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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)
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Χοιρινό με κυδώνια Une belle association que les coings avec la viande de porc et les pruneaux. A servir avec du riz pour ne rien perdre de cette sauce bien parfumée, grâce à la cannelle et girofle. Ici en Grèce, on sert aussi ce plat à l'occasion des...
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Πλεξούδα μπριός μήλο-μπανάνα J'ai trouvé l'idée chez Isa et l'ai réalisée avec une pâte de pomme et des bananes. Ingrédients : Pour 2 tresses Pour la pâte : 1 oeuf 12 cl de lait 50 g de beurre fondu 300 g de farine 2 càc de levure en billes 50 g de sucre...
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Καρυδόπιτα En ce 28 octobre, fête nationale en Grèce, je vous propose un gâteau au noix très apprécié. Le gâteau aux noix est toujours imbibé de sirop. On appelle ces gâteaux au sirop des "siropiasto" (σιροπιαστό). Ingrédients : 10 oeufs 200 g de sucre...
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Σταμναγκάθι Le stamnagathi (stamna = cruche, agathi = épine) est une plante sauvage originaire de Crète qui tient son nom de l'utilisation qu'en faisaient les Crétois. En effet, lorsqu'ils allaient remplir leurs cruches d'eau, ils en bouchaient l'orifice...
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Ingredients : feuilles de salade verte 1 carotte râpée à l'économe copeaux de parmesan grains de raisin cerneaux de noix de pécan tranches de pomme Pour la vinaigrette : huile d'olive vinaigre de cidre 1 cuillérée de glyko de raisin (sans le fruit) sel,...
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C'est la pleine saison, profitons-en ! Muffins au butternut et noix, Gâteau aux noix, épices et butternut, Biscuits moelleux à la purée de butternut, Cake courge-menthe, Pita citrouille-feta Velouté de champignon et butternut Cannelloni poireaux-citrouille...
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Le boureki est une spécialité de la ville de Hania (La Canée). Ingrédients : Pour un moule à manqué Pour la pâte voir ici ou utiliser 2 pâtes feuilletées rondes du commerce 6 pommes de terre moyennes coupées en tranches fines 3 courgettes coupées en tranches...
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Μηλόπιτα τατέν Un bon gâteau d'automne ! Ingrédients : Pour un grand moule rond = 27 cm 5 pommes 200 g de lait 200 g de sucre + 6 càs 4 oeufs 1 càs de vanille en poudre Evanilla 150 g de beurre 2 càs de cognac 125 g de poudre d'amande 250 g de farine...
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Τάρτα σταφυλιού από την Ντίνα Νικολάου Un dessert délicieux pour profiter différemment de ces bons raisins sans pépins ! Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 120 g de sucre 150 g de beurre mou 1 oeuf 1 gousse de vanille Evanilla Pour la crème...
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Savoir "Ouvrir la pâte" est sans doute, la qualité ultime de la bonne ménagère grecque traditionnelle (autant dire que de nos jours cette qualité est complètement obsolète...du moins chez les Grecques de mon âge...) Mais de quoi s'agit-il me direz-vous...
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Γιουβέτσι κοτόπουλο Un classique des plats de famille grecque, à faire aussi avec du boeuf. Ingrédients : 4 petits morceaux de poulet (morceau avec os de préférence : haut de cuisse) 1 boîte de tomates concassées (350ml) 150 g de kritharaki (petites pâtes...
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Φύλλο για πίτες Les quantités données serviront pour deux morceaux de pâte : fond et dessus d'un moule de 36 cm. Ingrédients : 3 càs d'huile (olive ou autre) 1/2 càc de sel 125 ml de vin blanc 200 ml d'eau 500 g de farine Préparation : Mettre tous les...
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Μπιφτέκια Ici, en Grèce, on ne mange pas le bifteck hâché comme on en a l'habitude en France au moins... Mais on mélange la viande hâchée avec plusieurs ingrédients... En voici une version... Ingrédients : Pour 8 biftekia : 250 g de viande de boeuf hâchée...
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Φύλλο για πίτες Ingrédients : 200 ml d'eau 70 ml d'huile sel 400 g de farine Préparation : Mettre tous les ingrédients dans la map au programme pâte (une quinzaine de minutes) ou pétrir à la main. Laisser reposer 1/2 heure au frigo. Couper en 8 (pour...
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Κρεμ καραμελέ La recette en français est ici. Στα γαλλικά την ονομάζουμε "crème renversée" διότι την αναποδογυρίζουμε για να τη σερβίρουμε. Υλικά : 1 λ γάλα 200 γρ ζάχαρη 6 αυγά βανίλια 100 γρ ζάχαρη για την καραμέλα Εκτέλεση : Φτιάχνουμε μια καραμέλα,...
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