Articles populaires – En direct d'Athènes

Cocotte de haricots verts aux oeufs et poulet

27 octobre 2016 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PLAT COMPLET, #OEUFS, #POULET, #HARICOTS VERTS, #MELANGE KOKKINISTO )

Avec les pluies, l'automne est enfin arrivé ici à Athènes. C'est une saison qui me semble cependant un peu passer inapercue depuis que j'habite en Grèce, à moins de s'échapper de la ville et de se plonger dans la nature rougeoyante... A cette époque de...

Le gâteau au chocolat vegan du placard

25 mars 2020 ( #GATEAU, #CHOCOLAT, #VEGAN, #CAREME )

En ce mercredi 25 mars, je viens partager avec toi une recette de gâteau vegan. J'ai choisi une recette de gâteau : parce que chaque année, en Grèce, nous fêtons une des deux fêtes nationales grecques en ce jour de commémoration. Le 25 mars, nous célébrons...

Les tartelettes aux épinards comme une spanakotiropita ou comment faire d'une pita quelques tartelettes

05 février 2020 ( #PITA, #EPINARDS, #FETA )

Comment profiter d'un reste de préparation pour spanakotiropita ? Si vous êtes en train de préparer une spanakotiropita (tourte aux épinards et feta) et que la garniture est un peu trop abondante pour votre plat, je vous propose une recette de tartelettes...

TRADITION : Les oeufs rouges des Pâques grecques

16 avril 2009 ( #Fêtes de Pâques, #OEUFS )

Le symbole de Pâques orthodoxes par excellence : les oeufs rouges ! L'oeuf est symbole de vie et la couleur rouge rappelle le sang du Christ sacrifié. C'est le Jeudi Saint, le jeudi avant Pâques, que l'on teint traditionnellement les oeufs. On les consommera...

La moussaka avant la béchamel ou comment la remplacer par une crème au yaourt

20 juillet 2020 ( #PLAT COMPLET, #MOUSSAKA, #AUBERGINES, #COURGETTES, #VIANDE HACHEE )

La moussaka sans béchamel ??? C'est possible et c'était d'ailleurs la recette originale avant que la recette de la béchamel ne s'expatrie... Nous, les Français, connaissons bien la béchamel ! Je ne vous ferai pas une leçon. Mais savez-vous comment la...

PAIN : Tiganopsomo ou pain frit à la feta

28 octobre 2014 ( #PAIN, #FETA )

En ce 28 octobre, fête nationale en Grèce, maman a préparé la pâte, Alkinoos l'a étalée et papa l'a garnie de fromage... Nous avons passé un si bon moment et nous nous sommes tellement régalés, que nous avons pris une décision : chaque année nous ferons...

Le christopsomo ou pain aux noix et à la cannelle

11 décembre 2015 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PAIN, #Fêtes de fin d'année, #NOIX )

Le christopsomo, ou pain du Christ, est un pain traditionnellement présent sur la table de Noël. Il peut être préparé 2 ou 3 jours avant et a pour particularité une décoration travaillée, parfois véritable dentelle de motifs. Vous pourrez en voir des...

Le poulpe confit à l'huile d'olive ou la recette des Grecs d'avant 1821

27 mars 2021 ( #POULPE, #JEUNE )

Cette année la fête nationale grecque du 25 mars fut une date spéciale puisque nous célébrions le bicentenaire de cette date historique de la guerre d'indépendance du peuple grec. Il n'y a que 200 ans que la Grèce est un pays à nouveau libre... Malheureusement,...

Les koulourakia de Pâques à l'orange et à la vanille

28 avril 2016 ( #PAQUES, #BISCUITS, #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ. )

Cela fait des années que je suis fidèle à ma recette de koulourakia de Pâques que je fais en version chocolat, citron ou vanille. J'aime avant tout son croquant, et elle est très rapide à faire ! Et puis, les recettes défilent, dans les magazines, sur...

Le boeuf en sauce à la grecque et ses pâtes artisanales

05 septembre 2020 ( #BOEUF, #PLAT COMPLET, #PATES )

Les pâtes artisanales témoignent de la patience et du grand soin que les femmes apportaient à leur préparation autrefois : pétrir, étaler, faire sécher, découper, faire sécher encore, conserver dans un linge propre et laisser respirer. La confection de...

Le caviar d'aubergines de Tinos ou melitzanosalata à trois étages

13 juillet 2015 ( #DIP, #AUBERGINES, #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ. )

Recette de l'île de Tinos issue du magazine Gatronomos du mois de juin 2015 Le caviar d'aubergine, ou melitzanosalata, c'est le meze estival qui vous ravira tant il est simple à faire (il suffira de mettre les aubergines entières au four et hop, le tour...

PITA : Kotopita ou pita au poulet

25 juin 2014 ( #PITA, #POULET, #FETA )

Voilà des années que je veux faire une kotopita ! J'en ai rêvé longtemps, j'ai cherché l'inspiration... et je l'ai faite ! Une pita de fonds de frigo-congélateur qui, vous le verrez par vous-mêmes quand vous y goûterez, a tout pour plaire ! Idéale pour...

Mon citronnier est couvert de fruits, que faire de tous ces citrons ? (Index des recettes avec citron)

25 avril 2020 ( #CITRON, #CONSERVATION, #HUILE, #SEL )

La conservation des aliments m'a toujours passionnée ou du moins me passionne d'aussi loin que je me souviens de ma grand-mère maternelle devant sa gazinière, de sa cuisine où m'enrobait délicieusement l'odeur délicate des confitures et gelées de mûres...

LEGUMES : Gratin d'aubergines à la feta

11 juin 2014 ( #FETA, #AUBERGINES, #GRATIN )

Les aubergines on aime beaucoup, alors forcément, quand on sort au restaurant, on goûte tous les plats qui en proposent et ce gratin nous a bien régalés, du plus petit au plus grand ! J'ai donc fait mes tentatives à la maison et je le partage avec vous...

Patato quoi ? Patatotiropita... ou la tiropita aux pommes de terre

29 octobre 2017 ( #FETA, #OEUFS, #PITA, #POMME DE TERRE )

Je vous rassure tout de suite, vous pouvez très bien ne jamais arriver à prononcer le titre et réussir cependant à merveille cette pita à la pomme de terre (patato-) et au fromage (-tiro-) ! Par ailleurs, si vous avez un buffet, elle y sera la bienvenue...

La préparation des betteraves fraiches pour une cuisson fondante au four

24 mars 2024 ( #BETTERAVE, #CAREME, #JEUNE, #VEGAN, #VEGETARIEN )

Nous voilà en week-end prolongé pour la fête nationale du 25 mars qui aura lieu demain. La tradition ici en Grèce, veut que l'on consomme de la morue frite accompagnée d'une purée aillée, la skordalia, et de betteraves rouges généralement bouillies. J'en...

Les boulettes de poisson à la mode de Corfou

23 octobre 2020 ( #POISSON, #PLAT COMPLET, #TOMATE )

Ces boulettes de poisson à la mode corfiote, s'inspirent du poisson en sauce "bourdeto" qui est une recette traditionnelle de poisson en sauce à la tomate épicée, de l'île de Corfou. Elles m'ont ramenée cependant à un souvenir gustatif d'enfance bien...

MEZES : Dip de tomates séchées

20 mai 2014 ( #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, #DIP, #MEZES )

Le mois de mai est bien entamé et on a déjà des envies d'été chaud, d'îles grecques et de plages tranquilles... Mais le soleil, lui, n'est pas encore vraiment au rendez-vous ! Avec cette tartinade, c'est un bol de soleil que je vous offre, régalez-vous...

Les stafidopsoma, des petits pains aux raisins grecs

12 mars 2017 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #CAREME, #RAISINS SECS, #MAHLEPI )

Un classique des boulangeries grecques, très appréciés en période de jeûne, ces petits pains aux raisins vegan feront un excellent goûter. Discrètement parfumés de canelle et mahlepi, ils s'accompagnent parfaitement d'un jus d'orange. Prévoir la sortie...

MEZES : Fleurs de courgette farcies

07 septembre 2014 ( #MEZES, #RIZ, #MENTHE VERTE, #COURGETTE )

Et voilà le mois de septembre déjà bien installé et la rentrée qui a déjà eu lieu... On reprend les habitudes petit à petit et avec elles, on retourne sur le marché hebdomadaire... Tôt dans la matinée, des fleurs épanouies font de l'oeil au passant......

Une recette terre et mer ou presque : quand le poulpe rencontre la pomme de terre et ses aromates

18 mars 2018 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #MER, #POULPE, #POMME DE TERRE, #CAREME, #PLAT COMPLET )

On a plutôt tendance en Grèce à considérer le poulpe comme un meze à commander idéalement les pieds dans l'eau pendant les vacances estivales, pour accompagner un petit verre glacé d'ouzo. Or, c'est un mets fort riche en protéines qui, accompagné comme...

PITA : La meilleure spanakopita

26 janvier 2012 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PITA, #Epinards )

Σπανακόπιτα νοστιμότατη Cette recette se trouve en vidéo sur mon compte Instagram "macuisineendirectdathenes" On peut varier la pâte (pâte filo, brisée ou autre...) mais la garniture est définitivement à suivre à la lettre : en voici les quelques secrets...

Un houmous citronné et sa sauce aux raisins de Corinthe et vinaigre balsamique pour une version fruitée plutôt envoûtante

21 février 2015 ( #CAREME, #CITRON, #POIS CHICHES, #DIP, #RAISINS SECS, #GREEK BOX, #VEGAN )

Encore une recette glanée dans l'incroyable magazine "Gastronomos" que je ne raterais pour rien au monde, qui nous a énormément plu pour ses explosions de goût qui change tellement d'un simple houmous. L'idée de mettre du zeste de citron m'est venue pour...

Des boulettes cuites au four en sauce tomate

05 mai 2017 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #TOMATE, #CORIANDRE, #VIANDE HACHEE, #MAMADHISTIKO )

"Mamadhistiko faghito", c'est le mot qui vient à l'esprit quand on pense à un plat typique de la cuisine de maman, un plat qui nourrit l'âme des enfants en même temps que leurs estomacs, car ce sont ces plats dont ils se souviendront avec nostalgie quand...

Les boulettes ont la patate

16 février 2020 ( #VIANDE HACHEE, #KEFTEDAKIA, #POMME DE TERRE, #TSIKNOPEMPTI, #BOULETTES )

Dans l'Antiquité, les Grecs faisaient des sacrifices pour offrir aux Dieux les fumets des bêtes offertes. Les Dieux se contentaient des odeurs de viande grillée tandis que les mortels se partageaient les morceaux de viande lors d'un grand banquet. La...

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