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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)
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Ταραμοσαλάτα Le tarama ou taramosalata est un aliment phare durant le Carème, il ne pouvait manquer à notre table lundi dernier. La base du tarama sont les oeufs de carpe ou de morue. Vous allez me dire, voyant la photo, qu'il ne s'agit pas de tarama......
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Χταπόδι ξυδάτο Pendant le Carème, mollusques et crustacés sont autorisés, pour la raison qu'ils n'ont pas de sang... Ma période préférée pour consommer poulpes, seiches et autres calamars... Cette recette peut être faite indifféremment avec l'un ou l'autre....
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Vous l'avez vu sur notre table de Lundi Pur, aujourd'hui je vous donne la recette du houmous ou revithosalata (revithia = pois chiches). J'en profite pour préciser que tous ces dips comme le hoummous, le tarama, le caviar d'aubergines... sont appelés...
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Σουπιές σπανάκι Je continue de vous présenter les plats de notre table de lundi pur, avec un de mes plats préférés : les épinards à la seiche. Quand je l'ai découvert, il y a une dizaine d'années, je pensais que c'était très compliqué... c'est pourtant...
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Λαγάνα Je partage avec vous cette recette très inédite du pain consommé en Grèce le premier jour du Carème orthodoxe, la lagana. Il s'agit, comme vous pouvez le voir sur la photo, d'un pain plat, aux graines de sésame et à la mie très légère. Vu le prix...
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Et oui, encore un dessert... Il s'agit d'un gâteau "siropiasto", c'est à dire imbibé de sirop après la cuisson, comme de nombreux desserts ici. L'occasion d'utiliser l'eau de cuisson pour les citrons d'hier, elle se garde quelques jours ! Cette recette...
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Χορτόπιτα Hortopita, c'est une pita de horta (χόρτα), c'est à dire de verdure : on y met différentes herbes, sauvages ou non. Pour cette pita, j'ai utilisé entre autres les myronia , une petite plante qui ressemble à l'oeil à la coriandre fraîche, et...
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Αρνάκι εξοχικό Une recette du dimanche, en famille ! Ingrédients : Pour 6 personnes : 1,5 / 2 kilos d'agneau dans le gigot sans os, en petits morceaux 3 oignons coupés en 2 ou 4 3 oignons verts (oignons nouveaux) en rondelles 3 carottes en rondelles 3...
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La recette en grec - Η συνταγή στα ελληνικά Voici une recette à essayer sans faute, elle vous surprendra ! C'est délicieux ! Ingrédients : 8 poireaux moyens coupés en rondelles 2 pommes de terre coupées en cubes 200 g de pruneaux sans le noyau 2 gros...
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Comme je vous l'ai déjà dit, mercredi, c'est jour de légumes secs ici en Grèce, alors aujourd'hui ce sera soupe de lentilles (Beaucoup de Grecs ne connaissent que cette facon de faire les lentilles). Cette soupe est un des plats préférés des grands et...
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Γίγαντες Ingrédients : 500 g de haricots géants 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 carotte 500 g de tomates (ou 2 boites de tomates concassées) sel, poivre 1 feuille de laurier persil 50 g d'huile d'olive 1 pincée de sucre (une pincée ne se sent pas mais...
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Εκμέκ καντάϊφι Voilà un dessert grec que j'aime beaucoup, inspiré de l'Anatolie. Il est plus traditionnellement servi avec des pistaches concassées (à la place du vermicelle de chocolat...) Ma recette est très simple (et sans oeufs). Ingrédients : 250...
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Λουκουμάδες Les loukoumades sont des petits beignets servis avec un sirop de miel. Ingrédients : 500 g de farine 1 sachet de levure sèche de l'eau tiède 1 càc de sel huile pour la friture Pour le sirop : 350 g de miel 300 g de sucre 220 g d'eau cannelle...
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Τυρόπιτα Pour la tyropita, vous trouverez pléthore de recettes ! En voici une que je tiens de la mère de ma correspondante grecque avant que je m'installe ici... Ingrédients : Pour 1 grand plat ou 2 moyens : pâte feuilletée, autre ... 70 cl de lait 1...
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Ψαρόσουπα Voilà un classique de la cuisine grecque, la soupe de poisson, en attendant l'index des soupes, prévu pour demain. Ingrédients : 1 kl de poisson (poisson rouge (kokkinopsaro) pour moi, pas celui de l'aquarium, plutot des rougets) 3 pommes de...
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