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Top articles
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RECETTE CHYPRIOTE : Les koupepia
Κουπέπια Me voilà de retour d'un formidable voyage gastronomique sur la splendide île de Chypre où j'ai la chance d'avoir pour grande amie une cuisinière extraordinaire qui s'est très spontanément proposée pour me faire découvrir ses petits secrets de...
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RECETTE CHYPRIOTE : La tsipopita
Τσιπόπιτα Il s'agit d'une pita sucrée que l'on ne trouve que rarement de nos jours et qui était faite traditionnellement avec un ingrédient à base de lait de brebis, difficile à se procurer de nos jours. Quoi qu'il en soit, la recette que je vous propose...
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RECETTE CHYPRIOTE : Pilaf de lentilles
Πιλάφι μουτζιεντρα Je n'ai pas utilisé de riz mais des petites pâtes. Ingrédients : 300 ml de lentilles 75 à 100 ml de riz basmati 2 oignons en rondelles fines 50 ml d'huile d'olive 900 ml à 1 l d'eau 1 càs rase de sel Préparation : Faire cuire les lentilles...
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INDEX : CUISINE GRECQUE : Les glyko
Le glyko est une sorte de confit de fruits. En Grèce, traditionnellement, lorsqu'on avait une visite on servait dans une petite assiette une cuillérée de glyko de fruit (ca peut être figue, raisins, orange amère, mais encore petites aubergines...) que...
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GOURMANDISE : Tartine de confiture façon pudding
Πουτίγγα Une envie de tartine beurrée à la confiture de fraises de cet été, mais du pain maison rassis... Qu'à cela ne tienne, une petite transformation et hop, voila une tartine améliorée ! Ingrédients : 270 g de pain rassis (j'ai utilisé du pain maison,...
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RETOUR DU MARCHE : Le kolokassi
Κολοκάσι Le kolokassi est un tubercule cuisiné à Chypre, difficile à trouver en Grèce ; cependant, il m'est arrivé d'en trouver en hiver dans la grande surface de mon quartier. La première fois que j'en ai mangé, j'ai adoré. Et cette fois encore, lors...
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RECETTE CHYPRIOTE : Porc au kolokassi
Χοιρινό με κολοκάσι Je vous avais parlé du kolokassi dans le dernier retour de marché. Voilà aujourd'hui la recette du porc au kolokassi, recette chypriote, tres généreusement partagée (comme tant d'autres) par la mère de mon amie, Skevi. Tout d'abord,...
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UN PETIT PECHE DE GOURMANDISE VITE PARDONNE PAR UNE BONNE ACTION
La formidable équipe de 750g, pleine d'idées aussi riches que généreuses, avait invité les blogueurs il y a quelques mois à soumettre des recettes autour de thèmes comme l'apéritif dinatoire ou les muffins. Un projet : réaliser des livres recueil de recettes...
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PLAT COMPLET : Les biftekia
Μπιφτέκια Ici, en Grèce, on ne mange pas le bifteck hâché comme on en a l'habitude en France au moins... Mais on mélange la viande hâchée avec plusieurs ingrédients... En voici une version... Ingrédients : Pour 8 biftekia : 250 g de viande de boeuf hâchée...
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PITA : La pâte à pita au vin blanc
Φύλλο για πίτες Les quantités données serviront pour deux morceaux de pâte : fond et dessus d'un moule de 36 cm. Ingrédients : 3 càs d'huile (olive ou autre) 1/2 càc de sel 125 ml de vin blanc 200 ml d'eau 500 g de farine Préparation : Mettre tous les...
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INDEX : RECETTES GRECQUES : Les pâtes à pita
Savoir "Ouvrir la pâte" est sans doute, la qualité ultime de la bonne ménagère grecque traditionnelle (autant dire que de nos jours cette qualité est complètement obsolète...du moins chez les Grecques de mon âge...) Mais de quoi s'agit-il me direz-vous...
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PITA : Pâte simple à plisser
Φύλλο για πίτες Ingrédients : 200 ml d'eau 70 ml d'huile sel 400 g de farine Préparation : Mettre tous les ingrédients dans la map au programme pâte (une quinzaine de minutes) ou pétrir à la main. Laisser reposer 1/2 heure au frigo. Couper en 8 (pour...
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PLAT COMPLET : Yiouvetsi de poulet
Γιουβέτσι κοτόπουλο Un classique des plats de famille grecque, à faire aussi avec du boeuf. Ingrédients : 4 petits morceaux de poulet (morceau avec os de préférence : haut de cuisse) 1 boîte de tomates concassées (350ml) 150 g de kritharaki (petites pâtes...
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GOURMANDISE : Tarte aux raisins
Τάρτα σταφυλιού από την Ντίνα Νικολάου Un dessert délicieux pour profiter différemment de ces bons raisins sans pépins ! Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 120 g de sucre 150 g de beurre mou 1 oeuf 1 gousse de vanille Evanilla Pour la crème...
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GOURMANDISE : Le gâteau aux pommes tatin
Μηλόπιτα τατέν Un bon gâteau d'automne ! Ingrédients : Pour un grand moule rond = 27 cm 5 pommes 200 g de lait 200 g de sucre + 6 càs 4 oeufs 1 càs de vanille en poudre Evanilla 150 g de beurre 2 càs de cognac 125 g de poudre d'amande 250 g de farine...
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ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ : Η κρεμ καραμελέ
Κρεμ καραμελέ La recette en français est ici. Στα γαλλικά την ονομάζουμε "crème renversée" διότι την αναποδογυρίζουμε για να τη σερβίρουμε. Υλικά : 1 λ γάλα 200 γρ ζάχαρη 6 αυγά βανίλια 100 γρ ζάχαρη για την καραμέλα Εκτέλεση : Φτιάχνουμε μια καραμέλα,...
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RETOUR DU MARCHE : Les potirons, citrouilles et autres butternut
C'est la pleine saison, profitons-en ! Muffins au butternut et noix, Gâteau aux noix, épices et butternut, Biscuits moelleux à la purée de butternut, Cake courge-menthe, Pita citrouille-feta Velouté de champignon et butternut Cannelloni poireaux-citrouille...
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SALADE : automnale
Ingredients : feuilles de salade verte 1 carotte râpée à l'économe copeaux de parmesan grains de raisin cerneaux de noix de pécan tranches de pomme Pour la vinaigrette : huile d'olive vinaigre de cidre 1 cuillérée de glyko de raisin (sans le fruit) sel,...
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RETOUR DU MARCHE : Stamnagathi
Σταμναγκάθι Le stamnagathi (stamna = cruche, agathi = épine) est une plante sauvage originaire de Crète qui tient son nom de l'utilisation qu'en faisaient les Crétois. En effet, lorsqu'ils allaient remplir leurs cruches d'eau, ils en bouchaient l'orifice...
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GOURMANDISE : Tresse briochée pomme-banane
Πλεξούδα μπριός μήλο-μπανάνα J'ai trouvé l'idée chez Isa et l'ai réalisée avec une pâte de pomme et des bananes. Ingrédients : Pour 2 tresses Pour la pâte : 1 oeuf 12 cl de lait 50 g de beurre fondu 300 g de farine 2 càc de levure en billes 50 g de sucre...
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GOURMANDISE : Karydopita ou gâteau aux noix
Καρυδόπιτα En ce 28 octobre, fête nationale en Grèce, je vous propose un gâteau au noix très apprécié. Le gâteau aux noix est toujours imbibé de sirop. On appelle ces gâteaux au sirop des "siropiasto" (σιροπιαστό). Ingrédients : 10 oeufs 200 g de sucre...
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PLAT COMPLET : Porc aux coings
Χοιρινό με κυδώνια Une belle association que les coings avec la viande de porc et les pruneaux. A servir avec du riz pour ne rien perdre de cette sauce bien parfumée, grâce à la cannelle et girofle. Ici en Grèce, on sert aussi ce plat à l'occasion des...
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RETOUR DU MARCHE : Les coings
Les revoilà, c'est leur saison, ils sont revenus ensoleiller les étals de nos marchés ! Ces soleils de l'hiver sont pour le moins mystérieux : ils gardent sous leur peau une chair immangeable crue, mais si riche une fois cuite ! Essayez-les en accompagnement...
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RECETTE DU TERROIR FRANCAIS : Le boeuf bourguignon
Μοσχάρι μπουργκινιόν Η συνταγή στα ελληνικά εδώ A l'occasion de la 78ème Foire Internationale et Gastronomique de DIJON qui met la Grèce à l'honneur cette année, Boudloune m'a proposé de faire un petit échange. Elle invite la Grèce à sa table au travers...
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SOUPE : de potiron-châtaigne
Σούπα κολοκύθα-κάστανα Rien de tel pour réchauffer une soirée d'hiver ! Ingrédients : 1 pomme de terre 500 g de potiron nettoyé 300 g de châtaignes cuites nettoyées 2 l de bouillon sel Lire la suite sur "1001 soupes" Si vous souhaitez vous inscrire à...
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