Articles populaires – En direct d'Athènes

Le christopsomo ou pain aux noix et à la cannelle

11 décembre 2015 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PAIN, #Fêtes de fin d'année, #NOIX )

Le christopsomo, ou pain du Christ, est un pain traditionnellement présent sur la table de Noël. Il peut être préparé 2 ou 3 jours avant et a pour particularité une décoration travaillée, parfois véritable dentelle de motifs. Vous pourrez en voir des...

PITA : Kotopita ou pita au poulet

25 juin 2014 ( #PITA, #POULET, #FETA )

Voilà des années que je veux faire une kotopita ! J'en ai rêvé longtemps, j'ai cherché l'inspiration... et je l'ai faite ! Une pita de fonds de frigo-congélateur qui, vous le verrez par vous-mêmes quand vous y goûterez, a tout pour plaire ! Idéale pour...

Le caviar d'aubergines de Tinos ou melitzanosalata à trois étages

13 juillet 2015 ( #DIP, #AUBERGINES, #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ. )

Recette de l'île de Tinos issue du magazine Gatronomos du mois de juin 2015 Le caviar d'aubergine, ou melitzanosalata, c'est le meze estival qui vous ravira tant il est simple à faire (il suffira de mettre les aubergines entières au four et hop, le tour...

Les koulourakia de Pâques à l'orange et à la vanille

28 avril 2016 ( #PAQUES, #BISCUITS, #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ. )

Cela fait des années que je suis fidèle à ma recette de koulourakia de Pâques que je fais en version chocolat, citron ou vanille. J'aime avant tout son croquant, et elle est très rapide à faire ! Et puis, les recettes défilent, dans les magazines, sur...

Le boeuf en sauce à la grecque et ses pâtes artisanales

05 septembre 2020 ( #BOEUF, #PLAT COMPLET, #PATES )

Les pâtes artisanales témoignent de la patience et du grand soin que les femmes apportaient à leur préparation autrefois : pétrir, étaler, faire sécher, découper, faire sécher encore, conserver dans un linge propre et laisser respirer. La confection de...

Mon citronnier est couvert de fruits, que faire de tous ces citrons ? (Index des recettes avec citron)

25 avril 2020 ( #CITRON, #CONSERVATION, #HUILE, #SEL )

La conservation des aliments m'a toujours passionnée ou du moins me passionne d'aussi loin que je me souviens de ma grand-mère maternelle devant sa gazinière, de sa cuisine où m'enrobait délicieusement l'odeur délicate des confitures et gelées de mûres...

LEGUMES : Gratin d'aubergines à la feta

11 juin 2014 ( #FETA, #AUBERGINES, #GRATIN )

Les aubergines on aime beaucoup, alors forcément, quand on sort au restaurant, on goûte tous les plats qui en proposent et ce gratin nous a bien régalés, du plus petit au plus grand ! J'ai donc fait mes tentatives à la maison et je le partage avec vous...

Patato quoi ? Patatotiropita... ou la tiropita aux pommes de terre

29 octobre 2017 ( #FETA, #OEUFS, #PITA, #POMME DE TERRE )

Je vous rassure tout de suite, vous pouvez très bien ne jamais arriver à prononcer le titre et réussir cependant à merveille cette pita à la pomme de terre (patato-) et au fromage (-tiro-) ! Par ailleurs, si vous avez un buffet, elle y sera la bienvenue...

Les boulettes de poisson à la mode de Corfou

23 octobre 2020 ( #POISSON, #PLAT COMPLET, #TOMATE )

Ces boulettes de poisson à la mode corfiote, s'inspirent du poisson en sauce "bourdeto" qui est une recette traditionnelle de poisson en sauce à la tomate épicée, de l'île de Corfou. Elles m'ont ramenée cependant à un souvenir gustatif d'enfance bien...

Les stafidopsoma, des petits pains aux raisins grecs

12 mars 2017 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #CAREME, #RAISINS SECS, #MAHLEPI )

Un classique des boulangeries grecques, très appréciés en période de jeûne, ces petits pains aux raisins vegan feront un excellent goûter. Discrètement parfumés de canelle et mahlepi, ils s'accompagnent parfaitement d'un jus d'orange. Prévoir la sortie...

Les pleurotes au four, une recette simple comme un jeu d'enfant

03 janvier 2018 ( #SALADE, #CITRON, #CAREME, #CHAMPIGNON, #VEGAN )

La première recette de l'année est une recette que je fais très souvent car nous sommes de grands amateurs de champignons. Cependant, les dernières fois où j'ai eu à préparer des pleurotes, j'ai fait appel à mon assistant préféré et la tâche lui est désormais...

Une recette terre et mer ou presque : quand le poulpe rencontre la pomme de terre et ses aromates

18 mars 2018 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #MER, #POULPE, #POMME DE TERRE, #CAREME, #PLAT COMPLET )

On a plutôt tendance en Grèce à considérer le poulpe comme un meze à commander idéalement les pieds dans l'eau pendant les vacances estivales, pour accompagner un petit verre glacé d'ouzo. Or, c'est un mets fort riche en protéines qui, accompagné comme...

MEZES : Fleurs de courgette farcies

07 septembre 2014 ( #MEZES, #RIZ, #MENTHE VERTE, #COURGETTE )

Et voilà le mois de septembre déjà bien installé et la rentrée qui a déjà eu lieu... On reprend les habitudes petit à petit et avec elles, on retourne sur le marché hebdomadaire... Tôt dans la matinée, des fleurs épanouies font de l'oeil au passant......

Un houmous citronné et sa sauce aux raisins de Corinthe et vinaigre balsamique pour une version fruitée plutôt envoûtante

21 février 2015 ( #CAREME, #CITRON, #POIS CHICHES, #DIP, #RAISINS SECS, #GREEK BOX, #VEGAN )

Encore une recette glanée dans l'incroyable magazine "Gastronomos" que je ne raterais pour rien au monde, qui nous a énormément plu pour ses explosions de goût qui change tellement d'un simple houmous. L'idée de mettre du zeste de citron m'est venue pour...

TRADITION : Les oeufs rouges des Pâques grecques

16 avril 2009 ( #Fêtes de Pâques, #OEUFS )

Le symbole de Pâques orthodoxes par excellence : les oeufs rouges ! L'oeuf est symbole de vie et la couleur rouge rappelle le sang du Christ sacrifié. C'est le Jeudi Saint, le jeudi avant Pâques, que l'on teint traditionnellement les oeufs. On les consommera...

GOURMANDISE : Glyko firiki ou petites pommes confites au sucre

15 février 2013 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #DESSERT, #POMMES, #GLYKO )

Sur le marché, j'ai craqué pour ces petites pommes que l'on appelle ici "Firiki", souvent en provenance de Volos, dans le Pélion. J'avais repéré une recette de ces petites pommes confites entières dans le sucre, j'ai cherché longtemps mais n'ai jamais...

Des boulettes cuites au four en sauce tomate

05 mai 2017 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #TOMATE, #CORIANDRE, #VIANDE HACHEE, #MAMADHISTIKO )

"Mamadhistiko faghito", c'est le mot qui vient à l'esprit quand on pense à un plat typique de la cuisine de maman, un plat qui nourrit l'âme des enfants en même temps que leurs estomacs, car ce sont ces plats dont ils se souviendront avec nostalgie quand...

Les boulettes ont la patate

16 février 2020 ( #VIANDE HACHEE, #KEFTEDAKIA, #POMME DE TERRE, #TSIKNOPEMPTI, #BOULETTES )

Dans l'Antiquité, les Grecs faisaient des sacrifices pour offrir aux Dieux les fumets des bêtes offertes. Les Dieux se contentaient des odeurs de viande grillée tandis que les mortels se partageaient les morceaux de viande lors d'un grand banquet. La...

PLAT COMPLET : Hilopitakia et mavromatika

31 janvier 2014 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #CAREME, #PAQUET RECETTE, #LEGUMES SECS )

Καλό μήνα ! Bon mois ! Je vous propose une recette riche en vitamines, que vous pourriez servir pendant le Carème (qui commencera le lundi 3 mars), et qui comblera les végétariens qui me lisent. C'est un plat complet qui allie légumes, sucres lents et...

Les couleurs de l'automne se mettent à table ou comment préparer des betteraves et du potiron au four

10 novembre 2018 ( #BETTERAVE, #POTIRON, #CITROUILLE, #AUTOMNE, #CUISSON AU FOUR, #VEGAN )

J'avoue que la cuisson au four des légumes est une option que je privilégie car elle est appréciée de tous, contrairement à la cuisson vapeur dont j'avais l'habitude. Il suffit d'un filet d'huile d'olive, de sel et d'un peu d'herbes aromatiques et les...

Chou fleur en sauce tomate aux raisins secs et pignons

01 mai 2015 ( #CAREME, #CHOU FLEUR, #RAISINS SECS, #PIGNONS, #VEGAN )

En ce premier mai, je vous souhaite beaucoup de bonheur et un bon mois de mai ! A défaut de bouquet de muguet, je vous offre un bouquet de fleurs du potager : le chou fleur à cuisiner en sauce tomate, bien accompagné de raisins secs et de pignons. Une...

Les petits gâteaux à (l'heure de) la tisane

29 janvier 2018 ( #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, #GATEAU, #TISANE, #GOUTER )

En vous proposant cette recette découverte sur le blog de Edda, j'aimerais vous parler des produits crétois Votania . Votania , c'est le bébé de Serena, sa fondatrice, dont l'objectif est d' offrir des produits naturels de qualité, tout en protégeant...

La salade d'hiver aux oranges à la fleur de sel

15 janvier 2020 ( #SALADE, #ORANGE, #VEGAN, #CARÊME, #CAREME, #HIVER )

Certains pourraient penser que c'est une drôle d'idée de servir des oranges en salade avant le dessert... Et pourtant, dans certaines régions de Grèce, l'orange remplace la tomate en hiver notamment dans la fameuse salade grecque. En effet, dans le Magne,...

Souvlitses ou les "quenelles" de viande hâchée et leur riz gourmand cuit dans une crème fromagée aux oeufs et yaourt grec pour Tsiknopempti

07 février 2018 ( #VIANDE HACHEE, #YAOURT GREC, #RIZ, #TSIKNOPEMPTI, #CARNAVAL )

Ceux qui me suivent ici depuis plusieurs années (le blog fête ses 10 ans en 2018 !) ont déjà entendu parler de "Tsiknopempti", le "jeudi des fumées de viande grillée", lors duquel de grandes quantités de viande grillée sont dévorées, en pleine semaine...

Une autre taramosalata : pommes de terre et oignons caramélisés

26 février 2017 ( #CAREME, #CITRON, #TARAMA, #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ. )

En ce jour de Lundi Pur "Kathara Deftera", je partage avec vous une recette de taramosalata un peu différente de celle que je fais habituellement. J'avais trouvé l'année dernière une recette aux oignons caramélisés et le résultat m'avait semblé très intéressant....

Top articles