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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Le boeuf en sauce à la grecque et ses pâtes artisanales Le boeuf en sauce à la grecque et ses pâtes artisanales Les pâtes artisanales témoignent de la patience et du grand soin que les femmes apportaient à leur préparation autrefois : pétrir, étaler, faire sécher, découper, faire sécher encore, conserver dans un linge propre et laisser respirer. La confection de... Lire la suite
C'est la saison des conserves : les haricots verts à la grecque C'est la saison des conserves : les haricots verts à la grecque Je vous en parlais à la saison des citrons : j'adore mettre en conserve ! En France, j'ai la chance d'avoir accès à un joli potager en montagne et en cette saison, les haricots verts sont à leur plein. Tout le monde participe à la récolte sinon c'est... Lire la suite
La moussaka avant la béchamel ou comment la remplacer par une crème au yaourt La moussaka avant la béchamel ou comment la remplacer par une crème au yaourt La moussaka sans béchamel ??? C'est possible et c'était d'ailleurs la recette originale avant que la recette de la béchamel ne s'expatrie... Nous, les Français, connaissons bien la béchamel ! Je ne vous ferai pas une leçon. Mais savez-vous comment la... Lire la suite
L'agneau de nos Pâques que l'on mangerait bien toute l'année L'agneau de nos Pâques que l'on mangerait bien toute l'année Les Pâques orthodoxes 2020 seront passées, silencieuses, presque tristes mais nous aurons maintenu tant bien que mal la tradition, mariant les deux cultures présentes à la maison : petite veillée du samedi soir avec la soupe traditionnelle et les oeufs... Lire la suite
Mon citronnier est couvert de fruits, que faire de tous ces citrons ? (Index des recettes avec citron) Mon citronnier est couvert de fruits, que faire de tous ces citrons ? (Index des recettes avec citron) La conservation des aliments m'a toujours passionnée ou du moins me passionne d'aussi loin que je me souviens de ma grand-mère maternelle devant sa gazinière, de sa cuisine où m'enrobait délicieusement l'odeur délicate des confitures et gelées de mûres... Lire la suite
La carotte confite au sucre, vous connaissez ? La carotte confite au sucre, vous connaissez ? Tu connais le "glyko tou koutaliou", cette douceur que l'on offre à la cuillère, accompagnée d'un verre d'eau glacée ou sur du yaourt : le dessert offert dans les restos avec la note ? Le glyko tou koutaliou (glyko : douceur, koutali : cuillère) est une... Lire la suite
Les pois chiches en soupe grecque citronnée (et le secret contre les ballonnements) Les pois chiches en soupe grecque citronnée (et le secret contre les ballonnements) Sais-tu que les Grecs ont pour habitude de manger des légumes secs une ou deux fois par semaine ? Les Grecs sont de grands consommateurs de lentilles, haricots blancs, pois chiches et autres pois cassés (les jaunes)... Cela s'explique par une longue tradition... Lire la suite
Le gâteau au chocolat vegan du placard Le gâteau au chocolat vegan du placard En ce mercredi 25 mars, je viens partager avec toi une recette de gâteau vegan. J'ai choisi une recette de gâteau : parce que chaque année, en Grèce, nous fêtons une des deux fêtes nationales grecques en ce jour de commémoration. Le 25 mars, nous célébrons... Lire la suite
La soupe de haricots blancs des Cyclades à l'orange et tomates séchées et sa cousine au citron car deux recettes valent mieux qu'une La soupe de haricots blancs des Cyclades à l'orange et tomates séchées et sa cousine au citron car deux recettes valent mieux qu'une La "fassolada" est considérée par la majorité des Grecs comme le plat national, c'est dire si elle est très appréciée. La soupe de haricots blancs, plat national En effet, cette soupe de haricots blancs à la tomate, parfumée au céleri est portée au titre... Lire la suite
La tyropita comme une bougatsa à la crème de fromage La tyropita comme une bougatsa à la crème de fromage Qu'appelle-t-on "bougatsa" ? Il s'agit d'une pita dont la particularité ne tient pas tant de la garniture que du mode de pliage de la pâte. En effet, on appelle bougatsa toute sorte de pita, salée ou sucrée (au fromage, à la viande hachée, à la crème... Lire la suite
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