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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


SOUPE : Yiouvarlakia avgolemono (ou soupe de boulettes au citron)

Publié par MaryAthenes sur 20 Juin 2008, 04:24am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #CITRON, #VIANDE HACHEE, #SOUPES

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

 

Η συνταγή στα ελληνικά είναι εκεί

 


Malgré la canicule, j'avais envie de yioubarlakia.
Ce sont des boulettes de viande et riz parfumées à l'aneth, dans un bouillon citronné (le fameux avgolemono : oeuf-citron).
C'est plutôt une soupe d'hiver...
On les a laissées refroidir et on les a mangées tièdes... On s'est bien régalés !

 

SOUPE : Yiouvarlakia avgolemono (ou soupe de boulettes au citron)

Ingrédients :
Pour une vingtaine de boulettes :


300 gr de viande de boeuf hachée
1 oignon coupé très fin
3 bonnes càs de riz rond
1 bouquet d'aneth coupé
1 blanc d'oeuf
Sel
poivre


Pour le bouillon :

1,5 litre d'eau
1 petite carotte coupée en cubes
1 petite tomate coupée en cubes
un peu d'huile d'olive
sel

le jus d'1 citron
un jaune d'oeuf
1 bonne càs de maizena

 

Préparation :

Dans un saladier, pétrir la viande hachée avec le blanc d'oeuf, l'oignon, le riz, l'aneth, le sel et le poivre.
Faire des boulettes.

Dans une grande casserole, amener à ébullition l'eau salée avec l'huile, la tomate et la carotte.

Y déposer les boulettes et laisser cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit cuit.


Pour l'avgolemono :
(Pour un avgolemono plus épais doubler les proportions)

Battre la maizena avec 4 càs de bouillon.
Battre le jaune d'oeuf avec le jus d'un citron.
Incorporer l'oeuf-citron dans le bouillon-maizena en remuant.

En dehors du feu, verser dans la casserole en la tournant pour bien mélanger.

 

 

Voir aussi :

Les mezedes
Les salades
Les soupes
Les plats complets
Les légumes
Les légumes secs et les féculents
Les pites
Côté sucré
Côté végétarien


 

******  **  ******

 

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Commenter cet article
T
L'aneth doit rendre cette soupe très fraîche.
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M
bonjour mary , ce que j'adore dans tes recettes c'est que pratiquement toujours nouveau pour moi et j'adore ces découvertes culinaires , bonne fin de journée !!
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R
Que cette soupe donne envie! Un régal!

Bises,

Rosa
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E
Pour moi je suis partante, car j'adore même s'il fait des fois chaud d'avoir autre chose que des salades.....j'adore..Je ne connais pas cette recette, mais c'est cela la toile des blogs...C'est toute cette varieté...Je te souhaite un bon week-end avec enfin le soleil pour nous.....à bientôt.
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M
huuuum! ça doit être bien bon !biises micky
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B
mhh j'adore les ingrédients et ça fait du bien de boire une soupe. Merci pour ton comm, Je travaille dur mais mes efforts ne st pas tj récompensés .... c'est la vie. Bises à toi
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M
Encore une spécialité que j'aimerais bien goûter.... Plus tard car là nous avons retrouvé le soleil et la chaleur !!!!!!
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L
Ca a l'air fameux ! Pas trop chaud à Athènes ... Ici ça, en allant à la plage ...
LIZAGRECE
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A
c'est très originale comme soupe
j'aime bien
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S
maim,maimmmmmmmmmmm,

j'aime bien le gouter j'adore
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B
Nous on ne connaît pas la canicule, bien au contraire ...
Cette soupe à l'air très bonne, merci pour la recette!
Bises!
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S
tu me fais encore découvrir des recettes que je ne connaissais absolument pas, merci! cela à l'air bon!!
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C
Rien qu'à voir les photos, j'ai l'impression de sentir déjà les parfums, et d'être en vacances en Grêce. Je parie que froid, c'est très bon aussi. Encore une très belle recette. Ici, la chaleur arrive aussi, enfin !
Bonne journée !
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C
Quelle originalité dans ces boulettes toutes parfumées
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L
super ta soupe, originale...j'aime!!!
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M
Incroyable, une recette de boulettes de viande qui ns sont pas frites ds l'huile !.... je ne connaissais pas du tout, c'est bien de savoir qu'il existe tant de plats à découvrir.
merci de ce partage
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