Pour une petite entrée ou un apéro, c'est une recette tres simple et légère...

Ingrédients :
3 aubergines tigrées
1 gros oignon
1 poivron rouge
sel, poivre
fromage blanc
Préparation :
Eplucher les aubergines et l'oignon.
Nettoyer le poivron.
Les couper en morceaux.
Faire revenir dans de l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux.
Arroser d'un peu de vinaigre pendant la cuisson.
Mixer.
Servir avec une cuillérée de fromage blanc ou yahourt épais.