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Les poissons à nettoyer, franchement, ça ne me fait pas peur... Et vous ?
Ce qui m'ennuie le plus, c'est d'y passer du temps, chose précieuse qui souvent me manque. C'est pourquoi lorsque je suis passée devant le rayon poissonnerie et que j'ai vu ces sardines-là : fraîches à souhait et de belle taille, je n'ai pas hésité !
Avec un demi kilo, j'en ai eu juste assez pour remplir le fond de ma sauteuse (voyez sur la photo après la recette) et comme elles n'étaient pas trop petites, je n'en ai pas eu pour longtemps à les nettoyer car elle étaient moins nombreuses. (Plus jamais je ne reprendrai un kilo de petits anchois : j'ai bien cru que je ne m'en sortirai jamais ce jour-là !!!)
Pour la sauce, à vrai dire, j'y ai goûté dans une taverne la semaine dernière. En voyant arriver une sauce moutarde sur mes sardines, j'ai un peu râlé au fond de moi en pensant "encore un qui croit avoir inventé quelque chose en ajoutant ce truc jaune que certains ignorants appellent de la moutarde et qui va me gacher le goût" puis j'ai été finalement surprise de voir combien la moutarde (qui en était bien finalement) se mariait bien avec la sardine.
A vous d'y goûter et n'hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé !
Ingrédients :
Pour une sauteuse :
500 g de belles sardines fraîches
1 belle tomate
de l'origan
du sel
de l'huile d'olive
Pour la sauce :
5 cuillères à soupe de jus de cuisson des sardines
1 cuillère à café de moutarde de dijon
Préparation :
Nettoyer les sardines :
Couper la tête et tirer l'abdomen en ouvrant un peu avec la pointe du couteau.
Mettre de côté.
Faire de même avec tous les poissons.
Reprendre une par une les sardines et les passer sous l'eau en nettoyant bien l'intérieur le long de l'arête.
Bien égoutter.
Faire cuire les sardines :
Dans une sauteuse sur feu moyen, verser un filet d'huile d'olive.
Y déposer les tranches fines d'une tomate.
Parsemer d'origan et saler.
Déposer les sardines en les faisant rayonner : toutes les queues se retrouvent au centre de la sauteuse.
Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Préparer la sauce :
Prélever cinq cuillères à soupe du jus de cuisson et bien le mélanger avec la moutarde.
Servir les sardines avec du riz et la sauce.
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