Σπανακόριζο
Faites le plein de vitamines pour attaquer l'hiver !
Encore meilleur arrosé d'un jus de citron, chez nous, même les enfants l'adorent !
Ingrédients :
Pour 4
1 kg d'épinards nettoyés
6 petits oignons nouveaux (avec le vert) ou civettes
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 petit bouquet d'aneth
2 à 4 poignées de riz rond
du bouillon de légumes
Préparation :
Dans un faitout, faire chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons nettoyés et coupés en rondelles (vert compris).
Y intégrer le concentré de tomate.
Ajouter les épinards, mélanger.
Verser assez de bouillon pour recouvrir le tout.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux.
Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter le riz, puis l'aneth pour les cinq dernieres minutes. Retirer du feu et couvrir d'un linge.
En fin de cuisson, verser un filet d'huile d'olive, qui dégagera toute sa saveur.