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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)
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Καρπουζόπιτα La karpouzopita est un dessert connu dans les îles des Cyclades et certaines du Dodécanèse. C'est un gâteau surprenant de par sa simplicité. Ingrédients : 1,200 g de chair de pastèque (bien mûre) sans les pépins 250 g de farine 100 g de miel...
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Γλυκό καρυδάκι Plusieurs d'entre vous m'ont demandé une recette de noix fraîches confites, après avoir vu l'émission "fourchette et sac à dos". Bien que ne l'ayant pas réalisée, je vous propose une traduction d'une recette grecque de noix fraîches confites....
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Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά Voici la version à la viande hâchée, une autre version classique est de farcir au riz. Les courgettes sont creusées grâce à l'ustensile adéquat mais elles peuvent aussi être creusées à la cuillère (parisienne). Ingrédients...
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Κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα Voilà un plat typiquement grec, apprécié des grands et des petits, accompagné de frites ou de riz. Ingrédients : Pour les keftedakia (boulettes de viande) : 500 g de viande de boeuf hâchée 3/4 d'une baguette rassie 1 oignon...
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Τουρλού Le tourlou est un plat estival, mariant divers légumes en sauce tomate. Ingrédients : 2 pommes de terre 2 tomates 2 aubergines 4 courgettes 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 càs d'aneth huile d'olive Préparation : Nettoyer et couper les légumes en...
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Σούπα ρεβίθια Η συνταγή στα ελληνικά είναι εκεί Ingrédients : 500 g de pois chiches 3 oignons coupés très fin 2 càs de bicarbonate de soude (pour enlever la peau des pois chiches) 100 g d'huile d'olive 1 feuille de laurier origan sel, poivre 1 citron...
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Πηλιορείτικο σπεντζοφάι από το OLIVE Μαίου 2009 Ce plat est typique de la région du Pélion, au-dessus de Volos. Ingrédients : 600 g de saucisses (de Volos) 4 grosses tomates 10 poivrons cornes huile d'olive 1 oignon hâché sel, poivre du moulin Préparation...
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Υιαουρτόπιτα από το OLIVE Απριλίου 2009 Une pita rare, originaire de Drama, à faire en portions individuelles. Ingrédients : 500 g de yaourt grec de brebis (difficile à trouver en France, vous pouvez utiliser aussi du yaourt épais de chez le fromager)...
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Φάβα L'été dernier, je vous avais proposé un périple sur les mers grecques en vous faisant voyager chaque vendredi d'île en île... Rappelez-vous... Aujourd'hui, je reviens à Santorin pour vous faire apprécier le paysage unique, autour d'un plat très typique...
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Λιμοντσέλο από τον Στέλιο Παρλιαρό Des citrons de jardin, non traités, il faut en profiter ! Que diriez-vous d'une liqueur de citron ? Le limoncello, très connu en Italie, est aussi produit à Corfou. Ingrédients : 4 citrons non traités 150 g + 170 g de...
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Τυροκαυτερή από το Γαστρονόμος, Απρίλιος 2008 La tyrokafteri est une salade, comme le tzatziki, le caviar d'aubergine, le tarama... en langage moderne, il s'agit d'un dip ! Ce dip est à base de feta relevée de piments rouges. Vous pourrez adapter la quantité...
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Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό Voilà une recette bien traditionnelle de poulpe aux petites pâtes, appelées makaronaki kofto, les makaroni courts... Je la fais au moins une fois par an, pendant le Carème en général... Ingrédients : 1 poulpe d'environ 1 kilo...
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Αρακάς Ce plat est un classique dans la catégorie des "ladhera" (λαδερά) : plats de légumes en sauce tomate ou non, dont la base est l'huile d'olive, "ladhi" (λάδι). Ce mode de préparation est une base de la cuisine méditerranéenne. Ingrédients : 500...
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Μπακαλιάρος αγιορείτικος Le 25 mars, c'est jour férié en Grèce. Et doublement : il s'agit de la (deuxième) fête nationale du pays (voir le 28 octobre), commémorant la révolution de 1821 pour l'indépendance de la Grèce alors sous le joug turc, et il s'agit...
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