MEZES : Dip de tomates séchées

Publié par MaryAthenes sur 20 Mai 2014, 09:31am

Catégories : #NOUVELLE CUISINE GRECQUE-ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, #DIP, #MEZES

Le mois de mai est bien entamé et on a déjà des envies d'été chaud, d'îles grecques et de plages tranquilles... Mais le soleil, lui, n'est pas encore vraiment au rendez-vous !

Avec cette tartinade, c'est un bol de soleil que je vous offre, régalez-vous !

Ingrédients :

Pour un bol moyen

100 g de tomates cerises séchées réhydratées soit 75 g environ de tomates séchées

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

½ gousse d’ail

du sel

1 cuillère à café de paprika

70 g de ricotta (à défaut d'anthotyro)

(les tomates cerises séchées, le concentré de tomate et le paprika sont en vente dans notre boutique, séparément ou en "paquet recette")

Préparation :

Avant toute utilisation, réhydrater les tomates séchées en les laissant 10 minutes dans de l’eau tiède, puis bien égoutter.

Ecraser la gousse d'ail : l'émincer, la saupoudrer de sel puis l'écraser avec la lame d'un couteau pour obtenir une pommade.

Dans le blender, mixer les tomates, avec l’huile d’olive, le concentré de tomate, l’ail en pommade.

Quand le mélange est bien homogène, ajouter le paprika et la ricotta.

Mixer.

Référencement sur Recettes de cuisine : tomates sechees, tomates, concentre de tomate, paprika, tartinade, buffet, dip, pique-nique

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Quelques mots sur les tomates séchées "Agreco" :

Dans cette recette, j'ai choisi d'utiliser les tomates cerises plutôt que d'autres tomates car elles apportent une douceur et un goût sucré bien plus fort. En effet, les tomates cerises "Agreco" ne sont certes pas séchées au soleil, ce qui en grandes quantités peut se montrer plus difficile et peut nécessiter l'usage de produits pour lutter contre les insectes par exemple, mais elles prennent le temps de sécher à faible température pendant plusieurs jours par géothermie.

Le séchage à faible température évite à la tomate de subir un choc thermique et lui permet de conserver toute sa saveur et ses propriétés, notamment une forte teneur en lycopène, puissant antioxydant, garant de cette couleur rouge profond que vous pourrez constater sur la photo.

De plus, les tomates séchées à réhydrater sont préférables aux tomates séchées conservées dans l'huile car celle-ci peut rancir ou bien être assaisonnée d'aromates. Avec les tomates séchées à réhydrater, j'utilise l'huile de mon choix, au moment où j'en ai besoin, si j'en ai besoin. De cette façon, je peux ajouter quelques tomates réhydratées à une sauce, sans apport d'huile supplémentaire.

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La Fourmi

22/07/2014 14:10

ça doit être super bon !

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josephine

26/05/2014 14:15

Un régal ! j'adore :-) belle journée

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Mon tiroir à recettes

26/05/2014 11:52

Ce bol a l'air d'un concentré de saveurs et de soleil.. Miam !!

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eva and family

20/05/2014 22:14

J'ai tous les ingrédients, et tiens je ne connaissais pas cette recette toute simple !<br /> Merci Mary, bonne soirée

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lizagrèce

20/05/2014 21:35

Une bonne idée bien colorée !

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sabri34

20/05/2014 18:50

merci pr cette délicieuse recette,idéal pr tartiner à l'apéro!!!!!c'est marrant car çà s'appelle des meses et la ville ou j'habite prés de séte dans l'hérault,sud de la france,ce nomme MEZE!!!!!!! bne fin de journée mary ,,,grs bisous et à bientot

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Renée

20/05/2014 14:38

mummmm ça sent le soleil tous ça. AMitiés

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Au palmarès de la gourmandise

20/05/2014 13:45

Une recette qui sent le soleil, j'adore, bises Mary et belle journée!

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rosa

20/05/2014 12:52

j'adore cetterecette car j'adore les tomates<br /> bonne journée<br /> rosa