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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)
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Bien qu'un peu tardivement cette année, la chaleur s'est enfin installée à Athènes ! 35o à l'ombre ! Voilà de quoi donner soif ! Cette année, je me régale de citronnade : raffraîchissante, délicieuse et si simple à réaliser... Je partage la recette avec...
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Γαλακτομπούρεκο Un grand classique ! Il y a longtemps que je n'avais pas fait de galaktoboureko et je souhaitais essayer une nouvelle recette que celle que j'avais déjà. Non pas qu'elle ne me plaise pas mais pour avoir une autre version peut-être plus...
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Est-ce qu'un peu de Grèce a réussi à s'immiscer dans votre cuisine et sur vos tables durant ces 5 dernières années ?! Cette semaine, "En direct d'Athènes" a fêté ses 5 ans ! Si vous me suivez depuis le début, ou bien si vous avez pris le train en route,...
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Qui ne connait pas le tarama,"taramosalata" chez nous... Comme je le disais ici, il y a deux façons de faire le tarama : avec de la pomme de terre ou avec de la mie de pain. Voici aujourd'hui la recette avec le pain. Personnellement, j'utilise aussi la...
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Sur le marché, j'ai craqué pour ces petites pommes que l'on appelle ici "Firiki", souvent en provenance de Volos, dans le Pélion. J'avais repéré une recette de ces petites pommes confites entières dans le sucre, j'ai cherché longtemps mais n'ai jamais...
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Tigania = poélée Miam, un bon petit plat d'hiver, aux poireaux et aux oranges. Les oranges dont vous mangerez les zestes qui auront confits dans la sauce ! Ingrédients : 500 g de porc 1 poireau 1 oignon vert 1 orange quelques pruneaux dénoyautés 1 pincée...
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Ces "paximadia" ou croquants, se conservent parfaitement des semaines entières, bien à l'abri dans un bocal en verre ou dans une boîte metallique. Ils sont un cadeau original, aux parfums de Noël et pour cette raison, ils participent naturellement à la...
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En ces jours d'hiver, les purées de pois sont les bienvenues. Voici une version de fava, purée de pois cassés jaunes, bien accompagnée... Ingrédients : 1 volume de fava = 1 petit verre 3 volumes de bouillon de poule 1 poignée d'aneth 1 poignée de persil...
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Πατάτες φούρνου Elles sont très vite cuites, soufflées à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur ! Ingrédients : 4 belles pommes de terre huile d'olive (un filet) sel, poivre origan jus de citron (1 citron) Préparation : Eplucher les pommes de terre...
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Τζατζίκι (Re)trouvez la véritable recette du tzatziki grec de vos vacances ! Ingrédients : 500 g de yaourt grec (l'épais : "straggisto") 1/2 tasse à café d'huile d'olive 1 càs de vinaigre 1 concombre ou 2 1 à 2 gousses d'ail (c'est comme vous aimez) 1...
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Μουσακάς Le moussakas (j'insiste, on ne dit pas la moussaka, en grec c'est masculin...) est bien le plat qui vient à l'esprit de tous comme plat traditionnel grec ! Et pourtant... on n'en mange pas souvent ici, et je dois bien avouer que si ce n'était...
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Ριζόγαλο Le temps se gâte, les pluies sont arrivées, amenant l'hiver... Le rizogalo, c'est plus une crème de riz au lait qu'un riz au lait tel qu'on en a l'habitude en France. Quoi qu'il en soit, il saura nous réconforter toute la froide saison ! Ingrédients...
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Pour le thème proposé par Culino Versions en ce mois d'octobre, j'ai enfin pris le temps de réaliser la pita à la citrouille version sucrée. C'est une pita que j'avais eu l'occasion de goûter au tout début de ma vie en Grèce, et depuis, plus jamais. Quand...
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Μελιτζάνες παπουτσάκια Je vous invite à cuisiner des "petites chaussures" ! Et oui, papoutsia = chaussures, papoutsakia = petites chaussures... Une farce de viande hâchée dans un "chausson" d'aubergine, recouvert de béchamel, c'est l'aubergine papoutsaki,...
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Σμυρνέϊκα σουτζουκάκια Les soutzoukakia smyrneïka, sont une sorte de boulettes de viande, de forme allongée, parfumées à l'ail et au cumin. Ils étaient traditionnellement cuisinés dans la région de Smyrne d'où leur nom soutzoukakia smyrneïka. Voilà bien...
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