Articles populaires – En direct d'Athènes

Psarosoupa aux fruits de mer ou comment améliorer une simple soupe de poisson à la grecque

10 novembre 2017 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #POISSON, #SOUPES, #CITRON, #POMME DE TERRE, #AVGOLEMONO, #MOULES, #CREVETTES )

Voici la soupe de poisson à la grecque, déjà vue là, en version améliorée et gourmaaaande avec des crevettes et des moules. Cette soupe est dite à la mode grecque car le bouillon est épaissi grâce à un mélange d'oeuf et de citron : on appelle ça un "avgolemono"...

Courgettes farcies à la grecque en sauce avgolemono au citron

16 mai 2015 ( #COURGETTE, #AVGOLEMONO, #FARCIS, #CITRON )

L'été arrive ici à Athènes et les courgettes se font de plus en plus nombreuses sur les étals... On va ressortir nos recettes préférées pour les mettre à l'honneur en variant les plaisirs : pourquoi ne pas essayer le moussakas végétarien aux courgettes,...

Soupe de poisson à la grecque et bonne fête nationale

25 mars 2015 ( #SOUPES, #POISSON )

En ce 25 mars 2015, fête nationale en Grèce, la plupart des foyers grecs garnira sa table de morue frite accompagnée de skordalia et de betteraves rouges en salade... Χρόνια πολλά ! Nous faisons un petit écart cette année... Cette soupe de poisson, cabillaud...

Les haricots "à la grecque" cuisson au four ou la recette de "ladhera" au four de ma belle-mère

02 octobre 2015 ( #LADHERA, #HARICOTS VERTS, #BAMIES, #CAREME, #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #VEGAN )

Les plats "à la grecque" c'est à dire en sauce tomate sont appelés "ladhera" (λαδερά) de "ladhi" (λάδι) huile et vous comprenez bien que ce n'est pas tant la tomate qui les caractérise mais bien leur teneur en huile, huile d'olive bien entendu ! J'ai...

La tyropita comme une bougatsa à la crème de fromage

28 février 2020 ( #PITA, #FROMAGE, #FETA )

Qu'appelle-t-on "bougatsa" ? Il s'agit d'une pita dont la particularité ne tient pas tant de la garniture que du mode de pliage de la pâte. En effet, on appelle bougatsa toute sorte de pita, salée ou sucrée (au fromage, à la viande hachée, à la crème...

GOURMANDISE : Le cheesecake brownie, renversant !

26 avril 2009 ( #CHOCOLAT, #GATEAU, #GOURMANDISE )

Η συνταγή στα ελληνικά εδώ Pour dire la vérité, je ne suis pas un bec sucré... Mais cette petite merveille m'a complètement fait craquer ! Edit du 21/03/2020 : il ne s'agit pas d'une recette grecque, mais qu'à cela ne tienne, la gourmandise n'a pas de...

Des anchois marinés juste ce qu'il faut

08 septembre 2015 ( #POISSON, #MEZES )

Les recettes se sont faites rares par ici en cette fin d'été ! N'allez pas penser que je n'ai pas cuisiné : ce serait bien mal me connaître ! Ni que je n'ai pas pensé à vous maintes fois en préparant, photographiant une nouvelle recette... Que sont-elles...

Lemonato kotopoulo ou le poulet en sauce citronnée

29 janvier 2018 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #POULET, #CITRON, #VIANDE, #PLAT COMPLET )

Je ne me lasse pas de cuisiner mais j'apprécie aussi beaucoup de trouver des plats tout prêts lorsque je veux profiter d'une matinée en week end ou encore lorsque je dois emporter ma lunch box au travail. Dans ces cas-là, je sors un plat du congélateur...

Les sardines en un rien de temps et leur petite sauce

24 avril 2018 ( #POISSON, #SARDINE, #PLAT COMPLET )

Les poissons à nettoyer, franchement, ça ne me fait pas peur... Et vous ? Ce qui m'ennuie le plus, c'est d'y passer du temps, chose précieuse qui souvent me manque. C'est pourquoi lorsque je suis passée devant le rayon poissonnerie et que j'ai vu ces...

Le plus "mamadhistiko" des plats pour souhaiter une bonne rentrée à tous petits et grands, les makaronia me kima

02 septembre 2018 ( #VIANDE HACHEE, #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PLAT COMPLET, #PATES, #MAMADHISTIKO )

Makaronia me kima, ou pâtes à la sauce bolo en français pour être plus clair... vous serez d'accord, il s'agit chez vous aussi j'imagine, d'un des plats sinon LE plat préféré des enfants ! C'est pourquoi on l'appelle ici un "mamadhistiko faghito" : un...

Une salade colorée aux mavromatika pour un buffet vegan entre amis

10 avril 2017 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #CAREME, #CITRON, #MAVROMATIKA, #POIVRON, #CEBETTE, #VEGAN )

Les fêtes patronales en Grèce sont célébrées beaucoup plus que les anniversaires et la maison est grande ouverte ce jour-là afin d'accueillir famille et amis venus offrir leurs voeux et se retrouver autour de la personne célébrée. Le dimanche des Rameaux,...

Des biftekia aux oignon et pomme caramélisés pour le carnaval

17 février 2017 ( #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, #OIGNON, #VIANDE HACHEE, #POMME, #CARNAVAL, #TSIKNOPEMPTI )

Cette semaine est la deuxième semaine de carnaval pour les Grecs et ce jeudi nous avons célébré la fête de la viande grillée : tsiknopempti. Toujours fidèle aux traditions, c'est avec beaucoup de plaisir que je me plie à ces coutumes alimentaires et chez...

Croquettes de fava et leur sauce aux câpres de Santorin

06 mars 2015 ( #MEZES, #FAVA )

Avez-vous déjà remarqué combien des produits d'un même terroir s'accordent et combien les combinaisons les plus simples donnent souvent des résultats si harmonieux ? C'est le cas de la fava et des câpres, toutes deux produits phares de l'île de Santorin...

C'est la Chandeleur, je sors ma gaufrière !

02 février 2018 ( #CHANDELEUR, #GOUTER, #GAUFRES )

Ben oui, à la Chandeleur, on peut varier un peu les gourmandises : crèpes, gaufres, beignets... Je vous avais donné une recette de crèpes au cacao et à l'huile d'olive ici. J'ai l'habitude de les faire cuire dans une petite poèle pour avoir des crèpes...

PLAT COMPLET : Pois chiches aux aubergines

27 mai 2014 ( #CAREME, #VEGETARIEN, #LADHERA, #LEGUMES SECS )

Recette de Dimitris Skarmoutsos sur olivemagazine.gr Ces derniers jours, me voilà à prendre le temps de feuilleter et flâner dans les magazines de recettes et mettre de côté telle ou telle à faire prochainement... A plusieurs reprises, je suis attirée...

VARIANTE : Moussakas sans viande aux courgettes

30 septembre 2014 ( #VEGETARIEN, #COURGETTE, #POMME DE TERRE, #PLAT COMPLET, #MOUSSAKAS )

Pas d'aubergines, pas de viande hâchée... et on ose parler de moussakas... Justement, il s'agit d'une variante, d'un gratin à l'architecture semblable à celle du sacro-saint moussakas, adapté aux moyens du bord... Adapté et adopté ! Ingrédients : Pour...

CADEAU GOURMAND : Les mendiants

15 décembre 2014 ( #CADEAUX GOURMANDS, #PISTACHES, #RAISINS SECS, #FIGUES )

Plus que quelques jours pour préparer les cadeaux pour la famille et les amis, mais aussi, collègues, maîtresses d'école etc... Tout autant d'occasions de préparer de jolis cadeaux gourmands qui feront plaisir à coup sur (sauf en cas de régime... ) mais...

La bûche mosaîque : le dessert grec vintage en toute simplicité

21 novembre 2020 ( #BISCUITS, #CHOCOLAT, #GATEAU, #ORANGE )

Ce dessert est un classique des desserts grecs : quelques ingrédients, un bon coup coup de cuillère et le tour est joué ! En deux temps, trois mouvements, vous aurez une gourmandise à offrir à vos enfants, mais pas seulement. Ce dessert a plusieurs noms...

Frozen yogurt au miel de thym grec et pistaches caramélisées

29 juillet 2015 ( #YAOURT GREC, #GLACE, #PISTACHES, #MIEL, #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ )

A l'heure où je vous écris, il fait 35 dans la maison ! C'est une des plus chaudes journées de tout l'été, une température quoique normale ici à Athènes pour le plein été... alors que le temps cette année a été assez perturbé : beaucoup de vent, des températures...

Une tyropita surprise ou comment utiliser un reste de sikomaïda

10 mars 2015 ( #PITA, #FETA )

Il est des hasards heureux... et des essais en cuisine qui peuvent devenir un véritable succès ! C'est un peu le cas de cette pita qui au départ n'avait rien de bien original et qui par l'ajout de cette pâte de figue parfumée prit une tout autre dimension....

Un dessert ultra simple et rapide pour finir le repas d'une note rafraîchissante

24 mai 2015 ( #DESSERT, #YAOURT GREC, #KUMQUAT )

Il fait déjà chaud à Athènes et nous ne sommes qu'en mai ! On a déjà mis la bouteille d'eau au frigo, on circule à la maison en petite tenue et nombreux sont ceux qui ont déjà mangé leur première glace de l'été ! Voilà pourquoi m'est venue l'idée de ce...

L'agneau de nos Pâques que l'on mangerait bien toute l'année

01 mai 2020 ( #Fêtes de Pâques, #PAQUES, #AGNEAU, #PLAT COMPLET, #VIANDE, #CAROTTES )

Les Pâques orthodoxes 2020 seront passées, silencieuses, presque tristes mais nous aurons maintenu tant bien que mal la tradition, mariant les deux cultures présentes à la maison : petite veillée du samedi soir avec la soupe traditionnelle et les oeufs...

Du pastitsio au moussakas en passant par les lasagne et les cannelloni : le secret de ma sauce "kima"

02 août 2015 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #VIANDE HACHEE )

Quand je m'attaque à un pastitsio, voire un moussakas... J'ai toujours ma préparation de viande hâchée prête et ça, c'est mon premier secret ! Pour moi, pas question de me lancer dans une préparation de ces plats-là de A à Z dans la même journée ! Beaucoup...

PLAT COMPLET : Agneau lemonato

26 février 2014 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #PLAT COMPLET, #AGNEAU, #CITRON, #POMME DE TERRE )

C'est un plat familial, digne d'une table du dimanche que je partage avec vous aujourd'hui : de l'agneau accompagné de pommes de terre, liés par une sauce au citron. On préfèrera couper les pommes de terre "kydhonates", c'est à dire en 4 dans la longueur. Ingrédients...

PLAT COMPLET : La moussaka grecque

04 novembre 2012 ( #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #MOUSSAKAS, #PLAT COMPLET, #AUBERGINES, #POMME DE TERRE )

Μουσακάς Le moussakas (j'insiste, on ne dit pas la moussaka, en grec c'est masculin...) est bien le plat qui vient à l'esprit de tous comme plat traditionnel grec ! Et pourtant... on n'en mange pas souvent ici, et je dois bien avouer que si ce n'était...

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