéressant....
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Des biftekia aux oignon et pomme caramélisés pour le carnaval
Cette semaine est la deuxième semaine de carnaval pour les Grecs et ce jeudi nous avons célébré la fête de la viande grillée : tsiknopempti. Toujours fidèle aux traditions, c'est avec beaucoup de plaisir que je me plie à ces coutumes alimentaires et chez...
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Cocotte de haricots verts aux oeufs et poulet
Avec les pluies, l'automne est enfin arrivé ici à Athènes. C'est une saison qui me semble cependant un peu passer inapercue depuis que j'habite en Grèce, à moins de s'échapper de la ville et de se plonger dans la nature rougeoyante... A cette époque de...
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Ma pâte fétiche pour une tyropita de type kourou et pas que...
La tyropita de type kourou, en forme de demi-lune, vous la trouverez dans les boulangeries grecques à côté des tyropita à la pâte feuilletée de forme ronde le plus souvent. Il s'agit d'une pâte à base de yaourt (le yaourt grec est un yaourt égoutté, à...
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Πράσα ογκρατέν με χωριάτικο λουκάνικο από την Αγλαϊα Κρεμέζη Voilà un gratin de saison que nous avons adoré ! Il vous faudra de la bonne saucisse de campagne. Ici, en Grèce, la saucisse de campagne "χωριάτικο λουκάνικο" est bien épicée et si elle vient...
Κοτόσουπα αυγολέμονο Η συνταγή στα ελληνικά εδώ με άλλες πολλές σούπες ! La soupe citronnée au poulet est un grand classique des hivers grecs. Elle aurait comme propriété d'apaiser les rhumes et grippes. Malade ou pas, essayez-la, c'est un réconfort pour...
Λιωμένες πατάτες με σκόρδο, μπέικον και ρόκα από την Αγλαϊα Κρεμέζη Idéal par ces temps froids. A consommer cependant avec modération ! Ne lésinez pas sur l'ail, il donne tout le goût à cette écrasée ! Ingrédients : 50 à 100 ml d'huile d'olive 4 gousses...
Χοιρινό με σέλινο Il s'agit d'un plat d'hiver traditionnel en Grèce. Tellement classique que sur les marchés, vous serez invité à acheter du céleri branche spécialement pour ce plat : "Du céleri, du céleri pour le porc !". Ingrédients : 1/2 kg de porc...
Καυκαλίθρες Il s'agit d'une plante méditerranéenne que l'on trouve les mois d'hiver sur les marchés d'Athènes. On la trouve facilement dans les prés. Au début du printemps, la plante commence à fleurir et les tiges sont moins tendres. De la famille des...
J'adore les soupes ! J'ai l'impression qu'avec les soupes on ne pourrait jamais se lasser tellement les possibilités sont nombreuses, j'ai envie de dire infinies ! En Grèce cependant, on est un peu limité en matière de soupe : souvent soupe de poisson...
Après les excès de la fin d'année, rien de tel qu'une petite cure de salades cuites pour se désintoxiquer ! Ca tombe bien, les marchés abondent de verdures à faire cuire... Aujourd'hui, je vous propose des feuilles de betterave, très douces. Il vous faut...
Χωριάτικο φύλλο για πίτες Cette pâte n'est qu'une variante de celle-ci, dont la présentation en 6 feuilles au lieu de 2 m'a été soufflée par Ioanna. De plus, l'ajout de farine complète donne un petit côté plus campagne à cette pâte servie ici avec un...
Le 6 janvier est un jour célébré par les Orthodoxes. Tout en image chez Nafpliotissa ! ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ! N'oubliez pas de remplir une petite bouteille d'eau bénite ! Bonne fête aux Fotis, Fotini, Iordanos, Theophanis, Ouranie, Theopoula... ! Pas de galette...
Γουρουνόπουλο με φρούτα Le cochon de lait est une viande particulièrement tendre qui se marie à ravir avec des fruits. Ingrédients : 1/2 citron un jambon de cochon de lait (environ 2 kilos) 1 càs d'origan 1 càs de gros sel 1/2 càc de poivre le zeste d'1/2...
Βελούδινη σούπα με μανιτάρια και κολοκύθα Η συνταγή στα ελληνικά είναι εκεί J'apprécie beaucoup les petites verrines de soupe pour un buffet ! Celle-ci nous a beaucoup plu à Noël ! Ingrédients : 1 oignon émincé 1 gousse d'ail 500 g de champignons de Paris...
Βασιλόπιτα En ce 1er janvier, Saint Basile en Grèce, j'envoie mes meilleurs voeux à tous les Vassilis, et toutes les Vassiliki ! Bonne fête ! Χρόνια πολλά ! Et je vous donne la recette de la vassilopita, le gâteau que l'on coupe généralement le soir du...
