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Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Η συνταγή στα ελληνικά είναι εκεί
Malgré la canicule, j'avais envie de yioubarlakia.
Ce sont des boulettes de viande et riz parfumées à l'aneth, dans un bouillon citronné (le fameux avgolemono : oeuf-citron).
C'est plutôt une soupe d'hiver...
On les a laissées refroidir et on les a mangées tièdes... On s'est bien régalés !
Ingrédients :
Pour une vingtaine de boulettes :
300 gr de viande de boeuf hachée
1 oignon coupé très fin
3 bonnes càs de riz rond
1 bouquet d'aneth coupé
1 blanc d'oeuf
Sel
poivre
Pour le bouillon :
1,5 litre d'eau
1 petite carotte coupée en cubes
1 petite tomate coupée en cubes
un peu d'huile d'olive
sel
le jus d'1 citron
un jaune d'oeuf
1 bonne càs de maizena
Préparation :
Dans un saladier, pétrir la viande hachée avec le blanc d'oeuf, l'oignon, le riz, l'aneth, le sel et le poivre.
Faire des boulettes.
Dans une grande casserole, amener à ébullition l'eau salée avec l'huile, la tomate et la carotte.
Y déposer les boulettes et laisser cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Pour l'avgolemono :
(Pour un avgolemono plus épais doubler les proportions)
Battre la maizena avec 4 càs de bouillon.
Battre le jaune d'oeuf avec le jus d'un citron.
Incorporer l'oeuf-citron dans le bouillon-maizena en remuant.
En dehors du feu, verser dans la casserole en la tournant pour bien mélanger.
Voir aussi :
Les mezedes
Les salades
Les soupes
Les plats complets
Les légumes
Les légumes secs et les féculents
Les pites
Côté sucré
Côté végétarien
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